Æbleskiver

Verdens dejligste æbleskiver

Der findes mange lækre opskrifter på æbleskiver og er man så heldig at have en god æbleskivepande, skal man blot huske få regler, for at få disse dejlige runde æbleskiver.
Så her får de TEKNIKKEN, ikke opskriften (med mindre jeg kan finde den igen).

De færdige RUNDE æbleskiver

1. Start med at fyld hullerne i æbleskivepanden næsten helt op. Husk på at dejen hæver.
2. Når lufthullerne når toppen af dejen og æbleskiven har fået en dejlig skorpe, vend da æbleskiverne en kvart omgang. Ikke helt.
3. Nu kan man komme mere dej i hullerne og dermed få en helt rund æbleskive.
4. Er der plads til mere dej, når skorpen er dannet og æbleskiven skal vendes til sidst, fyld da noget i hullet før.
5. Fortsæt med at vend æbleskiverne endnu en halv omgang, til de er stegt færdige.

Squash tærte

For tiden er der squash i køkkenhaven og da jeg fik squash med hjem fra svigermekanikken, skulle jeg jo bruge det i noget mad. Det blev så til denne tærte.

Squash og krebinetter

Tærten:

• 1 stk. tærtebund
• 1 revet squash
• 2 store revne gulerødder
• 1 orange peberfrugt
• 3 æg
• 2 dl mælk
• 1 håndfyld pizzaost
• salt/peber

How 2:

1. Start med at riv squashen og kom det i et rent viskestykke og vrid det så godt som muligt, så det meste af væsken forsvinder. Sæt det til side.
2. Riv gulerødderne og skær peberfrugten i tern
3. Lav tærtebunden klar og fordel grønsagerne i den. For del også osten på grønsagerne.
4. Pisk æg og mælk og lidt salt og peber.
5. Fordel æggemassen på tærtefyldet og bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader (varmluft).

NB: Husk at alle ovne er forskellige, så hold øje med tærten.

Denne tærte fik lidt rigeligt. Men det er hvad der sker når husmoderen har travlt.

Hundeboller

Jeg så denne fantastiske ide på Pinterest og da jeg havde en hyggedag med min yngste datter, lavede vi dem, for hun elsker alt med dyr.

• 50 g. gær
• 4 dl mælk
• 1 dl vand
• 2 æg
• 1 dl sukker
• 1 tsk. kardemomme
• 1 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. salt
• 100 g. smeltet smør
• 1100 g. mel + mere til æltning, til den ikke klistret
• Rosiner

How 2:

1. Start med at lun mælken og vandet. Opløs gøret i lidt af mælken. Når det er opløst tilsættes resten af mælket og vandet.
2. Klæk æggene og pisk dem sammen. Tilsæt det gørblandingen, sammen med sukker, salt, kardemomme, kanel og smøret(må ikke være for varmt).
3. Tilsæt mel indtil det ikke klistre mere. Pas på ikke at kom for meget i. Så når det stadig klistre lidt, tag det ud på bordet og ælt det med hænderne.
4. Når dejen er blød og lækker sæt de til hævning et lunt sted i 30 minutter, med et klæde over.
5. Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, tag den ud på bordet igen og slå den ikke ned. Del delen i 2 dele og yderligere i 8 hver.
6. Når du har 16 klumper dej, tryk dem flade. Klip i siden af dejen, så du laver øre. Lig bollerne på en bageplade med bagepapir og stik rosiner ned i dejen. 2 til øjne, 1 til næse.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 20 minutter.
8. Pensel dem med mælk og bag dem i ved 200 grader i 10-15 minutter. Hold øje med dem.

Datteren kommer rosiner i bollerne og laver hundeansigter.

TIP: Brug en køkkenmixer til at bland dejen. Det går langt hurtigere og man undgår en masse svinerri og besvær. Når dejen er samlet men stadig for klistret til at komme ud på bordet, tilsæt lidt mel af gangen og FØR du tænder maskinen, læg et viskestykke over skålen. Ellers har du mel i HELE køkkenet.

Torsk med varm tomattilbehør

Jeg er på et slanketrip for tiden, så jeg prøver at få så meget fisk og proteiner ind som muligt. Så i aftes var der dette på menuen. Det var nemt at lave, meget fedtfattigt og fyld med smag.

Torsk i ovnen med ris og varm tomat"sovs/snask" som tilbehør.

Torsken kommes i ovnen med salt og peber på, i ca. 20 min. ved 200 grader og risen koges (det tager ca. samme tid)

Varm tomat sovs/snask
2 store løg
5-6 store friske tomater
3-4 fed hvidløg
3 stilke timian
2-3 spsk. æbleeddike
salt/peber
ca. 2 dl. vand
4 forårsløg

How 2:

• Skær løg i smalle både og steg dem bløde i en smule olie
• Skær tomaterne i tern og tilføj det på stegepanden
• Kom salt/peber, æbleeddiken og timianskvistene i sovsen
• Tilsæt vand så det ikke brænder på og får en blød og snasket konsistens
• Lad det simre i ca. 10 min. og smag det evt. til med mere salt/peber og æbleeddike.
• Før servering, kom frisk skåret forårsløg på. Det gir et dejligt knas.

Sommer Scones med citron og vanilje

Vejledning følger...

Sommerdessert: lag på lag med creme og bær

Vejledning følger....

Salat med ananas og råsyltet rabarber

Her er en lækker let og let sommer salat. Jeg kom rabarber i  og det smagte  super godt.

Til ca. 3 personer:

Ingredienser:

• 1 rabarber
• 2-3 spsk. sukker
• 1/4 iceberg salat
• ½ rød peberfrugt 
• 10 grønne asparges
• 1/2 frisk ananas

How 2:

1. Start med at vask alle grønsagerne
2. Skær rabarberen i tyndeskiver og drys sukker over dem så de er dækket og stil dem til side til senere. (Når man råmarienere rabarbere, blir de lidt blødere og de er ikke nær så surer i smagen).
3. Snit salat, peberfrugt og kom det i serverings skålen.
4. Knæk bunden af aspargerne og skær dem i skiver, på langs. Kom dem i kogende vand i få minutter og tag dem derefter op og kom den i salaten. (Er altid en god ide at gøre, da det for bakterierne væk)
5. Skær top og bund af ananasen. Halvere dem og skær dem i kvarte. Skær alt skralden af og den hårde midte. Med et mandolinjern, lav lange tynde skiver og fordel dem i salaten.
6. Bland det hele og før servering kom da rabarberne i. Til den tid har de opløst alt sukker og det kan så drysses over som "dressing" til sidst.

Salat i en skål og rabarber i en anden

Svinemørbrad med krydderurte fyld

Søndag kan man bruge lidt mere tid på at tilberede maden, så der blev kælet for detaljerne i dag.

 

• 1 svinemørbrad
• 3 fed hvidløg
• 1 håndfuld persille
• 10 lange kviste timian
• salt/peber
• 1 pakke baconstrimler

How 2:

1. Lav fyldet med krydderurterne først:
1. Hak hvidløgene og mas den med salt på spækbradet.
2. Hak persillen og timianen godt og bland det hele sammen
3. Tilsæt lidt peber (ikke for meget salt, for det blev jo brugt sammen med hvidløget)
2. Puds mørbraden af for fedt og senere
3. Skør den op på langs og fordel krydderurterne deri. Husk at krydder med salt og peder på ydersiden.
4. Rul den sammen og pak den ind i kom baconen rundt om
5. Steg den sprød på en pande, hele vejen rundt.
6. Kom den i ovnen ved 220 grader i 15 minutter
7. Tag den ud og pak den ind i sølvpapir og lad den hvile i 15 minutter før den skæres ud og servers.

Rabarber/jordbær kage

Så er rabarberne begyndt at komme i haverne og butikkerne. Det betyder selvfølgelig at mor her må bage kage. Denne kage blev resultatet...

Denne kage er til 4 sultne personer.

Ingredienser:

• 125 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. blødt smør
• 2 æg
• 90 g. mel
• 1 tsk. bagepulver
• 10-15 jordbær
• 8-10 rabarber
• 5 spsk sukker

How 2:

1. Sukker, vaniljesukker og det bløde smør piskes sammen
2. Tilsæt æg, et af gangen, og rør godt hver gang.
3. Bland mel og bagepulver sammen og tilsæt det.
4. Når det lige akutart er blandet, stop da.
5. Smør et fad og fordel dejen i bunden.
6. Kom rabarber og andre frugter(jeg brugte jordbær) ovenpå dejen og skub det ned i dejen.
7. Bag kagen i ca. 30 minutter ved 175 grader.
8. Lad kagen køle let af og nyd den med kold creamfraise eller dejlig vaniljeis.

Chokolademuffins m. indbagt karamel

Jeg fik denne ide da jeg så de lækre CENTER karameller i butikken. Så jeg lavede en chokolademuffinsopskrift og kom karamellerne i. Det skal hilses og siges at de smager godt.

Ingredienser:

• 3 æg
• 150 g. smeltet smør
• 2 1/4 dl mælk
• 220 g. mel
• 40 g. kakao
• 150 g. sukker
• 3 tsk. bagepulver
• 4 tsk. vaniljesukker

How 2:

1. Sæt ovnen på 200 grader.
2. Bland æg, smør og mælk sammen.
3. I en anden skål blandes de tørre ting.
4. Det tørre kommes i det våde og blandes kun lige til det er samlet
5. Fordel dejen i 24 muffinsforme (de store af slagsen).
6. Kom en karamel ned i hver muffin og dæk den med dejen.
7. Bag muffins ved 200 grader i en ovne (uden varmluft) i ca. 15 minutter.

TIP: Lad være med at overpiske dejen. Så blir den tør og kedelig. Det er noget med Glutten i melen der begynder at arbejde
TIP, TIP: Hav ALDRIG tændt for varmluftsovnen når du bager muffins. "Vinden" i ovnen gør at de "blæser" skæve toppe, og det ser ikke pænt ud.

Gril tilbehør: varm kartoffelsalat og salat m. æble

Nu kom sommeren endelig. Den faldt på en søndag og vi fik grillet.
Jeg lavede denne hurtige varme kartoffelsalat i mens grillen blev varm.

Kartoffelsalaten:

• ca. 300 g. kartofler, skrællet og skåret ud i tern
• 3 forårsløg
• Purløg
• Salt
• Peber
• Olivenolie
• Æbleeddike

How 2:

1. Kog kartoffleterningerne i ca. 10 min. De skal ikke have så lang tid, når de er skåret småt ud.
2. Hæld vandet fra og kom et par spsk. olie i gryden sammen med salt og peber. Kom låg på igen og ryst gryden så det blir fordelt på kartoflerne.
3. Tilføj forårsløg og purløg efter behov og gir det hele endnu en slyngtur i gryden.
4. Smag til med æbleeddike. Behold låg på til de skal serveres.

Marmorkage med chokolade-kokos-snask på

Kagen er egenligt bare en variation af en drømmekagedej, delt op i to, hvor den ene del er tilsat lidt kakao. Den kagedej er en vi ofte kommer tilbage til. Både når der skal laves "lagkage"bunde til de store kreationer, også når familien bare skal hygge, og det skal gå stærkt.
Det der gør denne kage til noget særligt, er kokos-snasket der kommer på toppen. Det er en chokoladevariation af det man ellers kommer på en drømmekage. MUMS det er godt.

Så denne opskrift er kun topping.

Ingredienser:

• 375 g. flormelis
• 200 g. smør
• 2 spsk. kaffe
• 2½ spsk kakao
• 3 tsk. vaniljesukker
• 100 g. kokosmel

How 2:

1. Alt lunes i en gryde og kommes på den afkølede kage.

TIP: Man kan godt komme dobbels så meget kaffe i, det blir den kun bedre af.
TIP, TIP: Man går aldrig galt hvis man laver 1½ portion.

Oreo-Pops til børnefødselsdagen - SIKKER VINDER

Min datter har lige holdt 7 års fødselsdag med pigerne fra klassen. Til en børnefødselsdag følger en masse guf. Jeg ville lave noget nyt, som ungerne ikke havde set/prøvet før. Det blev til dette:

Mini Oreos på pind

Det er ikke en PopCake, for det er en småkage, men i hvert falde inspireret af det.

Jeg brugte her:

• 30 mini Oreo's
• 1 halv pose Rød Candymelt (rød chokolade)
• 1 flamingo blok

Man gør således:

• Man smelter først lidt chokolade.
• Så tager man en tandstik, dyber den i chokoladen og stikker den ind i cremen på Oreo'en.
• Kom alle Oreo'sne på pind en tur i fryseren(køleskabet hvis du har mere tid) i 5 minutter. Så har chokoladen sat sig godt fast i cremen.
• Smelt mere chokolade og tag en dup kiksen i chokoladen. "Slå" pinden på kanten af bøtten - så "drypper" chokoladen hurtigere af.
• Nu kan du kommen krymmel på, hvis du vil.
• Stik tandstikken i noget flamingo, så de ikke ligger ned og "tørrer".

Fødselsdagskage - Stor muffin med overraskelse

Så har datteren haft fødselsdag og i den anledning skulle hun selvfølgelig have en kage, når nu alle tøserne fra klassen kom forbi.
Det blev til denne kage. Den bestod af 2 chokoladekager og en vaniljekage.

Den var formet til at ligne en muffin. Pyntet med lyserød SugerPaste på siderne (ala muffinspapir) og chokolade på toppen, pyntet med sprinkles.

Der var en overraskelse i midten..... En masse Maltesers og M&Ms i midten.
Jeg lagde kagerne sammen med smørcreme (chokoladelag, vaniljelag, chokoladelag) og det midterste lag var kun en ring, for det blev proppet med chokoladerne.

Ungerne var helt vilde da de så overraskelsen. Så det var en sikker vinder.
Så kopier ideen til din næste børnefødselsdag.

Maltboller med mørk chokolade

Disse boller er egen kreation.... Jeg blev inspireret af en artikel om Luxusbag fra et dulleblad. Jeg ændrede det lidt så det passer til min gane.

Gir 10-12 boller:

• 1 tsk. fint salt
• 3 spsk. sirup
• 50 g. gær
• 4 dl. lunkent vand
• 1 spsk. maltmel
• 50 g. smeltet smør
• 100 g. grahamsmel
• 650 g. hvedemel
• 100 g. mørk chokolade

How 2:

1. Opløs gæret i lidt af den lund vand
2. Tilsæt resten af vandet, sirup, salt, maltmel, grahamsmel og smeltet smør og pisk det sammen
3. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen til den er blød, glat og ikke klistret
4. Hak chokoladen og tilsæt det i dejen til sidst
5. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 min. overdækket
6. Slå dejen ned og form 10-12 boller og lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i ca. 20 min. i mens ovnen blir varm
7. Bag bollerne i ovnen ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter
8. Nyd bollerne lune med smør på

NB: Ønsker man en mørk bolle, så pensl det med vand før det bages

Valentines Muffins med Swizz Buttercreme

Så fik vi lavet valentines muffins. På grund af tidspres blev de ikke som jeg ville, men det gør ikke noget - for så har vi noget at prøve en anden gang. Vores resultat blev således.

Selve muffinsene var bare en vaniljemuffin som jeg nok skal ligge en opskrift på med senere, men toppingen var en vidunerlig Swizz Buttercreme (en flødebollefyld med smør).
Derfor er denne opskrift kun på den lækre Swizz Buttercreme.

Du skal bruge:

• 3 pastoriserede æggehvider
• 2½ dl. sukker
• 4 spsk. vand
• 250 g. usaltet smør

How 2:

1. Begynd med at find køkkenmaskinen frem og sæt piskeren på.
2. Kog en sukkerlage af sukkeret og vandet. Alt sukkeret skal være opløst og massen skal blive 120 grader (VIGTIGT).
3. Kort før sukkersirupen når de 120 grader, tænd piskeren og pisk æggehviderne let luftige.
4. Når æggehviderne er begyndt blive luftige og sukkermassen har den rigtige temperatur, så skrug op for hastigheden på piskeren og hæld sukkermassen i æggehviderne i en tynd stråle.
5. Lad maskinen stå og piske til massen er blevet stuetempereret og æggehviderne seje, glansfulde og er vokset i størrelse.
6. Sluk maskinen og kom det stuetempereret smør i (alt sammen på en gang) skåret ud i mindre stykker. Tænd maskinen og ved høj hastighed gi den en ordenlig omgang til smøret er fint blandet.
7. Kom evt. lidt gele/pastafarve i for at gi det en anden farve. (brug ikke de flydende frugtfarver fra supermarkedet. Det fortynder massen og du kan være uheldig at det skiller).
8. Kom den færdige masse i en sprøjtepose med en stor stjernetyl i og sprøjt fine rosetter på dine muffins.

TIP: Man kan også komme kakao og lidt ekspesso i massen, for at få en chokolade/mokka creme eller kog nogle jordbær ind til en tyk grød(ikke kom sukker i, der er rigligt i forvejen) og når det er kølet ned, kan man komme det i den færdigtlavede Swizz buttercreme. Så har du en lækker jordbær creme.

NB: Denne mængde er nok til at fylde 1 rundkage (springformsstørrelse) eller som topping på 18 muffins.

Kanel snegle

Vi lavede dobbelt portion (disse mål) for så at begge ungerne kunne lave det. Og de blev delt til 16 tykke lækre snegle og 21 mindre, men lige så lækre snegle.

Dug friske kanelsnegle, lige fra ovnen

• 2 pakker gær
• 2 dl. lunkent vand
• 2½ dl. lunken mælk
• 200 g. sukker
• 3 tsk. Salt
• 250 g. blødt smør
• 4 æg
• 1300 g. hvedemel (husk at alt melet ikke skal bruges på en gang, hvis dejen ikke har brug for det. Stop med at tilføje mel, når dejen ikke længere klistre)

Remonce:

• 250 g. smør
• 250 g. brun farin
• 5 spsk. stødt kanel

 

How 2:

1. Start med at smulre gæret i vandet.
2. Tilsæt den lune mælk, æg, sukker, salt og det bløde smør.
3. Tilsæt lidt af melet ad gangen, til dejen er sammenhængende og blød, men IKKE klistret.
4. Ælt dejen godt igennem så den er arbejdet godt igennem og stil den til hævning i 1 time
5. Når dejen har hævet i 1 time, tag den ud og ælt den igennem.
6. Lav remoncen klar
7. Del deje i to lige store klumber
8. Tag den ene klumb dej og rul den ud i et kvadrat på ca. 20x35 cm.
9. Smør halvdelen af remoncen på dejen og rul dejen sammen til en pølse
10. Skær pølsen ud til 16-20 stykker og lig skiverne på en bageplade med papir
11. Lad sneglene høve i 1 time til før de penskes med sammenpisket æg og bages ved 200 grader fra 10-15 minutter

 

 

 

Fedt fattige blåbær muffins

I disse muffins er stort set alt fedt taget ud. Sukker er der med, ellers er det jo ikke bagværk, men der er kun fedt med i form af yoghurt og kærnemælk.

Gir 12 stk.

• Start med at varm ovnen til 190 grader.
• Før du starter, så spray indersiden af dine papirsforme. For uden fedtet i dejen kan de godt sidde fast.
• De skal først bages i 15 minutter ved 190 grader og bagefter skru ned til 160 grader og bage dem ca. 10 minutter.

Før de kommer i ovnen

Ingredienser:

• 85 g. brun sukker
• 56 g. alm. Sukker
• 2 store æg
• 127 g. vanilje cheasy yoghurt
• 2 spsk æblemos
• 113 g. kærnemælk
• 3 ¼ dl mel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. natron
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. Salt
• 3 dl. frosne blåbær

Kanelsukker til toppen, er valgfri

 

How 2:

1. Bland de to former for sukker med æggene og blande dem sammen
2. Bland yoghurt, æblemos og kærnemælk i
3. I en anden skål blandes de tørre ingredienser: mel, salt, kanel, bagepulver og natron. Sigt det så det er luftigt.
4. Bland de tørre ting i de våde og bland det sammen, men kun lige til det er forenet. Man må ALDRIG overmixe dejen, for så bliver muffinsene hårde og tørre.
5. Bland de frosne blåbær i dejen og fyld muffinsformene næsten helt op. Der er nok til 12  muffins.
6. Drys med kanelsukker og bag dem i ovnen til dem først i 15 min. ved 1980 grader, og bagefter i 10 minutter ved 160 grader.

Mande kødsovs

Ja der er visse ting manden elsker, som jeg ikke behøver for meget af i min mad. Derfor denne titel.

Man skal have:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 pakke bacontern
• 5-6 stilke bladselleri
• 70 g. champigoner
• 1 stor gulerod
• 3 fed hvidløg
• 1 lille dåse tomatkoncentrat
• 1 stor spsk. tørret basilikum
• 1 stor spsk. tørret oregano
• Vand 
• Salt/peber
• 1 dl piskefløde

How 2:

1. Start med at skær bladsellerien og champigonerne i småtern
2. Steg dem bagefter bløde i lidt smør og efter et par minutter, tages de op af gryden
3. Steg baconet sprødt og tag det efterfølgende op til grønsagerne.
4. Hvis der ikke er stegt for meget fedt af baconen og er fedtprocenten på hakketkødet lav, så brug baconfedett til at brune hakkekødet i. Alternativt, hæld fedtet af og kom noget nyt smør/olie i gryden
5. Når kødet er brunes er brunet, tilsættes bladselleri/champigone blandingen.
6. Riv guleroden fint og tilsæt sammen med fint revet hvidløg.
7. Bland det hele og tilsæt krydderierne.
8. Kom tomatkoncentratet i og vand til det er "løst" men ikke for meget vand. Dvs. det skal ikke være en tør kødsovs, for så brænder det på.
9. Lad det simre i ca. 30 min. ved svag varme.
10. Kog pastaen og smag kødsovsen til med evt. mere salt og peber. Pas på ikke at kom for meget salt i før til sidst. For bacon er salt og bruger man baconfedtet, gemmes salten i retten.
11. Før sovsen serveres, kom fløde i og varm retten om
12. Servere med lune pasta

TOIP: Selvfølgelig kan man lave en mere fedtfattig variation. Så tørsteges baconen, fedtet tages væk. Hakkekødet har lav fedtprocent, og fløden undlades.

Kyllingegryde med løg og æblejouise

Jeg havde en masse løg, som jeg gerne ville gøre et indhuk i, så derfor blev det til denne kombo. Lækker sød sovs som ungerne elsker, og de grønne ærter glider altid ned. Der blev spist op!

• 4 kyllingefiler
• 3 store løg
• 70 g. sukkerærter
• 1-2 dl fine ærter
• 2 dl. æblejouise
• Paprika, salt og peber
• (evt. meljævning)

• Tilbehør: Nudler

How 2:

1. Start med at skære kyllingefilerne i tynde strimler, så de hurtigt blir stegt færdige
2. Skær løgene i strimler
3. Skær sukkerærterne over, på langs og sættes til side
4. Start med at steg løgene bløde i wokken og tag dem op af gryden og sæt dem til side
5. Kom mere olie i wokken og brun kyllingestrimlerne
6. Kom løgene tilbage i wokken og krydder med paprika, salt og peber
7. Tilsæt æblejouise og kom de frosne ærter i og lad det simre i ca. 5 minutter
8. Kort før servering tilsættes sukkerærterne.
9. Smag til med mere paprika og lav evt. en meljævning og tilpas sovsen som DU vil ha den.

Frisk salat med blåbær

Denne salat lavede jeg da jeg skulle bruge noget let som også mine unger ville spise. Derfor ende det med en god sød blanding.

Ingredienser:

• 3 store håndfylde babysalatblade
• 1 Gulerod
• 1/4 agurk
• 1/4 melon
• Purløg
• 2 håndfulde blåbær

How 2:

1. Skyld salaten godt og slyng den så vandet forsvinder
2. Skær 1/4 af melonen i terne og kom det i salaten
3. Skræl gulleroden så skrallen kommer væk, men fortsæt så med at skræl guleroden, ned i skålen. Det gir fine tynde strimler af gulerod. Delikat.
4. Skær agurken over på langs og fjern "kernerne". Skær den derefter i "tern".
5. Tag 1/3 af et bundt purløg og skær det over et par gange, så det har samme længde som salaten - kom det i.
6. Tilsæt blåbær eller hindbær.
7. Mangler man lidt syre, så mas ½ citron ud over salaten - behøves ikke.

Puppe Pizza

Jeg så en fin pizza på Pinterest, og besluttede mig for at det skulle jeg da også prøve. Dette er resultatet. Det er SUPER nemt. Jeg havde min yngste arving med som hjælper og det gik fint. Hun synes faktisk det var pragtfuldt at vi skulle flette pizzaen som her. Da hun synes det lignede sommerfulgelaver i puppe, blev vi enige om at de skulle hedde: Puppe-Pizzaer.

Vi snød, så vi brugte en færdig mix- pizzadej. Mere hellig skal man heller ikke være. Vi bruygte følgende:

• 2 pakker pizzadej-mix
• Tomatsovs
• En rest kødsovs
• 1 pakke skinkestrimler
• 1 pose pizzaost
• 1 dåse ananas

How 2:

Pizzaen før de skal flettes

1. Mix pizzadejen og del den i 3 lige store potioner
2. Rul dem ud så den er aflang(ikke rund)
3. I midten af dejen, kom fyldet på i en strimmel fra kant til kant
4. Skær eller klip siden af dejen i strimler, næsten helt ind til fyldet
5. I den ene ende, tager man den yderste strimmel fra fx. højre og folder den ind over midten og hele vejen over til strimlerne på den anden side - lidt på skrå.
6. Tag så den yderste strimmel i den anden side og fold den hel over fyldet og tilbage til den første side
7. Skift side til der ikke er flere strimler tilbage og slut af med at fold enderne neden under pizzaen.
8. Få pizzaerne over på en bageplade med bagepapir og pensl dem evt. med sammenpisket æg.
9. Bag dem i ca. 20 min. ved 200 grader, til de har en flot farve og er sprøde.

TIP. Man kan med fordel have pizzaen på et stykke bagepapir når man fylder og fletter. SÅ er det nemmere at få den over på bagepladen bagefter. Hvis man da laver flere end en.






Pizzaerne efter der er skåret i den. Dette er den med kødsovs i.

Mors store hjælper.
Hun synes det er MEGA fedt at hjælpe med at lave mad, når man må få beskidte fingre

Hjemmelavet kartoffelpandekager - aka Røsti

De her kartoffelpandekager er super nemme at lave. Man skal bare have et rivejern. (Pas på knoerne).

ca. 9 små kartoffelpandekager:

• 1 kg. kartofler
• 300 g. pastinakker
• 1 løg
• 1 æg
• 1 stor spsk. mel 
• Salt/peber

How 2:

1. Riv kartoflerne. Jeg rev over halvdelen på den fine, men synes så det blev for fint at jeg med de sidste 4 kartofler rev dem groft. Det må man heldigvis helt selv om hvad man gør.
2. Kom de revne kartofler i et rent viskestykke og vrid dem så godt som muligt. Man skal gerne have alt det våde fra som er muligt.
3. Bland kartoflerne med fint revet løg og pastinak og kom de resterende ting i.
4. Kom hele knør-5 ned i skålen og bland det godt.
5. Tag en god håndfuld af massen og form en kugle ned hænderne(de er jo alligevej nassede) og steg 3 stykker af gangen på en stegepande, til de er sprøde på begge sider.
6. Kom dem på et stykke bagepapir og bag dem færdige i ovne i ca. 30 min. ved 200 grader.

TIP: Man kan også komme andre rodfrugter i; gulerødder er slotte, men pas på med rødbeder. De farver hele massen lyserød.

Farsbrød af oksekød

Der er gang i ovnen, så hvorfor ikke lave alt maden der. Derfor blev det til disse farsbrød med Røsti.
Her er de små smøde farsbrød.

• 500 g. hakket oksekød
• 1 alm. løg
• 2 store fed hvidløg
• 1 æg
• 2 store spsk. mel
• Salt og peber

How 2:

1. Bland alle ingredienserne til en alm. fars
2. Del det i 4 lige store dele
3. Form det til små aflange farsbrød og kom dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Super nemt.

Festlig Melonsalat

I dag skulle vi have denne rigtig weekendmad. Dvs. vi kan hygge lidt mere med processen og gi os selv lidt mere tid til at eksperimentere, end i hverdagen. Jeg besluttede at lave denne salat og ende med at få min yngste arvning som køkkenhjælper og det var sjovt.

Vi brugte:

• ½ melon
• ½ honning melon
• 3 blommetomater
• 6 radisser
• Persille
• Æbleeddike

How to:

1. Skær skrællen af melonerne af og skær dem i skiver - og derefter i tern
2. Skær tomaterne over, brug en spiseske til at fjern kernerne - Væk med dem.
3. Skør tomaterne i tern og kom i skålen
4. Vask radisserne og skær dem i tynde skiver
5. Kom en håndfuld hakket persille i og smag til med æbleeddike hvis det er MEGET sødt.

TIP: Passer godt til størk og kryderet mad.



Min hjælper der har fået lov til at blande med hjælp af fingrene.
Det tog MAX kejler.

Fyldte pandekager med kødfyld

Når det er weekend kan man bruge lidt længere tid til at forberede aftensmaden. Så det blev til disse fyldte pandekager.

Pandekagerne:

• 150 g. hvedemel
• 50 g. fyldkornsmel
• 4 æg
• 4 dl. mælk
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt

How 2:

1. Kom mel (begge dele) og æg i en slål og piske det sammen.
2. Kom derefter æggene i en af gangen og pisk imellem hvert æg. Det skulle forhindre klumber.
3. Tilsidst kom mælk, olie og salt i og pisk det godt.
4. Når massen er færdig, sættes den i køleskabet i ca. 30 min. Fx den tid det tager at lave kødsovsen.
5. Sted pandekagerne let, med lidt smør på panden (de må ikke får for meget farve, så sprække de når de skal rulles) og sæt dem til side.

Kødsovsen:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 4 stilke selleri
• 3 blommetomater
• 2 gulerødder
• 50 g. champigoner
• 1 lille dåse tomatkoncentrat (140 g.)
• 1 terning okseboúllion
• 1-1½ dl. vand

Pizzaost

How 2:

1. Skær løg og champigoner i små tern og steg det "blødt" i lidt olie - i et par minutter. Det skal ikke tage farve.
2. Tilsær hakkekødet og brun det godt
3. Skær selelri, tomaterne i små tern og riv gulerødderne fint.
4. Når kødet er brunet, tilsæt grønsagerne og riv hvidløget fint i.
5. Krydder med salt og peber.
6. Kom boulionterningen og tomatkoncentratet i og fyld bøtten på med vand og tilsæt det. Kødsovsen må IKKE være super våd. Men skal heller ikke være tør.
7. Lad kødsovsen simre i så lang tid du har tid. Lav evt. dine pandekager nu. Jo mere du lader den simre, jo mere "forsvinder" dine grønsager. Tænd for ovnen.

Lig det sammen:

1. Når pandekagerne er bagt, kødsovsen er færdig og ovnen varm, smøres et ildfastfad
2. Tag en pandekage og forl den ud. Kom et par skefuld kødsovs på i en stribe og drys evt. med lidt pizzaost. Fold pandekagen sammen og kom dem i det smurte fad.
3. Varm dem igennem i ovnen ved ca. 175 grader i 10-15 minutter.

TIP: drys evt. med mere pizzaost ovenpå.

 

 

 

Lakrids mandler

Jeg så en statusopdatering på Facebook fra Mr. Christian Bitz (love him) hvor han delte en opskrift på disse: lakridsmandler.
Da min mand elsker salte mandler og lakrids, tænkte jeg............. måske han vil elske disse. Så de måtte prøves. Man gør således:

 

• 200 g. mandler
• 2 tsk. olie
• 2 spsk lakridsrodspulver
• fint salt

 

How 2:

1. Kom mandlerne på en tør stegepande og steg mandlerne
2. Når mandlerne er varme og lige før de får farve, der kommes lidt olie på panden og der drysses med lakridsen.
3. Skrug ned for varmen og fortsæt med at stege mandlerne i kort tid, alt i mens man ryster panden med jævne mellemrum
4. Tag mandlerne af varmen og drys med fint salt.
5. Sæt til afkøling og guf amok.
 

 



Pastasalt m. broccoli og pesto

I dag fik vi en lækker pastasalat på jobbet, så jeg besluttede mig for at kopier den så god jeg kunne, med det jeg nu havde hjemme.

• 200 g. pasta Penne
• 1/3 broccoli hoved (blomst og stok)
• 2 spsk. basilikum pesto
• 3 håndfulde valnødder

How 2:

• Start med at kog pastaen
• I mens skæres broccolien i små buketter og stokken i tynde skiver
• Når pastaen er kogt færdig fiskes pastaen op og kommes i en skål - broccolien kommes i vandet og koges kort
• Pestoen kommes på pastaen og blandes godt.
• Når broccolien er færdig, blandes den i pastaen og evt. mere pesto tilsættes
• Slut af med at kom et par håndfulde valnødder i

TIP: ønsker man det sprøde knas, så kom et par brødcroutoner i (med hvidløgssmag selvfølgelig).

Brød regnorme

Så har vi lavet brødstænger. Mine unger synes det var sååååå sjovt at lave, fordi man fik så snaskede fingre ;o) Der blev grinet en masse, skal jeg hilse og sige. Vi lavede 2 slags orme, en med tomat(ala pizza) og en morgenbrødorm (med birkes). Derfor døbte de dem "Regnorme".

• 1 rulle færdiglavet pastadej
• 1 bøtte tomatsovs
• 1 sammenpisket æg
• 1 dl birkes

How 2:

1. Rul dejen ud og skær den over på midten.
2. kom tomatsovs på den ene halv dem og sammenpisket æg, hvor man så strør birkes på, på den anden halvdel
3. Skør dejen i strimler på ca. 2 cm.
4. Tag en strimmel og so dem. Lig dem på en bageplade med bagepapir (ikke for tæt)
5. Da de gir sig når man løfter dem og og håndtere dem, kan der kun være en halv mængde dej pr. bageplade.
6. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 8 min.

TIP: Er super at have med i madpakken, på bordet til en børnefødselsdag osv eller bare som en lille snack.

Flad kylling med sjove små grønsager

Nogen gange har man bare lyst til at gi en kylling mega mange tæsk.
I dag lavede jeg denne super sprøde kylling, som også er super hurtig stegt, fordi den er så fladmast.
Det er Super nemt.

Man bruger bare:

• 2 kyllingefiler
• 2 æg
• Rasp
• Fryseposer og kagerulle

How 2:

1. Kom en kyllingefile i hver sin frysepose og gi den så mange bølletæsk at den blir helt flad, ca. 1 cm. tyk.
2. Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel
3. Kom rasp i en anden dyb tallerken
4. Varm en pande op og kom smør på den.
5. Tag kyllingefilen op af posen, dyb den først i ægget og bagefter i alt raspen. Der skal være rasp over det hele.
6. Steg kyllingefilerne kort tid, ved middelvarm styrke til den er sprød. Max 3 minutter pr. side.
7. Krydder den med salt og peber og nyd den varm.

Tip: Jeg lavede disse af kartofler og gulerødder og ungerne spiste pludselig en masse grønsage.