Laks med birkes og nigellafrø

Jeg elsker laks og jeg elsker birkes. Så i stedet for helt alm. og til tider, kedelig laks, lavede jeg forleden denne variation.

Laks efter bagning

Jeg vende bare noget af laksesteaksene i birkes og nogle i nigellafrø. Man behøver ikke først at vende laksen i noget, da den er naturligt klistret.

Når man har gjort det, ser de således ud. Alle nu ser det jo super lækkert ud.



Laks før bagning

Man kommer bare ligt olie i bunden af fadet, så de ikke brænder på og bager laksen i 15-20 minutter ved 200 grader. Det er bare guf.

Jeg spiste det sammen med lidt bulgursalat og lidt kogte grønsager.

Torsk med varm tomattilbehør

Jeg er på et slanketrip for tiden, så jeg prøver at få så meget fisk og proteiner ind som muligt. Så i aftes var der dette på menuen. Det var nemt at lave, meget fedtfattigt og fyld med smag.

Torsk i ovnen med ris og varm tomat"sovs/snask" som tilbehør.

Torsken kommes i ovnen med salt og peber på, i ca. 20 min. ved 200 grader og risen koges (det tager ca. samme tid)

Varm tomat sovs/snask
2 store løg
5-6 store friske tomater
3-4 fed hvidløg
3 stilke timian
2-3 spsk. æbleeddike
salt/peber
ca. 2 dl. vand
4 forårsløg

How 2:

• Skær løg i smalle både og steg dem bløde i en smule olie
• Skær tomaterne i tern og tilføj det på stegepanden
• Kom salt/peber, æbleeddiken og timianskvistene i sovsen
• Tilsæt vand så det ikke brænder på og får en blød og snasket konsistens
• Lad det simre i ca. 10 min. og smag det evt. til med mere salt/peber og æbleeddike.
• Før servering, kom frisk skåret forårsløg på. Det gir et dejligt knas.

Jordskokkesuppe med rødspættefile

I fredags var jeg til julefrokost og jordskokkesuppe var en af forretterne.
Den var ganskevist pyntet med ristede hasselnødder og en kammusling. Æbler var der dog. Jeg (der har været begravet under en stor sten) har aldrig fået jordskokkesuppe før, men var så begejstret over det, at jeg besluttede at DET skulle jeg lave selv. Det blev så i dag.

Jeg brugte:

• 350 g. skrællet jordskokker
• 400 g. skrællet kartofler
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. tørret timian
• 1 spsk. æbleeddike
• ½ tern grønsagsboullion
• 7½ dl. vand
• 1 dl. piskefløde

Tilbehør:

• 4 rødspættefiler
• 1 æble
• 2 spsk acaciehonning
• citron saft
• 1 pakke bacontern

How 2:

1. Start med at skræl jordskokker og kartofler (det kan godt tage sin tid)
2. Skræl løg og hvidløg, og hak det i grove tern og steg det i en gryde med lidt neutralt olie
3. Tilsæt kartofler og jordskokkerne og steg dem med i ca. 5 minutter (de skal ikke tage farve), tilsæt eddiken og lad den "stege" af.
4. Tilsæt krydderi, vand og boullion, og lad det koge kørt i ca. 15 minutter
5. Når grønsagerne er mører og purer det hele med stavblenderen til det er lindt og lækkert.
6. Tilsæt fløden og smag til med salt og peder
7. Ønskes en mere flydende suppe, så tilsæt mere vand eller fløde

Tilbehør:

Rødspættefilere:

• Rul filerne og Steg dem i ovnen i ca. 15 min ved 175 grader

Æbler:

• Skær æblet i tern og vend dem i honning og citronsaft

Anret:

• I en dyb tallerken kom i mindten en forhøjning af æbletern og placer fisken på toppen.
• Kom suppen rundt om og strø den sprødstegte bacon og ekstra æbletern rundom.

Lækker salat til Laks

Denne salat er super let at lave og en god hurtig ting til noget så enkelt som laks.

Ingredienser;

• 1 bund forårsløg
• 2 gulerødder
• ½ Roman salat
• Saft fra 1 citron
• Olivenolie
• 1 spsk akaciehonning
• Salt/peber

How 2:

1. Snit forårløg på langs (del det i 4 halve), riv gulerøderne på langs i lange strimler og snit salaten i tynde skiver.
2. Bland olien, saften for citronen, honningen og salt og peberen. Smag til.
3. Hæld dressingen over salaten og bland det godt.

Tip: Man kan med fordel blande purløg eller persille i salaten alt afhængig om man vil have den stærkere eller mildere i smagen. En smule dild ville passe fint til den også, hvis man vælger at servere det til fisk. Mums.

Rugmels stegte rødspættefiler

Denne aftensmad er dejlig let, og også forholdsvis sund. Ok, man kunne lade helt være med at vende dem i mel. Men når man nu gør det, er det klart at fortrække rugmel.

• 200 g. rugmel
• salt og peber
• 500 g. rødspættefilere
• citron skiver

Før filerne steges, vendes de i rugmel tilsat salt og peber.
Det overskydige mel børstes af og de steges i en blanding af olie og smør. Kun få minutter, for ellers blir den tør.

Spises med nye kartofler og persillesmør. Husk en skive citron til fisken.