Dadelkugler - sund slik

 

Det tager kun 2 minutter at lave og efter 2 minutter er de væk. Så godt smager de. Kan derfor varmt anbefale disse:

• 2 håndfulde nødder (jeg brugte mandler og cashew)
• 10 dadler
• 2 spsk kokosolie
• 4 spsk mørk kakao
• 1 nips vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
• 1 nips salt

How 2:

1. Man hakker nødderne groft og bagefter dadlerne til en klistret masse.
2. Så blander man det hele og ruller kuglerne. Super nemt.

Lav mange til at starte med, for de forvinder hurtigt.

Sommerdessert: lag på lag med creme og bær

Vejledning følger....

Chokolademuffins m. indbagt karamel

Jeg fik denne ide da jeg så de lækre CENTER karameller i butikken. Så jeg lavede en chokolademuffinsopskrift og kom karamellerne i. Det skal hilses og siges at de smager godt.

Ingredienser:

• 3 æg
• 150 g. smeltet smør
• 2 1/4 dl mælk
• 220 g. mel
• 40 g. kakao
• 150 g. sukker
• 3 tsk. bagepulver
• 4 tsk. vaniljesukker

How 2:

1. Sæt ovnen på 200 grader.
2. Bland æg, smør og mælk sammen.
3. I en anden skål blandes de tørre ting.
4. Det tørre kommes i det våde og blandes kun lige til det er samlet
5. Fordel dejen i 24 muffinsforme (de store af slagsen).
6. Kom en karamel ned i hver muffin og dæk den med dejen.
7. Bag muffins ved 200 grader i en ovne (uden varmluft) i ca. 15 minutter.

TIP: Lad være med at overpiske dejen. Så blir den tør og kedelig. Det er noget med Glutten i melen der begynder at arbejde
TIP, TIP: Hav ALDRIG tændt for varmluftsovnen når du bager muffins. "Vinden" i ovnen gør at de "blæser" skæve toppe, og det ser ikke pænt ud.

Marmorkage med chokolade-kokos-snask på

Kagen er egenligt bare en variation af en drømmekagedej, delt op i to, hvor den ene del er tilsat lidt kakao. Den kagedej er en vi ofte kommer tilbage til. Både når der skal laves "lagkage"bunde til de store kreationer, også når familien bare skal hygge, og det skal gå stærkt.
Det der gør denne kage til noget særligt, er kokos-snasket der kommer på toppen. Det er en chokoladevariation af det man ellers kommer på en drømmekage. MUMS det er godt.

Så denne opskrift er kun topping.

Ingredienser:

• 375 g. flormelis
• 200 g. smør
• 2 spsk. kaffe
• 2½ spsk kakao
• 3 tsk. vaniljesukker
• 100 g. kokosmel

How 2:

1. Alt lunes i en gryde og kommes på den afkølede kage.

TIP: Man kan godt komme dobbels så meget kaffe i, det blir den kun bedre af.
TIP, TIP: Man går aldrig galt hvis man laver 1½ portion.

Oreo-Pops til børnefødselsdagen - SIKKER VINDER

Min datter har lige holdt 7 års fødselsdag med pigerne fra klassen. Til en børnefødselsdag følger en masse guf. Jeg ville lave noget nyt, som ungerne ikke havde set/prøvet før. Det blev til dette:

Mini Oreos på pind

Det er ikke en PopCake, for det er en småkage, men i hvert falde inspireret af det.

Jeg brugte her:

• 30 mini Oreo's
• 1 halv pose Rød Candymelt (rød chokolade)
• 1 flamingo blok

Man gør således:

• Man smelter først lidt chokolade.
• Så tager man en tandstik, dyber den i chokoladen og stikker den ind i cremen på Oreo'en.
• Kom alle Oreo'sne på pind en tur i fryseren(køleskabet hvis du har mere tid) i 5 minutter. Så har chokoladen sat sig godt fast i cremen.
• Smelt mere chokolade og tag en dup kiksen i chokoladen. "Slå" pinden på kanten af bøtten - så "drypper" chokoladen hurtigere af.
• Nu kan du kommen krymmel på, hvis du vil.
• Stik tandstikken i noget flamingo, så de ikke ligger ned og "tørrer".

Fødselsdagskage - Stor muffin med overraskelse

Så har datteren haft fødselsdag og i den anledning skulle hun selvfølgelig have en kage, når nu alle tøserne fra klassen kom forbi.
Det blev til denne kage. Den bestod af 2 chokoladekager og en vaniljekage.

Den var formet til at ligne en muffin. Pyntet med lyserød SugerPaste på siderne (ala muffinspapir) og chokolade på toppen, pyntet med sprinkles.

Der var en overraskelse i midten..... En masse Maltesers og M&Ms i midten.
Jeg lagde kagerne sammen med smørcreme (chokoladelag, vaniljelag, chokoladelag) og det midterste lag var kun en ring, for det blev proppet med chokoladerne.

Ungerne var helt vilde da de så overraskelsen. Så det var en sikker vinder.
Så kopier ideen til din næste børnefødselsdag.

Maltboller med mørk chokolade

Disse boller er egen kreation.... Jeg blev inspireret af en artikel om Luxusbag fra et dulleblad. Jeg ændrede det lidt så det passer til min gane.

Gir 10-12 boller:

• 1 tsk. fint salt
• 3 spsk. sirup
• 50 g. gær
• 4 dl. lunkent vand
• 1 spsk. maltmel
• 50 g. smeltet smør
• 100 g. grahamsmel
• 650 g. hvedemel
• 100 g. mørk chokolade

How 2:

1. Opløs gæret i lidt af den lund vand
2. Tilsæt resten af vandet, sirup, salt, maltmel, grahamsmel og smeltet smør og pisk det sammen
3. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen til den er blød, glat og ikke klistret
4. Hak chokoladen og tilsæt det i dejen til sidst
5. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 min. overdækket
6. Slå dejen ned og form 10-12 boller og lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i ca. 20 min. i mens ovnen blir varm
7. Bag bollerne i ovnen ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter
8. Nyd bollerne lune med smør på

NB: Ønsker man en mørk bolle, så pensl det med vand før det bages

Kakao grine-boller

Jeg lånte lidt at datterns Matilde kakaomælk og producerede denne kakaodej. Hun fik så lov til at rulle bollerne selv.

• 1 ½ dl kakaomælk
• ½ dl mælk
• 50 g. gær
• 4 spsk. alm. sukker
• 1 spsk. kakao
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• 1 æg
• 20 g. smør
• 6 dl. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune kakao og mælk
2. Tilsæt sukker, kakao, salt, kardemomme, smør og æg i 
3. Kom melet i lidt af gangen. 
4. Æld dejen godt igennem og og stil den tildækket til hævning i ca. 1 time.
5. Punkter dejen og ælt den let. Den den i 8 dele og rul dem til boller.
6. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og med det samme, mas 'ansigtet' helt ned i dejen.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 45 min.  og bag den i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 10 minuter.

Ansigtet man trykker ned i dejen

Pebermyntestænger med skumfiduser

Ja det lyder måske tosset. Men de er perfekte til at dyppe i varm kakao.

Du skal bruge :

• Pebermyntestokker
• Skumfiduser
• Chokolade

How 2:

1. Tag plastikken af enden på stokken(rul det op af stokken, men tage det ikke helt af)
2. Kom en skumfidus på stokenden og træk den længere op.
3. Tag endnu en skumfidus og sæt den godt fast på enden af stokken. Den skal ikke gå igennem skumfidusen.
4. Pak 2 stokke op og kom dem i en frysepose. Kom endnu en pose udenpå. Med en kødhammer, smuldre dem.
5. Smelt chokoladen og dyb enden af den nederste skumfidus i den.
6. Imens chokoladen stadig er blød, strø de knuste stokke på chokoladen.
7. Stil den op og lad det tøre.
8. Dyb dem i varm kakao. Det smager mums.

Chocolate Nutella Baileys Truffles

I denne søde juletid skal man jo have lidt godt at byde sine gæster på. Så jeg har lavet disse.
Det er faktisk meget simpelt. Tager kun 5 min. at mikse det hele sammen, også skal man bare vente på gæsterne. Nej man skal vente til det har "sat" sig (ikke på hofterne).

Du skal bruge:

• 340 g. mørk chokolade (hakket eller synd og køb små  chokoladeknapper)
• 100 ml. Piskefløde
• 4 3/4 dl. Nutella
• ½ dl. Baileys(eller cognac, Sambuca what ever)

• Ekstra chokolade til at overtrække dem
• Pynt i form af krymmel,. kakaopulver eller lakridspulver osv.

How 2:

1. Varm fløden op så den er rigtig varm og hæld det over chokoladen. Alle chokoladestykkerne skal smelte. (Jeg måtte lige komme min skål i mikroen i 20 sekunder, da de ikke alle var smeltet).
2. Tilføj Nutellaen og Baileys og bland det godt(begge dele skal være stuetempereret). Massen blir hurtig tyk. Kom husholdningsfilm på (helt nede på massen) og kom det i køleskabet i et par timer (eller til næste dag). (Eller bli' mega snasket og rul kuglerne med det samme.)
3. Tag en spsk stor klump og rul dem i hænderne. Kom dem i køleskabet igen - gerne 1 time (eller til dagen efter).
4. Smelt mere chokolade (tilføj evt. lidt smagsneutralt olie, så det blir mere flydende).
5. Dyp trøflerne i chokoladen og lad det dryppe godt af. Sæt dem på en plade med bagepapir. (Flyt dem evt. efter kort tid, for at undgå de for "fødder")
6. Drys evt. med krymmler, kakaopulver, lakridspulver mm (imens chokoladen er våd) så den også blir flot at se på.

TIP: Oprindeligt ville jeg have delt massen før jeg kom Baileys i, så jeg kunne have en børneversion og en voksen version. Men det blev ikke til noget.
Prøv også at match smagene fx. kom Sambuca i massen og lakridspulver på, Baileys i massen og rul den i chokoladeflager osv. osv.

Brug en chokoladegaffel når du dyper dine chokolader i den flydende chokolade. Tag evt. en alm. gaffel og bøj den midterste tand op af. Eller gå ALL-IN og brug fingrene ;o)

Et udvalg af chokoladegafler

Marmorkage

Eftermiddagshygge med familien blev i denne weekend. Det blev bl.a. til denne lækre kage.

Ingredienser:

• 200 g. blødt smør
• 225 g. sukker
• 3 æg
• 2 tsk. vaniljesukker
• 250 g. mel
• 2 tsk. bagepulver
• 1 dl. mælk
• 2 spsk. kakao

How 2:

1. Pisk smør og sukker lyst og luftigt
2. Tilsæt 1 øg af gangen, og pisk i mellem hver gang
3. Rør mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og tilsæt det af 2 omgange
4. Tilsæt mælken
5. Tag halvdelen tilsiden og kom kakao i den ene potion
6. Kom først halvdelen af den lyse kagedej i kageformen og bagefter den mørke dej.
7. Slut af med den lyse dej og kør den en kniv eller en pind igennem dejen så den laver mønster.
8. Bag kagen ved 175 grader i ca. 45 minutter.

TIP: Tag og brug clips så bagepapiret blir hvor det skal, når kagen bager (det gør jeg ALTID)

Vandmelon is

Denne is kræve en ismaskine. Man kan dog godt snyde hjørner, med de to yderste lag.
Man kan købe færdig vanilje-og pistacieis. Alternativet er 2 liter vanilie-slaveis og frugtfarve.

How 2:
Yderste lag (Grønne):
Køb enten en grøn pistacieis eller en hvid vaniljeis der så farves ind:

• Køb en liter vaniljeis og tag den ud af fryserne så den kun er let blød/ikke smeltet.
• Rør den op med pastafarver(er mere koncentreret) til den har den ønsket farve. Brug et piskeris, så bliver den lækker brød.
• Tag derefter en stor skål (helt fra fryseren), og kom film i den, op af alle siderne. (Kan undlades, men på denne måde slipper den nemmere skålen igen)
• Kom den grønne is ned i skålen og mas den op af skålens sider, så det dækker det hel i et tykt lag.
• Kom skålen i fryseren (dækkes med film) stående alm. til isen er helt frosen igen.

Det midtereste lag (hvide):
Køb en lækker vaniljeis eller mindt. Den skal selvfølgelig bare være hvid:

• Lad isen tø let op, så den er blød. Pisk den igennem med et piskeris, så den bliver lækker blød..
• Tag skålen med den grønne is i ud af fryseren og kom den hvide is ovenpå i et jævnt lag.
• Stil skålen tildækket med film i fryseren igen til den er gennefrosen.

Vandmelonsorbet m. chokoladeknapper:

• 1 vandmelon
• 2 dl. sukker
• 1,5 dl vand
• citronsaft fra 1 citron
• 100 g. chokoladeknapper

How 2:

• Kog en sirup af vand og sukkkeret og lad det køle af.
• Kom citronsaft i(smag til), så det ikke bliver så sødt. Skal man lave en "voksen" version, kan man komme lidt Campari eller andet friskt frugtlikør i.  
• I mens siruppen køle af, fjern da skrald og kerne fra vandmelonen. Kom stykkerne i en blender så det blir en tyk grød.
• Kom siruppen i grøden og smag evt. til med lidt mere citron.
• Tilsæt chokoladeknapper efter behov. (Da det jo er chokolade, kan jeg godt li MANGE. Jeg kom en kop i - 100 g.)
• Kom hele massen i en ismaskine, og når den er kørt til den er blevet sorbet, kom den da i skålen med de to slags is. Dæk det med film, og kom det i fryseren (i mindst 3 timer) så den kan fryse helt til.

Husk at tage den ud lidt før den skal serveres.
NB: Pga. skålen er "foret" med husholdningfilm, kan man let tage isen ud af skålen. Drilller det alligevel, så kom skålens kant under varmt vand fra hanen i 5 sekunder. Så slipper den med det sammen.


Tip: Denne is kan laves over flere dage. Tag en is af gangen, så er der ikke noget stress.

Chokolade-pandekager

I min familie elsker vi søde sager. Så hvorfor ikke kombinere to ting man elsker: Pandekager og chokolade. Prøv selv.

Ingredienser:

• 4 æg
• 50 g. sukker
• 1 tsk. vanilje essens
• 50 g. hvedemel
• ½ dl. mørk kakao
• 75 g. smør
• 2 dl. mælk

How 2:

1. Æg, sukker og vanilijeessens piskes
2. Bland mel og kakao, og tilsæt det. Pisk så der ikke er nogle klumber
3. Smelt smøret og tilsæt mælken, bland det med æggemassen
4. Stil det i køleskabet i 30 min. Rør i det og steg pandekagerne

TIP: De behøver ikke sukker eller marmalade, men en kugle vaniljeis er lækkert til.
NB: De er perfekte til picknik kurven!!!!

Hindbær-tærte med hvid chokoladecreme

Så fik jeg endeligt lavet et par tærter med nogle af de bær vi har plukket i haven.

Det er meget nemt. Det er faktisk bare en mørdej, en hvid chokoladecreme og bær som pynt. Nemt nok.

Mørdej:

• 150 g. mel
• 100 g. kold smør
• 2 spsk. sukker
• 1 knsp. salt
• ½-1 æg

How 2:

1. Smuldre smøret i melet til det ligner "savsmuld".
2. Kom sukker, salt i og tilsæt lidt af det sammenpisket æg adgangen.
3. Dejen skal kun samles, ikke æltes.
4. Smør tærteformene(jeg brugte 4 små, men dejen passer perfekt til 1 alm. også). og rul dejen ud, eller tryk den flad med hænderne og mas den størrer i formen.
5. Med en gaffel, prik i bunden så den ikke hæver sig så meget i midten.
6. Bag tærte(erne) i en varm ovne ved 200 grader. 1 stor skal have 20-25 min. / 4 små skal have 8-10 min.

Hvid Chokoladecreme:

• 180 g. hvid chokolade
• ½ dl. fløde

How 2:

1. Hak chokoladen groft og smelt den (jeg brugte mikroovn metoden denne gang)
2. Kom fløden i når chokoladen er fuldstændig smeltet, og rør det hele sammen hurtigt. Det blir lynhurtigt tykt og super lækkert.
3. Kom det på de afkølede tærteforme.
4. Pynt tærterne med bær og guf den i dig med velbehag.

Snobrød med M&Ms

Jeg fik et bålsted i fødselsdagsgave og har sådan glædet mig til at skulle lave snobrød. Min svigerinde var helt med på ideen og forslog denne variant. Den blev modtaget med stor jubel fra hele familien.

Opskrift til 8-10 snobrød

• 3½ dl lunkent vand
• 25 g. gær
• 1 spsk. rørsukker
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• hvedemel
• M&Ms

How 2:

1. Opløs gæret i den lunkne vand
2. Tilsæt alt det andet og kom stille og roligt mel i. Stop med melet når det ikke længere klistre.
3. Dæk dejen til og tænd bålet. Dejen skal hæve ca. 30 min.
4. Gør spydene klar og tag en klump dej, der svarer til en bolle.
5. Tryk bollen flad og kom M&Ms i dejen. Luk den til og lav en pølse som sættes på spydet.

Brødene før de blir stegt over bålet

NB: Pas på at M&Msene ikke kommer for langt ud til kanten, så falder de ud når dejen udvider sig når den blir bagt.

TIP: Det smager fantastisk at bide i de sprøde snobrød og fange en dejlig varm og smeltet M&M.
Prøv at kom ½ dl mørk kakaopulver i dejen, så får du kakaobrød. SWEET!!

Vidunderlig chokolademousse

Når man spiser denne, kan man høre englene synge.

• 250 g. chokolade på omkring de 60 %
• 200 g. pas. æggeblommer
• 150g. sukker
• 2½ dl. pas. æggehvider
• 2 spsk. sukker
• 150 g. blandet nødder (pistacia minus salt, og hasselnødder)

 How 2:

1. Smelt chokoladen over vandbad (så den ikke brænder på)
2. Pisk æggeblommer med sukker, til en lækker æggesnaps. Alt sukkeret skal være opløst. (Lav evt. finger tricket).
3. I en anden skål pisk æggehviderne med sukker, til de er luftige og seje
4. Kom chokoladen i æggesnapsen og bland det til homogent.
5. Ta' 1/3 af ægge hviderne og kom dem i chokoladesnapsen
6. Kom chokolademassen over i de resterende æggehvider og vend forsigtigt til det er homogent.
7. Kom chokolademoussen i individueller glas eller i en stor beholder (og lav "æg" når den har sat sig.
8. Kom det hele på køl, gerne til dagen efter.

Tip: Jeg kom en blanding af nødder i bunden af gassene og kom chokolademoussen ovenpå - inspireret af Fru. Blomsterberg. Jeg ville have kommet flødeskum på toppen da jeg skulle server dem, men ombestemte mig i sidste øjeblik.

Rabarbermuffins med tørret solbær og chokolade

Jeg har brugt både rabarber og tørret solbær fordi det bare kaldte på mig. Jeg så solbærene og tænkte med det samme; kærnemælksmuffin med solbærene og rabarbere. Ja, jeg ved godt jeg er tosset.

Fyld:

• 150 g. rabarber (skåret i tern)
• 80 g. tørret solbær
• 1 dl små chokoladeknapper
• 2 æg
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1½ dl kærnemælk
• 175 g. mel
• 100 g. rørsukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver

How 2:

1. Æg, smør og kærnemælk piskes sammen
2. I en anden skål blandes mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker
3. De våde ting kommes i de tørre og blandes sammen hurtigt med en ske (pas på ikke at overbland)
4. Kom solbær, rabarber og chokoladeknapperne i(hold lidt af rabarberne og chokoladen tilbage)
5. Fordel dejen i papirmuffinsformene.
6. Fordel de sidste rabarber og chokoladeknapper på muffinsene før de kommes i ovnen
7. Bag muffinsene i en forvarm ovn ved 180 grader i 15-17 minutter til de er let gyldne.

Sådan ser de ud før de skal bages

De smager super både varme og kolde. Kan varmt anbefales som dessert med en kugle vaniljeis til.

Muffins bagt i Vaffel

Dette var et eksperiment, der bare måtte prøves. Kage bagt i en vaffel. ;o)
Man tror man får is, men det er det bare ikke. Kagen kan da også pyntes med hvid frosting og kirsebær på toppen, men da dette kun var et eksperiment blev det kun til dette.
En lækker chokoladekage bagt i vaffel, med chokoladefrosting og sukkerkugler på.

Jeg kan forstille mig der smager fantastisk med Cream Cheese Frosting på også. Pointen med dette kage er bare at man får noget andet end man forventer. Det er ikke is, men kage. Ikke koldt, men stuetempereret, måske endna lun friskbagt kage(så bevare vafflen også sin sprødhed).

Sådan så de ud FØR de blev bagt.

Man skal komme staniol (let kryllet) i bunden af et fadet og pak det godt ind i staniol (2 lag) og lav så en masse krydser i og stik vaflerne ned.
Jeg kom chokolade i bunden af vaflen, før jeg kom dejen i, fordi det får man jo i isvafler.

TIP: Kan man få fat i de der Amerikanske "pap"vafler, så kan de med fordel bruges. De er nemlig flade i bunden, så de tipper ikke så nemt. Bruger man dem, så skal man prikke hul i bunden på vaflen når den høler af. På den måde blir vaflen ikke blød.

Bruger man de spidse vafler, så kom ekstra staniol i bunden af faden (de bages i og serveres i), så de har noget at stå fat i. Så vælter de ikke.

(Sorry, alle mine billeder vender sig 90 grader)

Havregryn- og chokoladekugler

De her er super nemme. Så nemme at børnene blev brugt som slaver, og de elskede det. De blev vildt nassede og det var sjovt.

(Her ses chokoladekugler m. kakaopulver, havregrynskugler med sukker,
fyldte chokolader og købt marsipankugler)

Havregrynskugler:

• Blødt smør
• Mørk kakaopulver
• Vaniljesukker
• Floremelis

Rul dem i alm. hvidt sukker

Chokoladekugler:

• Blødt smør
• Havregryn
• Smeltet mørk chokolade
• Lyst kakaopulver
• Floremelis

Rul dem i lyst kakaopulver (fx. Oboy)

How to:

1. Sammen med blødt smør, blandes de andre ingredienser godt. Der må ikke være smørklumper nogen steder. Personligt foretrækker vi at de er forholdsvis "tørre" i konsistens. Ellers føles det somom man bidder i en klump smør.
2. Når det er den passende konsistens, rulles det i små kugler der vendes i det ønskede pynt. Det kan være: kakaopulver, sukker, hakkede nødder, revet chokolade, tivoli krymmel mm.
3. Kuglerne pakkes i en lufttæt beholder og kommes i køleskabet. De holder sig ca. 1 uge.

(De dejlige unger der synes det var sjovt at skulle blive nasset)

Chokolate fudge

Dette er den mest nemme og lækre delikate chokolade mundfuld. Så alle chokoholiks pas på...

• 50 g. usaltet smør
• 375 g. kvalitets chokolade (helst mørk)
• 350 g. kondenseret mælk (ca. 1 dåse)

How to:

1. Start med at for en bradepande med bagepapir
2. Bland alle ingredienserne i en stor skål og kom det I mikroovnen I ca. 2 min.
3. Lige så snart skålen er ude af mikroovnen rør da hurtigt rundt så alt bliver homogent
4. Kom chokolademassen hurtigt op i bradepanden og glat overfladen
5. Stil bradepanden i køleskabet i mindst 1 time - gerne 3.
6. Skår chokolademassen i små tern 3 x 3 cm

Chokoladefudgen holder sig i køleskabet i ca. 1 uge, hvis du ikke har spist det hele inden da…