Farsbrød af oksekød

Der er gang i ovnen, så hvorfor ikke lave alt maden der. Derfor blev det til disse farsbrød med Røsti.
Her er de små smøde farsbrød.

• 500 g. hakket oksekød
• 1 alm. løg
• 2 store fed hvidløg
• 1 æg
• 2 store spsk. mel
• Salt og peber

How 2:

1. Bland alle ingredienserne til en alm. fars
2. Del det i 4 lige store dele
3. Form det til små aflange farsbrød og kom dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Super nemt.

Chokolade/kokos småkager

Disse småkager tager 30 minutter at lave, fra du finder tingene frem, til de er ude af ovnen. Super lækkert. Ungerne hjalp til med et hele og synes det var fantastisk.

Denne mængde gir 36 småkager.

• 150 g hvedemel
• 150 g blødt smør
• 100 g sukker
• 60 g kokosmel
• 1 æggeblomme
• 1 spsk. vanillesukker
• 1½ spsk. Kakao

How 2:

1. Tænd ovnen, så den hurtigt blir varm
2. Bland alle tingene sammen og ælt det til en samlet masse
3. Rul små kugler på 13 gram hver og sæt dem på en bagepladen med bagepapir.  Der skal højest være 20 stk. på en bageplade.
4. Med en gaffel, tryk kuglerne flade, så de efterlader sig mønsteret (sidder gaflen fast - da dyb den i vand)
5. Bag dem i 9 minutter ved 200 grader
6. Lad dem køle af og spis dem da hurtigt - før din familie ;o)

Lillesøster fanger en småkage fra under sofabordet

Tak til Tante Karina for opskriften

Chokolade småkager (halloween skeletter)

Så er det halloween og SÅÅÅÅÅÅÅ skal vi have noget parat til at give ungerne, når de kommer og ringer på døren. I år skulle det være småkager, for hvem elsker ikke det. Det blev til dette resultat.

Ingredienser:

• 340 g. mel
• 170 g. kakao
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• 340 g. sukker
• 340 g. blødt smør
• 2 æg

How 2:

1. Start med at sigte mel, kanel og kardemomme sammen i en skål
2. I en anden skål, pisk det bløde smør og sukker sammen, til det er lyst og luftigt
3. Kom æggene et af gangen, og pisk det så det er ensartet
4. Bland nu melblandingen i, ved lavt speed. Ellers har du det i hele køkkenet. ;o) Dæk evt. skålen
5. Når dejen har samlet sig, så pak den enten ind i film og kom den i køleskabet til du skal bruge den, eller brug den med det samme
6. Dejen rulles ud på et meldrysset bord til det er ca. 3-5 mm tykt. 
7. Småkagerne udstikkes og lægges på bagepladen med bagepapir og bages i ca. 5-10 min. (afhængig af tykkelsen) ved 225 grader. Husk da dejen er mørk, kan man ikke se om de bliver færdige. Man må simpelhen bare prøve sig frem. MEN disse småkager ER en 'blød' småkage.
8. Småkagerne tages ud og køles af på en bagerist.
9. Når de er HELT kold, kan de pyntes med royal iceing.(pas. æggehvider og floremelis).  

Småkagerne er pyntet. Kan du spotte hvilke mine børn har pyntet? ;o)

Brunkager

Endnu et hyggeligt juleprojekt sammen med ungerne.

• 180 g sukker
• 2 tsk. natron
• 1 spsk. stødt ingefær
• 3 store spsk. kanel
• 1 tsk. stødt nelliker
• saft fra 1 citron
• 250 g. sirup
• 150 g. blødt smør
• 550 g. mel
• Evt. sukkerkugler til pynt, før bagning

How 2:

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål
2. Kom resten i og bland det godt i en røreskål og slut af med at ælt det sammen med hænderne
3. Kom dejen i køleskabet; evt. til dagen efter, men ellers i minimum 2 timer i en lufttæt pose. Har man travlt, så tryk dejen godt flad og kom den i fryseren i 30 min.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord i ca. 3 mm. størrelse og tryk div. figurer ud. Kom dem på en bageplade med bagepapir og pynt dem evt. med sukkerkugler nu. De skal trykkes godt ned i dejen.
5. Bag småkagerne ved i ca. 10 min. ved 200 grader, til de er gyldne og har fået lidt farve.

(En erfaren småkagebager)

TIP: Ønsker man at lave hul i småkagerne, så man evt. kan hænge dem på juletræet, skal man gøre det lige når de er taget ud af ovnen, imens de stadig er varme.

Jødekager

En dejlige hyggestund med ungerne...

(De sørgelige rester...)

5 dl. mel
175 g. smør
1½ dl sukker
1 spsk vaniljesukker
1 æg
½ tsk hjortetaksalt
1 spsk fløde

Pynt: Kanelsukker

How 2:

1. Smulre smøret i melen (evt. i røremaskinen)
2. Kom sukker, vaniljesukker, hjortetaksalt og ægget i og rør til det er smuller.
3. Tag det ud af skålen og æld det sammen ved hjælp af fløden (varmen fra dine hænder, får massen til at samle sig til en dejlig blød dej).
4. Dejen kan nu bruges med det samme, eller kommes i en pose og i køleskabet til man har tid.
5. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 3 mm og stik småkager ud. Lig dem på en bageplade med bagepapir og drys med kanelsukker og bag dem i ca. 8 min. ved 200 grader.

Tip: Har man børn med til at udstikke småkagerne, synes de det er super sjovt af stikke sukkerkugler ned u småkagerne før de blir bagt. At gi kagemænd og kagedamer knapper og ansigt osv.

TIP: Pyntning af småkager

• Småkager i alle former
• Sukkerpynt:
• Pas. æggehvider
• floremelis

Sprøjteposer og evt. en Wilson tyl nr 3 (den med det lille runde hul)

How 2:

1. Start med at bland de pas. æggehvider med floremelisen til den er fast og smidigt. Det skal gi toppe når man tager skeen op af massen. Den må ikke flyde helt ned og blande sig med resten af sukkeret. De skal holde sin form. Farv sukkeret ind med pastafarver (ikke dem der er flydende, så ændre man nemlig konsistensen igen)
2. Hvis man ikke er klar til pynte småkagerne, så er det vigtigt at lægger en fugtig klud over. Ellers overflade tørrer sukkermassen før du skal bruge det.
3. Når alt er klar, kommes sprøjteglasuren over i en sprøjtepose med en tyl i. Den med det lille hun.
4. Sprøjt, med en rolig hånd, omridset på småkage og evt. andre streger.
5. Når alle stregerne er lavet, kommes noget af sprøjteglasuren over i en lille skål og man tilføjer ekstra pas. æggehvider. Der skal nu så meget i, så konsistensen er flydende. Hvis du tager skeen op af sukkermassen, skal toppen flyde ud i sukkermassen igen, uden af efterlade "spor".
6. Sukkermassen fyldes ud i hulrummene imellem de streger du lige har lavet.
7. Lad sukkeret stivne helt, til næste dag.

Tip:
Man kan fx når sukkeret er halvt stivnet, strå krymmel osv på småkagerne, så de sætter sig fast i sprøjteglasuren. Vær påmærksom på at farverne kan flyde ud/smitte af på hinanden.

Vanilje småkager

• 200 g. sukker
• 2 store æg
• 2 spsk. hjemmelavet vaniljesukker
• 450 g. sigtet hvedemel
• 100 g. usaltet, blødt smør i tern
• 100 g. saltet, blødt smør i tern
• Ekstra mel til ældning

How 2:

1. I en skål blandes sukker, vaniljesukker og æg til en ensartet masse.
2. Bagefter blandes mel og smørret i på skift, til det er samlet til en masse.
3. Ælt dejen let med hænderne og pak den bagefter ind i film. Køl den i køleskabet i 2 timer
4. Tænd for ovnen på 170 grader
5. Rul dejen ud (ikke overarbejde den) og udstik så mange småkager som muligt, før du ælter det sammen igen og genudruller det. (jo mere du ælter og jo mere varme det får, jo mere besværligt bliver det at håndtere og småkagerne kan blive mere deforme under bagningen)
6. Bag småkagerne på et bageplade med bagepapir midten af ovnen. Alt afhængig af form og størrelse bages de 15-20 min. De skal være let gyldne uden at være rå i midten.
7. Lad småkagerne køle helt af på en rist før du pynter dem med sprøjteglasur og/eller putter dem i en lufttæt beholder.
8. Lad være med at bage småkagerne til de er hårde. De vil altid blive hårde og sprøde når de er afkølet

Tip:

• Disse småkager kan fryses og holder imellem 3-6 måneder (hvis ikke de bliver spist før)
• Man kan med fordel lave dejen dagen før, og have den i køleskabet til man har tid til at bage småkagerne, fx dagen efter

Chokolate Chunk Cookies

De her chokolade cookies er super nemme og har man en icecreme scoop med relice, kan man på 10 min. have de første cookies liggende på bagepladen, uden overhoved at få fingrene beskidte.

• 150 g. blødt smør
• 150 g. sukker
• 1 æg
• 200 g. hvedemel
• 2 spsk. vaniljesukker
• 1 tsk. bagepulver
• 150 g. mørk chokolade
• 30 g. hasselnøddekerner

How to:

1. Bland det bløde smør med sukker og når det er blandet, kom da ægget i og bland til det er ensartet.
2. Hak chokoladen groft (hvis du er doven som mig, så brug chokoladeknapper) og nødderne så groft eller fint du vil(jeg fortrække dem fint, for ellers blir jeg så skuffet når jeg vælger en lækker cookie og opdager at det bare er et stykke stor nød) - sæt det til side.
3. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver og tilsæt det dejen.
4. Når dejen er færdigblandet, så tilsæt chokoladen og nødderne og bland det igen.
5. Form nu 18 lige store kugler.
6. Bag 6 af gangen på en bageplade med bagepapir ved 200 grader i 7-9 minutter.

Tips: Har du en icecreme scoop med relice, er det MEGA nemt at få kuglerne over på bagepladen og kuglerne vil være identiske - dvs. samme bagetid.