Chokolade-pandekager

I min familie elsker vi søde sager. Så hvorfor ikke kombinere to ting man elsker: Pandekager og chokolade. Prøv selv.

Ingredienser:

• 4 æg
• 50 g. sukker
• 1 tsk. vanilje essens
• 50 g. hvedemel
• ½ dl. mørk kakao
• 75 g. smør
• 2 dl. mælk

How 2:

1. Æg, sukker og vanilijeessens piskes
2. Bland mel og kakao, og tilsæt det. Pisk så der ikke er nogle klumber
3. Smelt smøret og tilsæt mælken, bland det med æggemassen
4. Stil det i køleskabet i 30 min. Rør i det og steg pandekagerne

TIP: De behøver ikke sukker eller marmalade, men en kugle vaniljeis er lækkert til.
NB: De er perfekte til picknik kurven!!!!

Sunde "muffins" med gulerod, æble og rugmel

Disse muffins kan man med god samvittighed give ungerne med i madkassen. Der er nemlig ikke sukker i, kun en masse sunde ting. Men derfor smager det nu alligevel som lækker en ganske alm. muffin. Prøv selv.

Ingredienser:

• 1 dl. smagsneutral olie
• 100 g. honning
• 2 æg
• 200 g. fint revet gulerødder (kunne også være squash)
• 2 revne æbler (ca. 150 g.)
• 1 dl rugmel
• 1 1/4 dl alm. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. kardemomme
• 1 knsp. salt
• 16 papirs muffinsforme

How 2:

1. Bland først de våde ting: æg, olie og honning. Pisk det let sammen.
2. Riv gulerødderne og æblerne og tilsæt det.
3. I en anden skål bland da rugmel, hvedemel, bagepulver, kardemomme, kanel og salt. Bland det.
4. Kom det tørre i det våde og bland det sammen.
5. Kom ca. 1 spsk. i hver muffinspapirform og bag dem i ca. 20-25 min. ved 175 grader (varmluftovn).

TIP: Man behøver ikke komme helt så meget honning i, men gør man, smager de præsis som en lille kage. Muffinsene kan sagtens fryses. Så kan man tage et par stykker op ad gangen, til madpakken.