TIP: Pyntning af småkager

• Småkager i alle former
• Sukkerpynt:
• Pas. æggehvider
• floremelis

Sprøjteposer og evt. en Wilson tyl nr 3 (den med det lille runde hul)

How 2:

1. Start med at bland de pas. æggehvider med floremelisen til den er fast og smidigt. Det skal gi toppe når man tager skeen op af massen. Den må ikke flyde helt ned og blande sig med resten af sukkeret. De skal holde sin form. Farv sukkeret ind med pastafarver (ikke dem der er flydende, så ændre man nemlig konsistensen igen)
2. Hvis man ikke er klar til pynte småkagerne, så er det vigtigt at lægger en fugtig klud over. Ellers overflade tørrer sukkermassen før du skal bruge det.
3. Når alt er klar, kommes sprøjteglasuren over i en sprøjtepose med en tyl i. Den med det lille hun.
4. Sprøjt, med en rolig hånd, omridset på småkage og evt. andre streger.
5. Når alle stregerne er lavet, kommes noget af sprøjteglasuren over i en lille skål og man tilføjer ekstra pas. æggehvider. Der skal nu så meget i, så konsistensen er flydende. Hvis du tager skeen op af sukkermassen, skal toppen flyde ud i sukkermassen igen, uden af efterlade "spor".
6. Sukkermassen fyldes ud i hulrummene imellem de streger du lige har lavet.
7. Lad sukkeret stivne helt, til næste dag.

Tip:
Man kan fx når sukkeret er halvt stivnet, strå krymmel osv på småkagerne, så de sætter sig fast i sprøjteglasuren. Vær påmærksom på at farverne kan flyde ud/smitte af på hinanden.

Vanilje småkager

• 200 g. sukker
• 2 store æg
• 2 spsk. hjemmelavet vaniljesukker
• 450 g. sigtet hvedemel
• 100 g. usaltet, blødt smør i tern
• 100 g. saltet, blødt smør i tern
• Ekstra mel til ældning

How 2:

1. I en skål blandes sukker, vaniljesukker og æg til en ensartet masse.
2. Bagefter blandes mel og smørret i på skift, til det er samlet til en masse.
3. Ælt dejen let med hænderne og pak den bagefter ind i film. Køl den i køleskabet i 2 timer
4. Tænd for ovnen på 170 grader
5. Rul dejen ud (ikke overarbejde den) og udstik så mange småkager som muligt, før du ælter det sammen igen og genudruller det. (jo mere du ælter og jo mere varme det får, jo mere besværligt bliver det at håndtere og småkagerne kan blive mere deforme under bagningen)
6. Bag småkagerne på et bageplade med bagepapir midten af ovnen. Alt afhængig af form og størrelse bages de 15-20 min. De skal være let gyldne uden at være rå i midten.
7. Lad småkagerne køle helt af på en rist før du pynter dem med sprøjteglasur og/eller putter dem i en lufttæt beholder.
8. Lad være med at bage småkagerne til de er hårde. De vil altid blive hårde og sprøde når de er afkølet

Tip:

• Disse småkager kan fryses og holder imellem 3-6 måneder (hvis ikke de bliver spist før)
• Man kan med fordel lave dejen dagen før, og have den i køleskabet til man har tid til at bage småkagerne, fx dagen efter

Lækre Vafler...

Der er ikke noget så lækkert som sprøde, varme vafler en kold efterårsdag eller en hvilken som helst anden dag, hvor vejret er trist.

• 400 g. hvedemel
• 150 g. sukker
• 175 g. smeltet smør, afkølet
• 1 spsk. vaniljesukker
• 1½ tsk. bagepulver
• 6 dl sødmælk
• 2 æg

How 2:

1. Alle de tørre ingredienser blandes
2. Tilsæt det smeltet og afkølet smør og mælken, og pisk det godt igennem
3. Tilsæt et af æggene ad gangen og pisk dejen godt igennem efter hvert æg
4. Sæt dejen i køleskabet i 30 min.-1 time (eller til den skal bruges)
5. Husk at smør vaffeljernet med smør(Becel er effektivt)før hver vaffel bages

TIP:
Der blir RIGTIG, RIGTIG mange vafler af denne portion. Så hvis man kun er en 4-6 personer, kan man med fordel lave ½ portion.

Gulerodsboller med kerner og Emmermel

Disse boller er sunde, for de er fulde med gode ting, såsom; gulerod, solsikkekerner, græskarkerner, havregryn og emmermel.

• 3,5 dl kold vand
• 10 gram gær
• 300 gram Emmermel
• 200 gram hvedemel
• 1/2 dl havregryn
• 2 revne gulerødder (ca. 100-140 g.)
• 1 dl solsikkekerner
• 1/2 dl græskarkerner
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. sukker

How 2:

Aften før:

1. Start med at opløse gæren i vandet og tilsæt derefter kerner, gulerødder og havregryn.
2. Bland det sammen med salt og sukker og tilsæt dernæst mel. Men gør det løbende mens du rør i dejen. (Brug evt. en maskine) Dejen skal være klistret og stadig mulig at røre rundt uden for meget modstand.
3. Når dejen er rørt sammen placeres den overdækket på køl natten over.

Næste morgen:

1. Varm ovnen op til 230 grader og form 12 boller med våde hænder.
2. Strø solsikkekerner ud over bollerne og bag dem i ovnen i ca. 12-15 minutter, men kig til dem, de skal være gyldne og så er de færdige.  
3. Så er der serveret rygende varme lækre boller.

Tip:
Bruserbollerne kan også bruges som frosne bruserboller, bag dem i 10 minutter i stedet, og så i fryseren med dem, når du skal bruge dem kan du så tage dem inden du går i seng, og dække dem til og så lige bage dem de sidste 5 minutter næste dag.

Man kan også tage dem direkte fra fryseren, men så skal man regne med ca. 15 minutters bagetid.

Chokolate fudge

Dette er den mest nemme og lækre delikate chokolade mundfuld. Så alle chokoholiks pas på...

• 50 g. usaltet smør
• 375 g. kvalitets chokolade (helst mørk)
• 350 g. kondenseret mælk (ca. 1 dåse)

How to:

1. Start med at for en bradepande med bagepapir
2. Bland alle ingredienserne i en stor skål og kom det I mikroovnen I ca. 2 min.
3. Lige så snart skålen er ude af mikroovnen rør da hurtigt rundt så alt bliver homogent
4. Kom chokolademassen hurtigt op i bradepanden og glat overfladen
5. Stil bradepanden i køleskabet i mindst 1 time - gerne 3.
6. Skår chokolademassen i små tern 3 x 3 cm

Chokoladefudgen holder sig i køleskabet i ca. 1 uge, hvis du ikke har spist det hele inden da…

Chokolade Mikro kage

Denne opskrift er 20 år gammel og stammer fra da mine forældre kom med på bølgen og købte mikrobølgeovn som de første af vennerne. Der fulgte selvfølgelig en helt opskriftsbog med. Fra den har vi i alle 20 år brugt følgende opskrift. I folkeskolen gik jeg hjem i det store spisefrikvarter og bagte denne til klassenstime. Det tog mig 15 min. fra det første æg var klækket til kagen var færdig bagt. Prøv selv.

(På billedet er der bage 2 stk. Kønne er de ikke, men de smager godt)

• 2 æg
• 1½ dl. sukker
• 2 dl. mel
• 1 tsk. bagepulver
• ½-2/3 dl. kakao
• 1 Spsk. vaniljesukker
• ½ dl mælk 
• 75 g. smør

How 2:

1. Æg og sukker piskes sammen
2. Mel, bagepulver, vaniljesukker og kakao sigtes i blandingen
3. Mælk og smeltet smør kommes i til sidst
4. Kagemassen kommes i formen
5. Gi kagen 3-5 min. på halv styrke
6. Gi kagen 3-5 min. på fyld styrke
7. Man kan se kagen hæver ved fyld styrke, og når der ikke er mere vådt på toppen er kagen færdig.

NB: Den bliver fantastisk. Let og luftig, smelter på tungen.
Når kagen er varm, bliver det fantastisk at komme glasur (flormelis, kakao og vand) på. Så smelter glasuren ind i kagen.

Verdens Bedste Brød

• ½ l. vand
• Gær på størrelse med en ært
• 2 tsk. salt
• 10 dl. mel

How 2:

1. Opløs gæret i vandet - tilsæt salt og mel og rør til der ikke er flere klumper tilbage
2. Dæk dejen til med film og lad den hæve i 10-12 timer gerne i stuetemperatur (men kan også stå natten over i køleskabet)
3. Den nu næsten flydende dej, skal æltes ganske kort. Kom dejen ud på et godt melet bord(der skal bruges meget mel). Fold kanterne ind 1/3 mod midten (først den ene side og så den anden). Gentag det med den fra den anden side.
4. Kom dejen i en smurt form og dæk den til igen og lad den hæve i ca. 2 timer
5. I mellemtiden tændes ovnen og ca. 30 min. før dejen skal i ovnen, sættes en gryde og dens låg i ovnen.
6. Tag gryden ud af ovnen og "hæld" dejen over i - sæt låg på og kom gryden i ovnen i 30 min. ved 250 grader
7. Skru ned til 230 grader. Tag herefter låget af og bag den igen i 10-15 min. til den er dejlig brun farve
8. Lad brødet køle af i ca. 20 min. og spis da med velbehag.