Kakao grine-boller

Jeg lånte lidt at datterns Matilde kakaomælk og producerede denne kakaodej. Hun fik så lov til at rulle bollerne selv.

• 1 ½ dl kakaomælk
• ½ dl mælk
• 50 g. gær
• 4 spsk. alm. sukker
• 1 spsk. kakao
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• 1 æg
• 20 g. smør
• 6 dl. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune kakao og mælk
2. Tilsæt sukker, kakao, salt, kardemomme, smør og æg i 
3. Kom melet i lidt af gangen. 
4. Æld dejen godt igennem og og stil den tildækket til hævning i ca. 1 time.
5. Punkter dejen og ælt den let. Den den i 8 dele og rul dem til boller.
6. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og med det samme, mas 'ansigtet' helt ned i dejen.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 45 min.  og bag den i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 10 minuter.

Ansigtet man trykker ned i dejen

Mini hygge-brød

I dag skulle der bages. Det blev i første omgang til disse minibrød.

• 2 ½ dl. lun mælk
• 50 g. gær
• 1 tsk. kardemomme
• 3 spsk. lys rørsukker
• 1 tsk. vaniljeessens
• 1 æggeblomme
• 50 g. smeltet smør
• ca. 500 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk
2. Tilsæt sukker, vanilje, kardemomme, smør og æggeblomen
3. Kom melet i lidt af gangen. Da mel er forskelligt, kan det variere om alt melet skal i.
4. Æld dejen godt igennem og del den i 4 stykker.
5. Hver klump æltes og den trykkes flad og lang. Tag den ende ende og fold den 1/3 del ind over midten, og fold den anden siden ind også. Rul dem så de ligner små fransbrød og lig dem til hævning på en bageplade med babepapir.
6. Lad dem hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time
7. Pensel dem med mælk og bag dem i en varm ovn i 15 minutter ved 200 grader.
8. Lad dem køle af på en rist.

Tip: lav 8 boller i stedet. Så skal bagetiden nedsættes med ca. 5 minutter.

Ris alamanden

Så blev det jul og jeg skal være værtinde i år. Og med den tjans, også opgaven i at lave Ris alamanden. Min familien var i hvert falde godt tilfredse.

• Risengrød lavet af 2 liter sødmælk (ungerne spise ca. 1/4, resten blev brugt til ris alamanden)
• 260 g. smuttede og groft hakkede mandler
• kornene af 3 vaniljestænger
• 6 spsk. sukker
• 4 dl. piskefløde

How 2:

1. Lav risengrøden og lad dem blive kold.
2. Kom sukker og vaniljekorn i.
3. Tilsæt flødeskum pisket af 2,5 dl. fløde og lad det stå til dagen efter.
4. Før servering, pisk da resten af flødeskummet og tilsæt hvad man synes der er behov for. I vores tilfælde, passede det med flødeskum fra 1½ dl. fløde.
5. Husk den hele mandel.

Julens rødkålssalat

Til juleaften, køber man altid et glas rødkøl og varmer det. Det er det folk vil ha, men jeg synes nu der skal være et alternativ til det bløde, varme kål. Derfor laver jeg denne i år.

• ½ lille rødkålshoved
• 6 appelsiner
• 1 granatæbler
• 1 poser tørret tranebær

How 2:

1. Riv rødkålen på mandolinjernet
2. Skær skralden af appelsinerne og skær filerene ud og kom dem i rødkålen. Mas saften ud ad resten af appelsin"affaldet" ud over rødkålen.
3. Skær granatæblet over og bank kernerne ud, ved hjælp af en træske.
4. Fordel de tørret tranebær i salaten og bland det hele godt.
5. Denne salat skal IKKE varmes op, men kan sagtens holde sig i køleskabet i flere dage.
6. Synes man det er for sur, kan man smage det til med et par spsk. honning.

Den er sprød og lækker. Sur og sød på samme tid og passer perfekt til den fede andesteg og sovs juleaften.

Pebermyntestænger med skumfiduser

Ja det lyder måske tosset. Men de er perfekte til at dyppe i varm kakao.

Du skal bruge :

• Pebermyntestokker
• Skumfiduser
• Chokolade

How 2:

1. Tag plastikken af enden på stokken(rul det op af stokken, men tage det ikke helt af)
2. Kom en skumfidus på stokenden og træk den længere op.
3. Tag endnu en skumfidus og sæt den godt fast på enden af stokken. Den skal ikke gå igennem skumfidusen.
4. Pak 2 stokke op og kom dem i en frysepose. Kom endnu en pose udenpå. Med en kødhammer, smuldre dem.
5. Smelt chokoladen og dyb enden af den nederste skumfidus i den.
6. Imens chokoladen stadig er blød, strø de knuste stokke på chokoladen.
7. Stil den op og lad det tøre.
8. Dyb dem i varm kakao. Det smager mums.

Chocolate Nutella Baileys Truffles

I denne søde juletid skal man jo have lidt godt at byde sine gæster på. Så jeg har lavet disse.
Det er faktisk meget simpelt. Tager kun 5 min. at mikse det hele sammen, også skal man bare vente på gæsterne. Nej man skal vente til det har "sat" sig (ikke på hofterne).

Du skal bruge:

• 340 g. mørk chokolade (hakket eller synd og køb små  chokoladeknapper)
• 100 ml. Piskefløde
• 4 3/4 dl. Nutella
• ½ dl. Baileys(eller cognac, Sambuca what ever)

• Ekstra chokolade til at overtrække dem
• Pynt i form af krymmel,. kakaopulver eller lakridspulver osv.

How 2:

1. Varm fløden op så den er rigtig varm og hæld det over chokoladen. Alle chokoladestykkerne skal smelte. (Jeg måtte lige komme min skål i mikroen i 20 sekunder, da de ikke alle var smeltet).
2. Tilføj Nutellaen og Baileys og bland det godt(begge dele skal være stuetempereret). Massen blir hurtig tyk. Kom husholdningsfilm på (helt nede på massen) og kom det i køleskabet i et par timer (eller til næste dag). (Eller bli' mega snasket og rul kuglerne med det samme.)
3. Tag en spsk stor klump og rul dem i hænderne. Kom dem i køleskabet igen - gerne 1 time (eller til dagen efter).
4. Smelt mere chokolade (tilføj evt. lidt smagsneutralt olie, så det blir mere flydende).
5. Dyp trøflerne i chokoladen og lad det dryppe godt af. Sæt dem på en plade med bagepapir. (Flyt dem evt. efter kort tid, for at undgå de for "fødder")
6. Drys evt. med krymmler, kakaopulver, lakridspulver mm (imens chokoladen er våd) så den også blir flot at se på.

TIP: Oprindeligt ville jeg have delt massen før jeg kom Baileys i, så jeg kunne have en børneversion og en voksen version. Men det blev ikke til noget.
Prøv også at match smagene fx. kom Sambuca i massen og lakridspulver på, Baileys i massen og rul den i chokoladeflager osv. osv.

Brug en chokoladegaffel når du dyper dine chokolader i den flydende chokolade. Tag evt. en alm. gaffel og bøj den midterste tand op af. Eller gå ALL-IN og brug fingrene ;o)

Et udvalg af chokoladegafler

Luxus havregrød

Ungerne spiser havregrød i weekenden, hvor der er tid til lidt mere. Når det skal være lidt mere lækkert, bruger jeg denne opskrift.

Ingredienser:

• 2½ dl havregryn
• 4 dl mælk
• 1 dl vand
• 1 tsk. vaniljeessens

How 2:

1. Kom det hele i en gryde og kog det op til det er tykt.
2. Spis det med kanelsukker på og som mine unger synes er skovt - med et hav af mælk omkring.

"Kompost"-kage (Oreo Dirt cake)

Jeg har set en kage på youtube(Dirt cake) som jeg bare måtte lave min egen variation af. Da den er MEGET amerikansk er den selvfølgelig også meget sød. Men det elsker ungerne jo, så det var bare at gå i gang. En god ting ved denne "kage" er at der ikke skal leges med varme, så i princippet kunne ungerne lave den helt selv. Det er en slags lag-på-lag kage og ungerne elsker den pga. Oreo's småkagerne.

Ingredienser:

• 3 ruller Oreo småkager
• 1 brev vaniljekagecreme
• 5 dl mælk
• 2½ dl piskefløde
• Pynt: lakrids/vingummieorme mm.

How 2:

• Start med at lave kagecremen og stil den i køleskabet.
• I en frysepose kom en hel rulle Oreo i - Kom den pose i endnu en pose, for en sikkerhedsskyld.
• Mas og smadder småkagerne til ukendelighed med evt. en kagerulle. Man kan også (hvis ungerne ikke skal være med) komme småkagerne i en foodprocessor. De skal ligne små bitte krummer.
• Tag kagecremen ud af køleskabet og pisk den igennem.
• Pisk fløden til blød flødeskum og vend det i cremen.
• Tag ca. 1/3 af "jord"krummerne og bland dem i kagecremen.
• I en stor glasskål, (eller små potionsglas) og kom lidt af krummerne i bunden og derefter kagecremen. Kom skiftevis krummer og kagecreme på, men slut af med krummerne.
• Pynt "kagen" med vingumme/lakrids orme og andet sjov.
• Stil den i køleskabet til den skal spises.

Jordskokkesuppe med rødspættefile

I fredags var jeg til julefrokost og jordskokkesuppe var en af forretterne.
Den var ganskevist pyntet med ristede hasselnødder og en kammusling. Æbler var der dog. Jeg (der har været begravet under en stor sten) har aldrig fået jordskokkesuppe før, men var så begejstret over det, at jeg besluttede at DET skulle jeg lave selv. Det blev så i dag.

Jeg brugte:

• 350 g. skrællet jordskokker
• 400 g. skrællet kartofler
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. tørret timian
• 1 spsk. æbleeddike
• ½ tern grønsagsboullion
• 7½ dl. vand
• 1 dl. piskefløde

Tilbehør:

• 4 rødspættefiler
• 1 æble
• 2 spsk acaciehonning
• citron saft
• 1 pakke bacontern

How 2:

1. Start med at skræl jordskokker og kartofler (det kan godt tage sin tid)
2. Skræl løg og hvidløg, og hak det i grove tern og steg det i en gryde med lidt neutralt olie
3. Tilsæt kartofler og jordskokkerne og steg dem med i ca. 5 minutter (de skal ikke tage farve), tilsæt eddiken og lad den "stege" af.
4. Tilsæt krydderi, vand og boullion, og lad det koge kørt i ca. 15 minutter
5. Når grønsagerne er mører og purer det hele med stavblenderen til det er lindt og lækkert.
6. Tilsæt fløden og smag til med salt og peder
7. Ønskes en mere flydende suppe, så tilsæt mere vand eller fløde

Tilbehør:

Rødspættefilere:

• Rul filerne og Steg dem i ovnen i ca. 15 min ved 175 grader

Æbler:

• Skær æblet i tern og vend dem i honning og citronsaft

Anret:

• I en dyb tallerken kom i mindten en forhøjning af æbletern og placer fisken på toppen.
• Kom suppen rundt om og strø den sprødstegte bacon og ekstra æbletern rundom.