Brunkager

Endnu et hyggeligt juleprojekt sammen med ungerne.

• 180 g sukker
• 2 tsk. natron
• 1 spsk. stødt ingefær
• 3 store spsk. kanel
• 1 tsk. stødt nelliker
• saft fra 1 citron
• 250 g. sirup
• 150 g. blødt smør
• 550 g. mel
• Evt. sukkerkugler til pynt, før bagning

How 2:

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål
2. Kom resten i og bland det godt i en røreskål og slut af med at ælt det sammen med hænderne
3. Kom dejen i køleskabet; evt. til dagen efter, men ellers i minimum 2 timer i en lufttæt pose. Har man travlt, så tryk dejen godt flad og kom den i fryseren i 30 min.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord i ca. 3 mm. størrelse og tryk div. figurer ud. Kom dem på en bageplade med bagepapir og pynt dem evt. med sukkerkugler nu. De skal trykkes godt ned i dejen.
5. Bag småkagerne ved i ca. 10 min. ved 200 grader, til de er gyldne og har fået lidt farve.

(En erfaren småkagebager)

TIP: Ønsker man at lave hul i småkagerne, så man evt. kan hænge dem på juletræet, skal man gøre det lige når de er taget ud af ovnen, imens de stadig er varme.

Krydderifyldt bagekartofler

Dette er et dejligt tilbehør. Havde jeg tid i hverdagen, var det meget oftere på menuen.

(Denne variation har kun purløg)

• 6 bagekartofler
• 20 g. smør
• ½ dl smør
• 1 stor håndfyld krydderier (fx purløg og persille)
• 1 slat mælk
• Salt og peber

How 2:

1. Vask og tør kartoflerne og pak dem ind i sølvpapir
2. Kom dem i ovnen ved 200 grader i 1½-2 timer (afhængig af størrelsen)
3. Pak dem ud og skær dem over. Med en ske, skrab det bløde kartofel ud af skallen og lad dog lidt tilbage på skallen, så den holder sin form.
4. Bland kartoflerne med en gavmind mængde smør, salt og peber, krydderierne og en smule mælk. Massen skal være som klumpet kartoffelmos
5. Fordel mosen i kartofelskallerne og kom en klat smør på toppen af hver
6. Bag dem i ovnene ca. 15 min. for at varme dem igen.

Sprængfyldt kylling med baconsvøb

Dette er en nem variation af en ret som manden er vild med. Denne dag blev resultatet således og han var yderst tilfreds.

• 4 kyllingefiler
• 1 pakke flødeost, med din farvoritsmag
• 1 pakke baconstrimler
• Salt og peber

How 2:

1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær en stor lomme i kyllingefilerne
3. Fordel fødeosten i lommerne, meget eller lidt alt afhængig af "modtageren" ;o)
4. Luk lommen (på bedst vis) og bind minimum 2 strimler bacon om filerne. På den måde "prøver" man at holde osten på plads
5. Steg kyllingefilerne på begge sider, kort, så baconen blir sprødt (det hjælper det på vej) og kom filerne i et ovnfastfad og kom dem i ovnen i 10-15 min.

Jødekager

En dejlige hyggestund med ungerne...

(De sørgelige rester...)

5 dl. mel
175 g. smør
1½ dl sukker
1 spsk vaniljesukker
1 æg
½ tsk hjortetaksalt
1 spsk fløde

Pynt: Kanelsukker

How 2:

1. Smulre smøret i melen (evt. i røremaskinen)
2. Kom sukker, vaniljesukker, hjortetaksalt og ægget i og rør til det er smuller.
3. Tag det ud af skålen og æld det sammen ved hjælp af fløden (varmen fra dine hænder, får massen til at samle sig til en dejlig blød dej).
4. Dejen kan nu bruges med det samme, eller kommes i en pose og i køleskabet til man har tid.
5. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 3 mm og stik småkager ud. Lig dem på en bageplade med bagepapir og drys med kanelsukker og bag dem i ca. 8 min. ved 200 grader.

Tip: Har man børn med til at udstikke småkagerne, synes de det er super sjovt af stikke sukkerkugler ned u småkagerne før de blir bagt. At gi kagemænd og kagedamer knapper og ansigt osv.

Kalkungryde med grønsager

Nogen gange har man bare en masse rester af grønsager i køleskabet, og så kan man fx lave en variation af dette.

• 500 g. kalkunkød i strimler
• 1 løg (i strimler)
• 4 champigoner (resten fra i går)
• 3 tomater (i grove tern)
• 2 peberfrugter (i mellem tern)
• 2 dl. frosne ærter
• 1 spsk. paprika
• salt/peber
• lidt vand
• Evt. lidt fløde

How 2:

1. Steg løg og champigoner så det er blødt - tag det op af gryden
2. Brun kødet i gryden, og kom løgene tilbage.
3. Krydder det med paprika og salt og peber
4. Kom tomaterne i og lidt vand. Der skal kun lige være nok til at det "sjapper i det", ikke så det dækker alt kødet. Skrug ned for varmen og sæt risene over. Rør i det jøvnligt.
5. Ca. 10 min før risene er færdige, kommes peberfrugterne og ærterne ovenpå kødet. (man behøver ikke røre det rundt. Varmen for retten skal nok varme grønsagerne igennem på de 10 min.)
6. Når risene er færdige smages sovsen til, og man kan evt. tilføje lidt fløde eller bare jævne retten med en melblanding.

Havregryn- og chokoladekugler

De her er super nemme. Så nemme at børnene blev brugt som slaver, og de elskede det. De blev vildt nassede og det var sjovt.

(Her ses chokoladekugler m. kakaopulver, havregrynskugler med sukker,
fyldte chokolader og købt marsipankugler)

Havregrynskugler:

• Blødt smør
• Mørk kakaopulver
• Vaniljesukker
• Floremelis

Rul dem i alm. hvidt sukker

Chokoladekugler:

• Blødt smør
• Havregryn
• Smeltet mørk chokolade
• Lyst kakaopulver
• Floremelis

Rul dem i lyst kakaopulver (fx. Oboy)

How to:

1. Sammen med blødt smør, blandes de andre ingredienser godt. Der må ikke være smørklumper nogen steder. Personligt foretrækker vi at de er forholdsvis "tørre" i konsistens. Ellers føles det somom man bidder i en klump smør.
2. Når det er den passende konsistens, rulles det i små kugler der vendes i det ønskede pynt. Det kan være: kakaopulver, sukker, hakkede nødder, revet chokolade, tivoli krymmel mm.
3. Kuglerne pakkes i en lufttæt beholder og kommes i køleskabet. De holder sig ca. 1 uge.

(De dejlige unger der synes det var sjovt at skulle blive nasset)

Fadkorteletter m. champigoner og cocktailpølser

Dette er en super nem, lækker og absolute ikke fedt fattigt aftensmad. ;o) Kønt ser det ikke ud, men det smager vidunderligt.

• 5 fadkorteletter
• 1 stort løg
• 6-8 champigoner
• 1 pakke cocktailpølser
• ½ l. fløde
• Vildt fong
• Salt og peber

Tilbehør: ris

How to:

1. Start med at tænd ovnen, så den kan blive varm.
2. Brun korteletterne og kom dem i et ildfast fad. Kom salt og peber på.
3. Brun de hakkede løgene og champigonerne på stegepanden og og tilføj fløde. Smag til med lidt fong og salt og peber.
4. Hæld fløden ovenpå korteletterne i fadet, og tilsæt pølserne.
5. Kom fadet i ovnen 10-15 min. ved 200 grader.
6. Spises med ris, da der det er den helt perfekte måde at få mest muligt af den lækkre flødesovs på...

Lucia boller

Den 13. december SKAL man have Lucia boller. Endnu mere vigtigt i år, da vi havde noget at fejre. Min store datter skulle nemlig være med i sit første Lucia optog og hun gjorde det fantastisk. Så da vi kom hjem fra børnehaven, gik vi i gang med at bage...

• 3 dl. lunkent mælk
• 50 g. gør
• 1 spsk. gurkemeje
• 1 tsk. kardemomme
• 4 spsk. sukker
• 1 æg
• 8-9 dl hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lunkne mælk.
2. Tilsæt de andre ingredienser, men hold igen med det sidste mel.
3. Når dejen er en ensartet masse, der ikke klistre, så del portionen i 12 lige store stykker.
4. Rul dem ca. 12 cm lange og snog dem i en stort "S".
5. Lig dem på en bageplade med bagepapir og stik en rosin ned i hvert hun på "S"et.
6. Lad bollerne hæve lunt i mindst 30 min. Gerne 45-50 min.
7. Pensle dem med sammenpisket æg og bag dem i en forvarm ovn i 7-9 min. ved 200 grader, til de er dejlig gyldne.

Arme ridder

Når man nu endelig har købt toastbrød, kan man lige så godt få det brugt til noget der smager dejligt. Kønt ser det IKKE ud, men det smager himmelsk.

• Toastbrød
• Smør
• Mælk
• Kanelsukker

How to:

1. Kom mælk i en dyb tallerken og dyb toastbrødene i en efter en. Når de har ligget i mælken i max 3 sekunder, så vender man dem og efter 3 sekunder tages de op og ligges på en tallerken og drysses med kanelsukker.
2. Gør en stegepande godt varm og smelt lidt smør på den.
3. Steg de våde toastbrød sprøde, med kanelsukkeret ned af først, så man kan drysse kanelsukker på den anden side. Vend det så begge sider er lækre og nyd dem lune. Evt. med mere kanelsukker på.

Spejlæg i toast

Dette er bare et lille sjovt indlæg til ære for min bacon glade mand ;o) Jeg ville overraske ham med en god morgenmad, som han kan li. Det ende med at se således ud.

• Lidt smør
• 2 toastbrød
• 2 æg

How 2:

1. Udstik et hul i toastbrødet.
2. Kom smørret på panden og steg brødet lidt på den ene side.
3. Vend brødet om og klæk ægget ned i hullet.
4. Skru ned for varmen og steg ægget færdig

Tilbehør SKAL selvfølgelig være BACON!

Wok med kylling i marinade og sukkerærter

Denne ret er super nem og hurtig. Kødet marineres og kommes i køleskabet til man er klar til at stege det. Det steges kun i max 10 min. og så er maden klar.

• 2 kyllingefiler
• Saft og revet skal af ½ citron
• 3 spsk. olie
• 2 spsk. soya
• 2 store fed hvidløg
• 1 spsk tørret timian
• Peber
• 1 løg
• 100 g. sukkerærter
• 1 dl vand eller ananassaft

Tilbehør:

• 1 dåse ananas i tern
• Peanuts
• Nudler

How 2:

1. Kyllingen skæres i tynde skiver og citron, soya, olie, timian og peber tilsættes. Riv hvidløget fint og massere kyllingen godt med alt dette. (ja det er ned med klør 5 i skålen og få nallerne nasset).
2. Dæk skålen til og kom den i køleskabet til den skal bruges. Dette kan med fordel laves flere timer i forvejen.
3. Når nudlerne koger (de skal kun have ca. 5 min.) så steges kødet i den varme wok sammen med løget der er skåret i tynde både.
4. Når kødet er brunet og løget er blødt, tilsættes sukkerærterne og væsken (ananassaften hvis man skal have ananas som tilbehør).
5. Retten simre i få minutter indtil nudlerne er færdige.

NB: Vi plejer at have peanuts og ananas i små tern til denne ret.

Dressing til lækker salat med purløg og jordbær

Dette er en hurtig dressing til at vende sin salat i. Den passer godt til fisk, da citron er hoved ingrediensen.

• Saft fra 1 citron
• 4 spsk Ekstra jomfru olivenolie
• 2 tsk Balsarmico
• salt og peber

Blandet salat i mundbidder størrelse
Purløg
Jordbær skæret i skiver

How 2:

1. Bland citron, olie og balsamicoen med salt og peber.
2. Smag på det. Citronen skal komme igennem. Gør den ikke det nok, så kom mere saft i.