Mande kødsovs

Ja der er visse ting manden elsker, som jeg ikke behøver for meget af i min mad. Derfor denne titel.

Man skal have:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 pakke bacontern
• 5-6 stilke bladselleri
• 70 g. champigoner
• 1 stor gulerod
• 3 fed hvidløg
• 1 lille dåse tomatkoncentrat
• 1 stor spsk. tørret basilikum
• 1 stor spsk. tørret oregano
• Vand 
• Salt/peber
• 1 dl piskefløde

How 2:

1. Start med at skær bladsellerien og champigonerne i småtern
2. Steg dem bagefter bløde i lidt smør og efter et par minutter, tages de op af gryden
3. Steg baconet sprødt og tag det efterfølgende op til grønsagerne.
4. Hvis der ikke er stegt for meget fedt af baconen og er fedtprocenten på hakketkødet lav, så brug baconfedett til at brune hakkekødet i. Alternativt, hæld fedtet af og kom noget nyt smør/olie i gryden
5. Når kødet er brunes er brunet, tilsættes bladselleri/champigone blandingen.
6. Riv guleroden fint og tilsæt sammen med fint revet hvidløg.
7. Bland det hele og tilsæt krydderierne.
8. Kom tomatkoncentratet i og vand til det er "løst" men ikke for meget vand. Dvs. det skal ikke være en tør kødsovs, for så brænder det på.
9. Lad det simre i ca. 30 min. ved svag varme.
10. Kog pastaen og smag kødsovsen til med evt. mere salt og peber. Pas på ikke at kom for meget salt i før til sidst. For bacon er salt og bruger man baconfedtet, gemmes salten i retten.
11. Før sovsen serveres, kom fløde i og varm retten om
12. Servere med lune pasta

TOIP: Selvfølgelig kan man lave en mere fedtfattig variation. Så tørsteges baconen, fedtet tages væk. Hakkekødet har lav fedtprocent, og fløden undlades.

Puppe Pizza

Jeg så en fin pizza på Pinterest, og besluttede mig for at det skulle jeg da også prøve. Dette er resultatet. Det er SUPER nemt. Jeg havde min yngste arving med som hjælper og det gik fint. Hun synes faktisk det var pragtfuldt at vi skulle flette pizzaen som her. Da hun synes det lignede sommerfulgelaver i puppe, blev vi enige om at de skulle hedde: Puppe-Pizzaer.

Vi snød, så vi brugte en færdig mix- pizzadej. Mere hellig skal man heller ikke være. Vi bruygte følgende:

• 2 pakker pizzadej-mix
• Tomatsovs
• En rest kødsovs
• 1 pakke skinkestrimler
• 1 pose pizzaost
• 1 dåse ananas

How 2:

Pizzaen før de skal flettes

1. Mix pizzadejen og del den i 3 lige store potioner
2. Rul dem ud så den er aflang(ikke rund)
3. I midten af dejen, kom fyldet på i en strimmel fra kant til kant
4. Skær eller klip siden af dejen i strimler, næsten helt ind til fyldet
5. I den ene ende, tager man den yderste strimmel fra fx. højre og folder den ind over midten og hele vejen over til strimlerne på den anden side - lidt på skrå.
6. Tag så den yderste strimmel i den anden side og fold den hel over fyldet og tilbage til den første side
7. Skift side til der ikke er flere strimler tilbage og slut af med at fold enderne neden under pizzaen.
8. Få pizzaerne over på en bageplade med bagepapir og pensl dem evt. med sammenpisket æg.
9. Bag dem i ca. 20 min. ved 200 grader, til de har en flot farve og er sprøde.

TIP. Man kan med fordel have pizzaen på et stykke bagepapir når man fylder og fletter. SÅ er det nemmere at få den over på bagepladen bagefter. Hvis man da laver flere end en.






Pizzaerne efter der er skåret i den. Dette er den med kødsovs i.

Mors store hjælper.
Hun synes det er MEGA fedt at hjælpe med at lave mad, når man må få beskidte fingre

Farsbrød af oksekød

Der er gang i ovnen, så hvorfor ikke lave alt maden der. Derfor blev det til disse farsbrød med Røsti.
Her er de små smøde farsbrød.

• 500 g. hakket oksekød
• 1 alm. løg
• 2 store fed hvidløg
• 1 æg
• 2 store spsk. mel
• Salt og peber

How 2:

1. Bland alle ingredienserne til en alm. fars
2. Del det i 4 lige store dele
3. Form det til små aflange farsbrød og kom dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Super nemt.

Fyldte pandekager med kødfyld

Når det er weekend kan man bruge lidt længere tid til at forberede aftensmaden. Så det blev til disse fyldte pandekager.

Pandekagerne:

• 150 g. hvedemel
• 50 g. fyldkornsmel
• 4 æg
• 4 dl. mælk
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt

How 2:

1. Kom mel (begge dele) og æg i en slål og piske det sammen.
2. Kom derefter æggene i en af gangen og pisk imellem hvert æg. Det skulle forhindre klumber.
3. Tilsidst kom mælk, olie og salt i og pisk det godt.
4. Når massen er færdig, sættes den i køleskabet i ca. 30 min. Fx den tid det tager at lave kødsovsen.
5. Sted pandekagerne let, med lidt smør på panden (de må ikke får for meget farve, så sprække de når de skal rulles) og sæt dem til side.

Kødsovsen:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 4 stilke selleri
• 3 blommetomater
• 2 gulerødder
• 50 g. champigoner
• 1 lille dåse tomatkoncentrat (140 g.)
• 1 terning okseboúllion
• 1-1½ dl. vand

Pizzaost

How 2:

1. Skær løg og champigoner i små tern og steg det "blødt" i lidt olie - i et par minutter. Det skal ikke tage farve.
2. Tilsær hakkekødet og brun det godt
3. Skær selelri, tomaterne i små tern og riv gulerødderne fint.
4. Når kødet er brunet, tilsæt grønsagerne og riv hvidløget fint i.
5. Krydder med salt og peber.
6. Kom boulionterningen og tomatkoncentratet i og fyld bøtten på med vand og tilsæt det. Kødsovsen må IKKE være super våd. Men skal heller ikke være tør.
7. Lad kødsovsen simre i så lang tid du har tid. Lav evt. dine pandekager nu. Jo mere du lader den simre, jo mere "forsvinder" dine grønsager. Tænd for ovnen.

Lig det sammen:

1. Når pandekagerne er bagt, kødsovsen er færdig og ovnen varm, smøres et ildfastfad
2. Tag en pandekage og forl den ud. Kom et par skefuld kødsovs på i en stribe og drys evt. med lidt pizzaost. Fold pandekagen sammen og kom dem i det smurte fad.
3. Varm dem igennem i ovnen ved ca. 175 grader i 10-15 minutter.

TIP: drys evt. med mere pizzaost ovenpå.

 

 

 

Kødboller med tomatsovs

Dette er til en rigtig "Lady og Vagabond" aften.

Kødboller:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 løg
• 1 æg
• 1 fed hvidløg
• 6 stk. Cream Crakers (kiks)
• salt og peber

Tomatsovs:

• ½ løg
• 2 fed hvidløg
• 2 dåser hakket tomater
• 1 spsk. tørret oregano
• 1 spsk. tørret basilikum
• salt/peber

How 2:

Kødbollerne:

1. Hak løgene fint og bland det sammen med alle de andre ingredienser til en fars.
2. Form små kødboller på størrelse med en golfbold, og steg dem på ved svag varme til alle siderne er stegt.
3. I mellemtiden lav tomatsovsen og kog pastaen.

Tomatsovsen:

1. Hak løget fint og steg det i olie.
2. Purer tomaterne kom dem sammen med de pressede hvidløg og resten af ingredienserne i gryden.
3. Lad tomatsovsen simre i ca. 15 min. til pastaen er kogt.

Spaghetti ala Tine

Denne opskrift er den jeg laver når familien sir; "Nu skal du lave den gode kødsovs, mor!" 

Ok, så er det jo bare at gå i gang.

• 2 løg, skåret i tern
• 500 g. hakket oksekød
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk. groft salt
• 1 tsk. friskkværnet peber
• 1 spsk. tørret oregano
• 1 spsk. tørret basilikum
• 1 dåse hakket tomater
• 1 stor dåse tomatkoncentrat
• 1 spsk. honning (akacie)

Olie til stegning

1. Steg løgene til de er bløde i lidt olie
2. Tilføj kødet og få det brunet helt
3. Tilsæt salt, peber, oregano, basilikum, tomaterne og honningen,og riv hvidløget i (man skal ikke være bange for at bruge meget)
4. Rør det godt rundt, så det er godt blandet og lad det simre i ca. 15 min. til pastaen er kogt færdig.
5. Smag til og tilføj evt. mee salt eller sødt

Mormors frikadeller

Hver gang vi skal have en eller anden frokost (fx påske eller jule) og til barnedåb mm, har min mor (mormor) altid bidraget med disse frikaelleri store mængder, til stor glæde for alt og alle. Så denne opskrift skal da også deles med jer.

• 500 g. hk. halv og flæsk
• 1 stort løg, hakket fint
• 2 æg
• 1 spsk. groft salt
• 1 tsk. frisk kværnet peber
• 1-1½ dl mælk
• 12-15 spsk. hvedemel (man kan godt udskifte ½ med havregryn)

Det hele blandes og sættes på køl til kartoflerne er skraldet og vandet koger. Når stegepanden er varm og smøret bruset af, formes frikadellerne ved hjælp at en spiseske dyppet i varmt vand eller det smeltede smør fra stegepanden (så sidder farsen ikke fast i hånden, og formes bedre).