Gullasch suppe

Denne suppe er dejlig, for det er et ordentligt måltid, med store stykker kød og kartofler.

• 600g. Gullasch kød -oksetern
• 2-3 løg skåret i både
• 2 store spsk. paprika (alm.)
• 5 store tomater (pureret til ca. 600 ml)
• ¼ tsk. røget mild paprika (man kan selvfølgelig komme mere på men det er meget markant)
• Salt og peber
• 1 l. vand
• 6-8 kartofler
• 3 gulerødder i små tynde skiver
• Suppler evt. med ½ l. vand

How 2:

1. Brun kødet i en gryde af 2 omgange og tage det op og til side efter hver gang
2. Kom nyt olie i gryden og steg nu løgene bløde og tag også dem op
3. Nyt fedtstop i gryden og tilsæt paprikaen. Den skal "brandes af" også tilsættes alt kødet og løgene.
4. Krydder med salt og peber og tilsæt de purerede tomater og vand. Man kan evt. tilsætte chili og eller bouillon.
5. Lad suppen små simre i 1½ - 2 timer. 
6. 15 min. før suppen er færdig tilsættes kartofler i store stykker og små gulerods stykker. Når de er møre, serveres suppen rygende varm med lidt flute som tilbehør.

Morgenboller med kanel og kanelsnegle

Den her dej er hurtig at lave, og dejen dejes i 2 så man kan lave både boller og kanelsnegle.

Du skal bruge:

·         ½ dl lunkens mælk

·         1½ pakke gær (75 g.)

·         3 dl lunkens mælk

·         5 spsk. sukker

·         ½ dl smeltet og afkølet smør

·         1 tsk. kardemomme

·         1 tsk. groft salt

·         ½ tsk. stødt kanel

·         700 g. hvedemel

Remonce:

·         100 g. smør

·         100 g. brun farin

·         2 spsk. stødt kanel

·         ½ dl. sukker

How 2:

1. Med den lille portion mælk opløses gæren, resten af mælken tilsættes
2. Det afkølede smør og resten af ingredienserne tilsættes
3. Melet kommes gradvist i. Hvis det ikke er nødvendigt, så behøver man ikke komme alt dejen i. Dejen skal kun lige ikke klistre.
4. Dejen dejes i 2 lige store dele. Den ene portion deles i 8 boller og sættes til hævning på en bageplade med bagepapir.
5. Den anden del af dejen rulles ud til en aflang firkant så den er ca. 1 cm flad. Remoncen blandes og smøres ud på dejen, der rulles til en stor roulade. Den skæres i 18 stykker og de ligges i en lille bradepande der er beklædt med bagepapir.
6. Når bollerne har hævet til dobbelt størrelse (mindst 30 min.) pensles de med æg og drysses evt. med birkes eller sesamfrø. 
7. Bollerne sættes i en varm ovn ved 200 grader i ca. 10 min.
8. Når bollerne er færdige tages de ud og sættes til afkøling på en bagerist. Derefter pensles sneglene (hvis de da e hævet til dobbelt størrelse) med æg og de bages ligeledes i ca. 10 min. ved 200 grader til de er gyldne og lækre.
9. Sneglene sættes til afkøling og når de er stuetemperatur kan man lave en glasur af floremelis og lidt vand  på dem.

Flutes til suppen

Disse flutes skal selvfølgelig bages samtidigt med suppen koger. Hvad skal man ellers bruge tiden til ;o)

Til 4 flutes skal der bruges:

• 25 g. gær
• 3 dl lunkens vand
• 1½ tsk. groft salt
• ½ tsk. sukker
• 450 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i vandet og tilsær salt og sukker
2. Kom melet i (næsten det hele) og ælt det sammen til dejen ikke længere er klistret(hvis det betyder at alt melen ikke skal i så hold lidt af det tilbage)
3. Kom dejen tilbage i skålen og dæk skålen med husholdningsfilm - lag det hvile i 30 min.
4. Form 4 flutes og lig dem til hævning på en bageplade. Snit i flutene 3-4 pr. flute (ælt ikke dejen for meget, så beholder man luftboblerne bedre).
5. Lag dem efterhæve i ca. 15 min.
6. Kom dem i en varm ovn i ca. 15 min. ved 200 grader

Tip: Vend flutene i lidt mel før de sættes til hævning eller pensl dem med æg før de bages. Ellers får man denne kedelige matte overflade.

Kyllingesuppe med flutes

Denne suppe er en variation af den jeg plejer at lave om vinteren. Men i dette sommervejr føles det som efterår, så hvorfor ikke ;o)

Man skal bruge:

• 1 stor kylling (alternativ: en bakke friske kyllinge overlår + en bakke underlår)
• 2-3 store løg
• 1 + 1 porer
• 2 + 3 store gulerødder
• 5 store kartofler
• Kyllinge og/eller grønsags bouillon

How 2:

• Skyld kyllingen med kold vand for at fjerne det værste urenheder.
• Lig kyllingestykkerne i bunden af en stor gryde og kom godt med kold vand på
• Tænd for varmen og skum urenhederne væk fra overfladen. Bli' ved til vandet er lige ved at koge og alle urenhederne er væk fra suppen
• Når alt er væk, tilsættes følgende: 2-3 store løg, 1 porer, 2 gulerødder, (grønsagerne skæres bare i store stykker). Kom evt. lidt bouillon ved.
• Skrug ned for varmen og lad kyllingen og grønsagerne små simre i 1-2 timer.
• Imens skraldes gulerødder og kartofler og sammen med pore, skæres de i små stykker (kartoflerne skal dækkes med vand ellers oxidere de).
• Kyllingen tages op igen og kødes pilles af.
• Grønsags resterne fiskes op igen og evt. urenheder der må have sat sig fast på siden af gryden fjernes let med lidt køkkenrulle.
• De nye grønsager og kyllingestykkerne kommes tilbage i suppen og grønsagerne koges mører - og SUPPEN SERVERES!

TIPS: Om vinteren kommer jeg selvfølgelig også andre rodfrugter i; Pastinak og knoldselleri i små tern(mindre end gulerødderne for de er stærkere).

Ratatouille og rugmels vendt fisk

Ratatouille betyder jo egentligt bare en sammenkogt ret bestående af grønsager. Dette er min sommerversion.

• 2 løg
• 100 g. championer
• 1 stor gulerod
• 1 rød peberfrugt
• ½ squash
• 1 dåse hakket tomater
• 1 spsk. honning
• Salt, peber og tørret oregano

How 2:

1. Skær løg og championer i store tern og rist det på en stor pande i lidt olie
2. Skral guleroden og skær den i små tern - steg den sammen med det andet
3. Skær peberfrugteren og squashen i store tern og kom det på panden sammen med 1 dåse hakket tomater og krydderierne
4. Steg det ved svag varme i 10-15 min. - smag til med salt og peber

Spises sammen med fisk: fx som her, vendt i rugmel med lidt lidt citron til

Slanke boller ;o)

Spørgsmålet er om det er en selvmodsigelse...Jeg mener, kan boller være med til at slanke sig? Egentligt ikke, men jeg har alligevel fået en opskrift nært denne fra en slankeekspert.
Formålet med disse boller er ikke at komme smør og ost på, men de skal nydes som et mellemmåltid med et glas vand og et stykke frugt.

Til 24 boller:

• 2 dl. vand
• 50 g. gær
• 1 dl. hørfrø
• 200 g. revet gulerod
• 200 g. squash
• 1 tsk. salt
• 2 dl. minimælk/skummemælk
• 2 dl. grahamsmel
• 12 dl. hvedemel

How 2:

1. Gæren opløses i den lunkne vand.
2. De fintrevne gullerødder og squash tilsættes sammen med hørfrø, salt, mælk og grahamsmel. (river du grønsagerne fint, blir bollerne lidt ornge, river du dem groft, kan man se dem i strukturen. Begge dele er fint.)
3. Til sidst æltes hvedemelen i til dejen er lind
4. Lad dejen æve ca. 1 time
5. Slå dejen ned, ælt den godt igennem og form 24 boller
6. Lad bollerne efterhæve o ca. 30 min.
7. Pensl bollerne med ægwash(sammenpisket og tilsat vand)
8. De bages i 15 min. ved 175 grader

NB:  Bollerne er fryseegnet

Agurkesalat

Dette er jo faktisk lagen og hvad man gør ved den er jo op til en selv.

• 3 glas eddikke
• 3 glas sukker
• 1 glas vand
• ½ pakke Syltekrydderier

How 2:

1. Eddikke og sukker kommes i en gryde med syltekrydderierne
2. Kog det hele op så sukkeret er helt smeltet (det når måske op og koge, men det er ikke et must)
3. Kom vandet ifor at fortynde lagen og lad det køle af
4. Forbered grønsagerne; agurkerne, asierne osv
5. Hæld en passende mængde lage over og tilsæt evt. lidt salt (er godt ved de skivet agurker) - sæt låg på beholderen og sæt på køl

NB: Lagen kommes evt. tilbage i eddikkeflasken.

Marineret Kylling

Denne måde at marinere på er fantastisk. Jeg bruger den både til svine korteletter eller kyllingefiler. Det er dejligt frisk og kan praktisk at man kan få noget kød til at strække længere ved at skære det i tynde skiver og tilføje en masse grønt. Denne gang er det 2 kyllingefiler der er brugt.

• 2 kyllingfiler
• 2 store fed hvidløg
• Saft og skald fra ½ citron
• Olie
• Soya
• Peber

How 2:

1. Skær kyllingen i tynde skiver og kom det i en skål
2. Riv hvidløgene og citronskalde i skålen
3. Kom saften fra ½ citron i plus 1 spsk olie og 1 spsk soya
4. Bland det hele så kødet er dækket at lidt af hvert og stil det til side i køleskaber
5. Så kan man henter ungerne i børnehaven eller skære grønsagerne ;o)
6. Tænd stegepanden eller WOKen så den blir godt varm. Steg kødet uden fedtstoft(marinaden har givet nok til kødet) i flere omgange, så kødet får plads og steger, ikke koger
7. Det skal kun steges ganske kort i få minutter krydder med peber(måske lidt salt, men pas på, for soyaen er salt i sig selv)

Man kan derefter tage kødet op og tilsætte skiveskåret grønsager for når de så er færdige at komme kødet retur igen.
Denne gang fik vi Nudler til og en lille salat af fersken og gul peber.

Kølig sommerdrink på terassen

Hvad er mere lækkert efter en lang arbejdsdag, end en kølig drink på terassen i sommervarmen.

Dette er et køligt glas hvidvin med en anelse sommersaft(den koncentreret) og sommer isklumber (isklumber med sommerbær i Festligt ser det i hvert falde ud.

Sommer saft

Dette er ikke solbær saft eller jordbærsaft. Det er en blanding af alle sommerens bær. Derfor denne titel. En dejlig blanding af havens bær og planter.

• 2 kg. friske bær
• 1 l. vand
• 350 g. sukker
• Atamon

How to:

1. Pluk ;o) dine bær og vask dem
2. Kom alle dine bær i en gryde med vandet og bring det i kog i ca. 5 min. til alle bær er bristet.
3. Purer bærerne i gryden og kom massen over i et klæde så det kan sies igennem. (Det tager ca et par timer).
4. Når alt saften er igennem, så prøv at vrid de resterende bær(skaller) for at få mere saft med. Kasserer skallerne.
5. Kom saften tilbage i en ren gryde og tilsæt sukker (1 l. saft = 350 g. sukker)
6. Bring saften og sukkeret i kog. Sukkeret skal opløses og saften skal lige have være oppe og koge.
7. Ha' de rengjorde flasker klar og kom den varme saft direkte i. Luk og lad det køle af. NB: Husk at vask flaskerne med Atamon før saften kommes i (Atamonen hældes ud igen).

Til denne portion havde vi plukket: ribs, jordbær, hindbær, solbær og rabarber. Der var 2 kg bær og jeg ende med 1½ l. færdig koncentret saft.

Grøn tærte

Denne tærte er selvfølgelig ikke grøn, men fyldet er ;o)

• 1 fuldkorns tærtebund

• 6-8 blancheret asparges
• 1 grøn peber
• ½ squash
• 1 pakke bacontern

• 2 æg
• 2 dl mælk
• salt og peber
• 2 håndfulde revet mozzarella

How to:

1. Gør tærtebunden klar
2. Riv squashen og vrid den i et rent viskestykke (det er fyldt med vand og det skal ud)
3. Skær den grønne peber og aspargsene i små tern
4. Kom fyldet i tærtebunden og bland det godt
5. Bland æggemassen og kom den udover. Kom et par håndfulde ost på og tryk det let ned i æggemassen
6. Bag den i ca. 30 min. ved 200 grader



Bulgur med farver

Jeg elsker denne salat og smags variationerne er mange.

• 1 grøn peber
• 1 rød peber
• 1 gul peber
• 1 rødløg
• Bulgur
• Ekstra Jomfru Olivenolie
• Balsamico
• Soya
• Peber

How to:

1. Skær peberfrugterne og rødløget i meget små tern.
2. Kog bulguren.
3. Bland det hele og smag til med olie, balsamico, soya og peber.
 

Tip: Kan serveres kold og varm.

Jordbær smoothie

Et lille nem mellem måltid.

Mælk
Frosne jordbær
Frosne hindbær
Vanilje ekstrakt
Flydende Sød

1. Mælk kommes i blenderen med et lille skvat vaniljeekstrakt
2. Tilsæt en masse frosne jordbær og lidt hindbær for at gøre det lidt syrligt.
3. Smag til med sød og serveres straks.