Kanel snegle

Vi lavede dobbelt portion (disse mål) for så at begge ungerne kunne lave det. Og de blev delt til 16 tykke lækre snegle og 21 mindre, men lige så lækre snegle.

Dug friske kanelsnegle, lige fra ovnen

• 2 pakker gær
• 2 dl. lunkent vand
• 2½ dl. lunken mælk
• 200 g. sukker
• 3 tsk. Salt
• 250 g. blødt smør
• 4 æg
• 1300 g. hvedemel (husk at alt melet ikke skal bruges på en gang, hvis dejen ikke har brug for det. Stop med at tilføje mel, når dejen ikke længere klistre)

Remonce:

• 250 g. smør
• 250 g. brun farin
• 5 spsk. stødt kanel

 

How 2:

1. Start med at smulre gæret i vandet.
2. Tilsæt den lune mælk, æg, sukker, salt og det bløde smør.
3. Tilsæt lidt af melet ad gangen, til dejen er sammenhængende og blød, men IKKE klistret.
4. Ælt dejen godt igennem så den er arbejdet godt igennem og stil den til hævning i 1 time
5. Når dejen har hævet i 1 time, tag den ud og ælt den igennem.
6. Lav remoncen klar
7. Del deje i to lige store klumber
8. Tag den ene klumb dej og rul den ud i et kvadrat på ca. 20x35 cm.
9. Smør halvdelen af remoncen på dejen og rul dejen sammen til en pølse
10. Skær pølsen ud til 16-20 stykker og lig skiverne på en bageplade med papir
11. Lad sneglene høve i 1 time til før de penskes med sammenpisket æg og bages ved 200 grader fra 10-15 minutter

 

 

 

Puppe Pizza

Jeg så en fin pizza på Pinterest, og besluttede mig for at det skulle jeg da også prøve. Dette er resultatet. Det er SUPER nemt. Jeg havde min yngste arving med som hjælper og det gik fint. Hun synes faktisk det var pragtfuldt at vi skulle flette pizzaen som her. Da hun synes det lignede sommerfulgelaver i puppe, blev vi enige om at de skulle hedde: Puppe-Pizzaer.

Vi snød, så vi brugte en færdig mix- pizzadej. Mere hellig skal man heller ikke være. Vi bruygte følgende:

• 2 pakker pizzadej-mix
• Tomatsovs
• En rest kødsovs
• 1 pakke skinkestrimler
• 1 pose pizzaost
• 1 dåse ananas

How 2:

Pizzaen før de skal flettes

1. Mix pizzadejen og del den i 3 lige store potioner
2. Rul dem ud så den er aflang(ikke rund)
3. I midten af dejen, kom fyldet på i en strimmel fra kant til kant
4. Skær eller klip siden af dejen i strimler, næsten helt ind til fyldet
5. I den ene ende, tager man den yderste strimmel fra fx. højre og folder den ind over midten og hele vejen over til strimlerne på den anden side - lidt på skrå.
6. Tag så den yderste strimmel i den anden side og fold den hel over fyldet og tilbage til den første side
7. Skift side til der ikke er flere strimler tilbage og slut af med at fold enderne neden under pizzaen.
8. Få pizzaerne over på en bageplade med bagepapir og pensl dem evt. med sammenpisket æg.
9. Bag dem i ca. 20 min. ved 200 grader, til de har en flot farve og er sprøde.

TIP. Man kan med fordel have pizzaen på et stykke bagepapir når man fylder og fletter. SÅ er det nemmere at få den over på bagepladen bagefter. Hvis man da laver flere end en.






Pizzaerne efter der er skåret i den. Dette er den med kødsovs i.

Mors store hjælper.
Hun synes det er MEGA fedt at hjælpe med at lave mad, når man må få beskidte fingre

Brød regnorme

Så har vi lavet brødstænger. Mine unger synes det var sååååå sjovt at lave, fordi man fik så snaskede fingre ;o) Der blev grinet en masse, skal jeg hilse og sige. Vi lavede 2 slags orme, en med tomat(ala pizza) og en morgenbrødorm (med birkes). Derfor døbte de dem "Regnorme".

• 1 rulle færdiglavet pastadej
• 1 bøtte tomatsovs
• 1 sammenpisket æg
• 1 dl birkes

How 2:

1. Rul dejen ud og skær den over på midten.
2. kom tomatsovs på den ene halv dem og sammenpisket æg, hvor man så strør birkes på, på den anden halvdel
3. Skør dejen i strimler på ca. 2 cm.
4. Tag en strimmel og so dem. Lig dem på en bageplade med bagepapir (ikke for tæt)
5. Da de gir sig når man løfter dem og og håndtere dem, kan der kun være en halv mængde dej pr. bageplade.
6. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 8 min.

TIP: Er super at have med i madpakken, på bordet til en børnefødselsdag osv eller bare som en lille snack.

Kakao grine-boller

Jeg lånte lidt at datterns Matilde kakaomælk og producerede denne kakaodej. Hun fik så lov til at rulle bollerne selv.

• 1 ½ dl kakaomælk
• ½ dl mælk
• 50 g. gær
• 4 spsk. alm. sukker
• 1 spsk. kakao
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• 1 æg
• 20 g. smør
• 6 dl. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune kakao og mælk
2. Tilsæt sukker, kakao, salt, kardemomme, smør og æg i 
3. Kom melet i lidt af gangen. 
4. Æld dejen godt igennem og og stil den tildækket til hævning i ca. 1 time.
5. Punkter dejen og ælt den let. Den den i 8 dele og rul dem til boller.
6. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og med det samme, mas 'ansigtet' helt ned i dejen.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 45 min.  og bag den i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 10 minuter.

Ansigtet man trykker ned i dejen

Doughnuts - Amerikan style

Jeg viste ikke om jeg skulle holde mig til den halve potion eller lave alt, så jeg gik afmok med det hele. Det ende, som mange andre Amerikanske ting, med en ALT for stor portion.

Dette er mine rester!!!

Ingredienser:

• 700 g. mel
• et knivspids salt
• 60 g. sukker
• 100 g. smør
• 14 g. tørgær
• 2 æg
• 130 ml. mælk
• 130 ml. vand
• Olie til at koge dem i
• Sukker og kanel eller floremelis til at dybbe dem i bagefter

How 2:

• I en gryde lun mælk og vand
• I en stor skål bland mel, salt og sukker
• I melet smulre smøret
• Tilsæt tørgæret og bland det rundt
• Lav et stort hul i midten af melet og kom de sammenpisket æg i og den fingrelune mælk/vand
• Rør det sammen med en ske og ælt det bagefter til det dejen er glat og lækker, (fedtet men ikke klistret). Det tager ca. 5-10 minutter.
• Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, i ca. 1 time.
• Slå dejen ned og ælt den let. Rul den ud til en tykkelse på 1,5 cm og udstik dine Doughnuts.
• Lig dem til hævning på en bageplade med bagepapir på sprøjtet med olie eller drysset med mel
• Lad dem hæve til dobbelt størrelse i ca. 30 min. Dæk dem med film. For at det ikke skal sidde fast, spray da filmen med bagefedt/olie.
• I mens doughnutsene hæver, så varm olien op. Det tager lang tid.
• Kog doughnutsene gyldne på begge sider og lig dem bagefter op på en bageplade med avis og øverst køkkenrulle.
• Lad dem køle let af og kom dem derefter direkte over i sukkeret. Sørg for at der er sukker over det hele, og lig dem så til af køle af på en bagerist.

NB: Spis dem friske, så er de bedst.



Det var hvad det blev til plus/minus en smagsprøve



TIP: I stedet for at komme alm. sukker på, kan man tilsætte lidt kanel, eller nøjes med floremelis. Man kan også lave en glasering af flormelis og vand (den skal være tynd) og dyb dem i det eller lave en rigtig glasur og dyb den ene side i den og kom krymler på.



Snobrød med M&Ms

Jeg fik et bålsted i fødselsdagsgave og har sådan glædet mig til at skulle lave snobrød. Min svigerinde var helt med på ideen og forslog denne variant. Den blev modtaget med stor jubel fra hele familien.

Opskrift til 8-10 snobrød

• 3½ dl lunkent vand
• 25 g. gær
• 1 spsk. rørsukker
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• hvedemel
• M&Ms

How 2:

1. Opløs gæret i den lunkne vand
2. Tilsæt alt det andet og kom stille og roligt mel i. Stop med melet når det ikke længere klistre.
3. Dæk dejen til og tænd bålet. Dejen skal hæve ca. 30 min.
4. Gør spydene klar og tag en klump dej, der svarer til en bolle.
5. Tryk bollen flad og kom M&Ms i dejen. Luk den til og lav en pølse som sættes på spydet.

Brødene før de blir stegt over bålet

NB: Pas på at M&Msene ikke kommer for langt ud til kanten, så falder de ud når dejen udvider sig når den blir bagt.

TIP: Det smager fantastisk at bide i de sprøde snobrød og fange en dejlig varm og smeltet M&M.
Prøv at kom ½ dl mørk kakaopulver i dejen, så får du kakaobrød. SWEET!!

Ying og Yang boller

De her boller er dejligt sprøde og meget nemme at lave. Ungerne var sågar med til at mikse og rulle bollerne. Det var bare at ligge tingene op også gik de i gang. Godt med små slaver på 3 og 5 år. Man laver begge bolledejene på samme tid, da de skal mikses sammen senere.

Den hvide dej:

• 25 g. gær
• 1 dl lun mælk
• 1 spsk sukker
• ½ tsk. salt
• ½ æg
• 1 tsk. kardemomme
• 75 g. smeltet smør
• 300 g. hvedemel

How to:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg og det afkølede smeltede smør.
3. Kom melet i, lidt af gangen. Stop når dejen ikke længere klistre, men stadig er "våd"(pga. smøret).
4. Stil det til hævning i 30-45 min. et lunt sted, til det er dobbelt størrelse, sammen med den mørke dej.

Den Mørke dej:

• 25 g. gær
• 1 dl lun mælk
• 1 spsk honning
• ½ tsk. salt
• ½ æg
• 75 g. smør (ikke smeltet)
• 1 spsk. maltmel
• 300 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt honning, salt og æg.
3. Kom halvdelen af melet i en skål og smuldre smøret i. Bland maltmelet i.
4. Bland maltmel blandingen i det våde og tilføj derefter resten af melet lidt af gangen. Stop når dejen ikke længere klistre, men stadig er "våd"(pga. smøret).
5. Stil det til hævning i 30-45 min. et lunt sted, til det er dobbelt størrelse, sammen med den hvide dej.

Bollerne salmes:

1. Når begge dejene er hævet til dobbelt størrelse, slåes de ned og æltes igennem.
2. Hver dej deles i 16 dele.
3. Tag en hvid og en mørk del, og mas dem godt sammen, og rul den til fine boller.
4. Lad bollerne efterhæve i 30-45 min, til dobbelt størrelse et lunt sted.
5. Kom bollerne i en varm ovn i ca. 20 min. ved 200 grader.
6. Lad bollerne køle af og spis dem lune med smør, mumm

Lucia boller

Den 13. december SKAL man have Lucia boller. Endnu mere vigtigt i år, da vi havde noget at fejre. Min store datter skulle nemlig være med i sit første Lucia optog og hun gjorde det fantastisk. Så da vi kom hjem fra børnehaven, gik vi i gang med at bage...

• 3 dl. lunkent mælk
• 50 g. gør
• 1 spsk. gurkemeje
• 1 tsk. kardemomme
• 4 spsk. sukker
• 1 æg
• 8-9 dl hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lunkne mælk.
2. Tilsæt de andre ingredienser, men hold igen med det sidste mel.
3. Når dejen er en ensartet masse, der ikke klistre, så del portionen i 12 lige store stykker.
4. Rul dem ca. 12 cm lange og snog dem i en stort "S".
5. Lig dem på en bageplade med bagepapir og stik en rosin ned i hvert hun på "S"et.
6. Lad bollerne hæve lunt i mindst 30 min. Gerne 45-50 min.
7. Pensle dem med sammenpisket æg og bag dem i en forvarm ovn i 7-9 min. ved 200 grader, til de er dejlig gyldne.

Maltbrød

Dette brød er et sjovt brød med den søde smag af malt og en lækker salt skorpe . Det er lækkert og super nemt at lave. Det der tager tid er at man skal have en surdej og så skal man vente på den hæver.

• 4 dl vand
• 1/2 dl surdej
• 20 gram gær
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. akaciehonning
• 1 spsk. flagesalt til dejen
• 200 g. grahamsmel
• 400 gram hvedemel
• 30 gram maltmel
• yderligere salt til skorpen

How 2:

1. Start med at blande vand, surdej, gær, salt og akaciehonning og tilsæt derefter hvedemel.
2. Bland det let sammen og tilsæt så olivenolie, bland yderligere sammen og tilsæt derefter endeligt maltmel.
3. Bland det hele godt sammen og ælt dejen i ca. 5 minutter i maskinen, den skal være klæbrig, men ikke så det klistre fast på hænderne når man tester.
4. Lad dejen hæve i en skål med husholdningsfilm over, så den er godt dækket til. Lad den stå der i mindst 3 timer. Den hæver sig meget stor.
5. Forvarm ovnen til 250 grader. Hæl dejen ud på en bageplade der har stået i ovnen (hvis du ikke bruger bagepapir, så spray pladen med fedt før, så slipper den brødet bedre) og sæt den i ovnen med samme.
6. Lad brødet bage i 15 minutter og tag det så ud og gør overfladen våd. F.eks. med en forstøver, det gør jeg selv, så sprayer man bare vand ud over brødet.
7. Kværn salt eller strø flagesalt ud over brødet og sæt det ind i ovnen igen i yderligere 5-10 minutter alt efter ovn. Hold lidt øje med brødet så det ikke bliver for branket.
8. Tag brødet og vend det med overfladen nedad, og går så bunden af brødet våd og tilsæt salt eller flagesalt.
9. Bag brødet yderligere 5-10 minutter og så er det klar.

Nyd det med smør og evt. ost og en god kop kaffe til.

Flutes til suppen

Disse flutes skal selvfølgelig bages samtidigt med suppen koger. Hvad skal man ellers bruge tiden til ;o)

Til 4 flutes skal der bruges:

• 25 g. gær
• 3 dl lunkens vand
• 1½ tsk. groft salt
• ½ tsk. sukker
• 450 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i vandet og tilsær salt og sukker
2. Kom melet i (næsten det hele) og ælt det sammen til dejen ikke længere er klistret(hvis det betyder at alt melen ikke skal i så hold lidt af det tilbage)
3. Kom dejen tilbage i skålen og dæk skålen med husholdningsfilm - lag det hvile i 30 min.
4. Form 4 flutes og lig dem til hævning på en bageplade. Snit i flutene 3-4 pr. flute (ælt ikke dejen for meget, så beholder man luftboblerne bedre).
5. Lag dem efterhæve i ca. 15 min.
6. Kom dem i en varm ovn i ca. 15 min. ved 200 grader

Tip: Vend flutene i lidt mel før de sættes til hævning eller pensl dem med æg før de bages. Ellers får man denne kedelige matte overflade.

Pizzasnegle

De her pizzasnegle kan man ligeså godt lave dobbelt posion af med det samme af. For de er MEGET lækre.
Så denne posions størrelse ER dobbelt - der bliver 48 stk. Så er der også nok til fryseren.

Dej:

• 2 dl lunkent vand
• 2 pakker gær = 100 g.
• 4 dl. lunkent mælk
• 100 g. smeltet smør (afkølet)
• 3 spsk. sukker
• 1 tsk. groft salt
• 250 g. pizzamel
• 750 g. hvedemel (hold ca. 100 g. tilbage)

Fyld:

• 2 dåser tomatkoncentrat (140 g. hver)
• 2 pakker skinke i strimler (200 g. hver)
• 2  poser revet mozzarella ost (250 g. hver)
• krydderier: tørret basilikum og oregano. (1 tsk. af hver, på hver posion)

How to:

1. Tænd ovnen på 225 grader
2. Opløs gæren i den lunkne vand
3. Tilsæt resten af væden = den lunkne mælk
4. Tilsæt smør, sukker og salt
5. Tilsæt først pizzamelet og efterfølgende hvedemelet, lidt efter alt. Kom ikke alt i på en gang, men stop når dejen ikke længere klistre og er dejlig blød. Ælt det godt igennem.
6. Sæt dejen til hævning et lunt sted (fx i nærheden af ovnen) i ca. 15 min.
7. Slå dejen ned og del den i 2.
8. Tag en ad delene og ælt det godt igennem, for bagefter at rul det ud så stort som muligt (50 cm x 35 cm) ½ cm tynd.
9. Smør den ene dåse tomatkoncentrat (140 g.) ud på hele dejen og drys med krydderierne.
10. Fordel nu først 1 pakke revet skinke (200 g.) og bagefter osten (250 g.) på dejen. 
11. Rul dejen stramt sammen til en tyk pølse og skær dejen i 24 lige store skiver. Fordel dem på 2 bageplader (med bagepapir) og stil dem til efterhævning i 10-15 min. i mens den anden posion dej gennemgår samme process.
12. Når den sidste omgang pizzasnegle stilles til hævning, sættes den første posion pizzasnegle i ovnen. De bages 10-12 min. ved 225 grader, til de er flot gyldne og sprøde.
13. Når den første posion pizzasnegle stilles til afkøling på en rist, sættes anden posion i ovnen.

In side out kanelhorn

En liflig duft af kanel spreder sig i hele huset, når man laver denne lille lækre snack.

Ingredienser:

• 1 pk. smør
• 2 dl suker
• 2 spsk. stødt kanel
• 1 pk. croissants (6 stk. af mærket Danerolles)
• Hindbær marmelade

How to:

1. Smøret smeltes og sættes til side til afkøling
2. Croissants pakket åbnes og skæres ud og de 6 stykker deles til 12 mindre.
3. Sukkeret og kanelen blandes
4. På hver croissants trekant, kommes lidt hindbær marmelade som smøres ud (der skal mindre end en ½ tsk. på)
5. Trekanterne rulles ind og dybbes i det smeltede smør, og rulles i kanelsukkeret bagefter.
6. De stilles på en bageplade med bagepapir og bages i 6-8 min.  ved 200 grader, til de er sprøde
7. Spises afkølet eller lune med en god kop kaffe eller mælk.

Dette skal bruges: