Frisk salat med blåbær

Denne salat lavede jeg da jeg skulle bruge noget let som også mine unger ville spise. Derfor ende det med en god sød blanding.

Ingredienser:

• 3 store håndfylde babysalatblade
• 1 Gulerod
• 1/4 agurk
• 1/4 melon
• Purløg
• 2 håndfulde blåbær

How 2:

1. Skyld salaten godt og slyng den så vandet forsvinder
2. Skær 1/4 af melonen i terne og kom det i salaten
3. Skræl gulleroden så skrallen kommer væk, men fortsæt så med at skræl guleroden, ned i skålen. Det gir fine tynde strimler af gulerod. Delikat.
4. Skær agurken over på langs og fjern "kernerne". Skær den derefter i "tern".
5. Tag 1/3 af et bundt purløg og skær det over et par gange, så det har samme længde som salaten - kom det i.
6. Tilsæt blåbær eller hindbær.
7. Mangler man lidt syre, så mas ½ citron ud over salaten - behøves ikke.

Jordskokkesuppe med rødspættefile

I fredags var jeg til julefrokost og jordskokkesuppe var en af forretterne.
Den var ganskevist pyntet med ristede hasselnødder og en kammusling. Æbler var der dog. Jeg (der har været begravet under en stor sten) har aldrig fået jordskokkesuppe før, men var så begejstret over det, at jeg besluttede at DET skulle jeg lave selv. Det blev så i dag.

Jeg brugte:

• 350 g. skrællet jordskokker
• 400 g. skrællet kartofler
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. tørret timian
• 1 spsk. æbleeddike
• ½ tern grønsagsboullion
• 7½ dl. vand
• 1 dl. piskefløde

Tilbehør:

• 4 rødspættefiler
• 1 æble
• 2 spsk acaciehonning
• citron saft
• 1 pakke bacontern

How 2:

1. Start med at skræl jordskokker og kartofler (det kan godt tage sin tid)
2. Skræl løg og hvidløg, og hak det i grove tern og steg det i en gryde med lidt neutralt olie
3. Tilsæt kartofler og jordskokkerne og steg dem med i ca. 5 minutter (de skal ikke tage farve), tilsæt eddiken og lad den "stege" af.
4. Tilsæt krydderi, vand og boullion, og lad det koge kørt i ca. 15 minutter
5. Når grønsagerne er mører og purer det hele med stavblenderen til det er lindt og lækkert.
6. Tilsæt fløden og smag til med salt og peder
7. Ønskes en mere flydende suppe, så tilsæt mere vand eller fløde

Tilbehør:

Rødspættefilere:

• Rul filerne og Steg dem i ovnen i ca. 15 min ved 175 grader

Æbler:

• Skær æblet i tern og vend dem i honning og citronsaft

Anret:

• I en dyb tallerken kom i mindten en forhøjning af æbletern og placer fisken på toppen.
• Kom suppen rundt om og strø den sprødstegte bacon og ekstra æbletern rundom.

Chokolade/kokos småkager

Disse småkager tager 30 minutter at lave, fra du finder tingene frem, til de er ude af ovnen. Super lækkert. Ungerne hjalp til med et hele og synes det var fantastisk.

Denne mængde gir 36 småkager.

• 150 g hvedemel
• 150 g blødt smør
• 100 g sukker
• 60 g kokosmel
• 1 æggeblomme
• 1 spsk. vanillesukker
• 1½ spsk. Kakao

How 2:

1. Tænd ovnen, så den hurtigt blir varm
2. Bland alle tingene sammen og ælt det til en samlet masse
3. Rul små kugler på 13 gram hver og sæt dem på en bagepladen med bagepapir.  Der skal højest være 20 stk. på en bageplade.
4. Med en gaffel, tryk kuglerne flade, så de efterlader sig mønsteret (sidder gaflen fast - da dyb den i vand)
5. Bag dem i 9 minutter ved 200 grader
6. Lad dem køle af og spis dem da hurtigt - før din familie ;o)

Lillesøster fanger en småkage fra under sofabordet

Tak til Tante Karina for opskriften

Små kartoffel hapser

De her kartofler er en sjov lille ting. De kan både serveres kolde eller varme.

 

 

 

Lav en mos:

• Bagekartofler
• Blomkål
• Hvidløg
• Smør
• Salt/peber
• Muskatnød

How 2:

1. Jeg kogte det hel i samme gryde.
2. Moste det og tilsat kun smør og lidt revet moskatnød.
3. Smagte det til med salt og peber og kom mosen i en sprøjtepose.
4. Kogt små kartofler, skar toppen af og gav dem et lille tryg (som man ville gøre på en bagekartoffel).
5. Sprøjtede en lille "swirl" på kartoflen og pyntede med hvad jeg nu havde. Denne gang blev det en lille tynd skive radisse og lidt purløg fra haven.

Asparges får besøg fra Rejehuset

Denne lille forret kunne se meget mere restaurant-argtigt ud, men nu er jeg jo bare husmor ;o)

• Grønne asparges
• Hvide asparges
• Persille Pesto
• Rejer

1. Kog de grønne asparges al dente 
2. De hvide asparges skraldes og med kartoffelskralderen, laves tynde flager af asparges
3. Anret de grønne og hvide asparges, rejer og pestoen fint på tallerkene

Går perfekt med de små kuvertbrød :o)