Slanke Burger - opskriften!

Det behøver ikke at være en selvmodsigelse at få en Slankeburger. Jeg har lavet denne slanke version helt uden brug af mel. Så faktisk er det "Bolle" lavet af blomkål, æg og lidt trylleri, hakkebøf, salat, spinat, tomat og agurk.
Prøv selv hvis du ikke vil snydes for oplevelsen når resten af familien spiser store fede burgere.

Her er opskriften så endelig....

- 1 broccoli (uden stok)

- 4 æg

- 2 spsk HUSK (den gule bage HUSK)

- 1 tsk. Bagepulver

- 5 spsk blendet og fintmalet mandler

- 1 tsk. bagepulver

How to:

1. Riv/blend broccoli fint
2. Tilsæt æg og rør sammen
3. Tilsæt HUSK, salt, bagepulver og mandelmel –rør til det er ensartet
4. På en bageplade med bagepapir kom da 5 store klatter
5. Bag dem i en varm oven i ca 20 min. Ved 170 grader

Man kan selvfølgelig også bruge blomkål hvis man hellere vil det.

Let salat med forårsløg, gulerødder, persille mm

Jeg lavede denne lækre og lette frokost forleden. Det var lidt stegt kalkun med en nem salat.
Salaten er følgende:

• 2 gulerødder i lange tynde strimler
• 2-3 forårslæg skåret i lange strimler
• 1 par håndfylde fint skåret hvidkål
• 1 stor håndfyld bredbladet persille
• 2 spsk. olivenolie
• citronsaft

Bland det hele og spis med stor velbehag.

Squash tærte

For tiden er der squash i køkkenhaven og da jeg fik squash med hjem fra svigermekanikken, skulle jeg jo bruge det i noget mad. Det blev så til denne tærte.

Squash og krebinetter

Tærten:

• 1 stk. tærtebund
• 1 revet squash
• 2 store revne gulerødder
• 1 orange peberfrugt
• 3 æg
• 2 dl mælk
• 1 håndfyld pizzaost
• salt/peber

How 2:

1. Start med at riv squashen og kom det i et rent viskestykke og vrid det så godt som muligt, så det meste af væsken forsvinder. Sæt det til side.
2. Riv gulerødderne og skær peberfrugten i tern
3. Lav tærtebunden klar og fordel grønsagerne i den. For del også osten på grønsagerne.
4. Pisk æg og mælk og lidt salt og peber.
5. Fordel æggemassen på tærtefyldet og bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader (varmluft).

NB: Husk at alle ovne er forskellige, så hold øje med tærten.

Denne tærte fik lidt rigeligt. Men det er hvad der sker når husmoderen har travlt.

Salat med ananas og råsyltet rabarber

Her er en lækker let og let sommer salat. Jeg kom rabarber i  og det smagte  super godt.

Til ca. 3 personer:

Ingredienser:

• 1 rabarber
• 2-3 spsk. sukker
• 1/4 iceberg salat
• ½ rød peberfrugt 
• 10 grønne asparges
• 1/2 frisk ananas

How 2:

1. Start med at vask alle grønsagerne
2. Skær rabarberen i tyndeskiver og drys sukker over dem så de er dækket og stil dem til side til senere. (Når man råmarienere rabarbere, blir de lidt blødere og de er ikke nær så surer i smagen).
3. Snit salat, peberfrugt og kom det i serverings skålen.
4. Knæk bunden af aspargerne og skær dem i skiver, på langs. Kom dem i kogende vand i få minutter og tag dem derefter op og kom den i salaten. (Er altid en god ide at gøre, da det for bakterierne væk)
5. Skær top og bund af ananasen. Halvere dem og skær dem i kvarte. Skær alt skralden af og den hårde midte. Med et mandolinjern, lav lange tynde skiver og fordel dem i salaten.
6. Bland det hele og før servering kom da rabarberne i. Til den tid har de opløst alt sukker og det kan så drysses over som "dressing" til sidst.

Salat i en skål og rabarber i en anden

Gril tilbehør: varm kartoffelsalat og salat m. æble

Nu kom sommeren endelig. Den faldt på en søndag og vi fik grillet.
Jeg lavede denne hurtige varme kartoffelsalat i mens grillen blev varm.

Kartoffelsalaten:

• ca. 300 g. kartofler, skrællet og skåret ud i tern
• 3 forårsløg
• Purløg
• Salt
• Peber
• Olivenolie
• Æbleeddike

How 2:

1. Kog kartoffleterningerne i ca. 10 min. De skal ikke have så lang tid, når de er skåret småt ud.
2. Hæld vandet fra og kom et par spsk. olie i gryden sammen med salt og peber. Kom låg på igen og ryst gryden så det blir fordelt på kartoflerne.
3. Tilføj forårsløg og purløg efter behov og gir det hele endnu en slyngtur i gryden.
4. Smag til med æbleeddike. Behold låg på til de skal serveres.

Frisk salat med blåbær

Denne salat lavede jeg da jeg skulle bruge noget let som også mine unger ville spise. Derfor ende det med en god sød blanding.

Ingredienser:

• 3 store håndfylde babysalatblade
• 1 Gulerod
• 1/4 agurk
• 1/4 melon
• Purløg
• 2 håndfulde blåbær

How 2:

1. Skyld salaten godt og slyng den så vandet forsvinder
2. Skær 1/4 af melonen i terne og kom det i salaten
3. Skræl gulleroden så skrallen kommer væk, men fortsæt så med at skræl guleroden, ned i skålen. Det gir fine tynde strimler af gulerod. Delikat.
4. Skær agurken over på langs og fjern "kernerne". Skær den derefter i "tern".
5. Tag 1/3 af et bundt purløg og skær det over et par gange, så det har samme længde som salaten - kom det i.
6. Tilsæt blåbær eller hindbær.
7. Mangler man lidt syre, så mas ½ citron ud over salaten - behøves ikke.

Hjemmelavet kartoffelpandekager - aka Røsti

De her kartoffelpandekager er super nemme at lave. Man skal bare have et rivejern. (Pas på knoerne).

ca. 9 små kartoffelpandekager:

• 1 kg. kartofler
• 300 g. pastinakker
• 1 løg
• 1 æg
• 1 stor spsk. mel 
• Salt/peber

How 2:

1. Riv kartoflerne. Jeg rev over halvdelen på den fine, men synes så det blev for fint at jeg med de sidste 4 kartofler rev dem groft. Det må man heldigvis helt selv om hvad man gør.
2. Kom de revne kartofler i et rent viskestykke og vrid dem så godt som muligt. Man skal gerne have alt det våde fra som er muligt.
3. Bland kartoflerne med fint revet løg og pastinak og kom de resterende ting i.
4. Kom hele knør-5 ned i skålen og bland det godt.
5. Tag en god håndfuld af massen og form en kugle ned hænderne(de er jo alligevej nassede) og steg 3 stykker af gangen på en stegepande, til de er sprøde på begge sider.
6. Kom dem på et stykke bagepapir og bag dem færdige i ovne i ca. 30 min. ved 200 grader.

TIP: Man kan også komme andre rodfrugter i; gulerødder er slotte, men pas på med rødbeder. De farver hele massen lyserød.

Festlig Melonsalat

I dag skulle vi have denne rigtig weekendmad. Dvs. vi kan hygge lidt mere med processen og gi os selv lidt mere tid til at eksperimentere, end i hverdagen. Jeg besluttede at lave denne salat og ende med at få min yngste arvning som køkkenhjælper og det var sjovt.

Vi brugte:

• ½ melon
• ½ honning melon
• 3 blommetomater
• 6 radisser
• Persille
• Æbleeddike

How to:

1. Skær skrællen af melonerne af og skær dem i skiver - og derefter i tern
2. Skær tomaterne over, brug en spiseske til at fjern kernerne - Væk med dem.
3. Skør tomaterne i tern og kom i skålen
4. Vask radisserne og skær dem i tynde skiver
5. Kom en håndfuld hakket persille i og smag til med æbleeddike hvis det er MEGET sødt.

TIP: Passer godt til størk og kryderet mad.



Min hjælper der har fået lov til at blande med hjælp af fingrene.
Det tog MAX kejler.

Lakrids mandler

Jeg så en statusopdatering på Facebook fra Mr. Christian Bitz (love him) hvor han delte en opskrift på disse: lakridsmandler.
Da min mand elsker salte mandler og lakrids, tænkte jeg............. måske han vil elske disse. Så de måtte prøves. Man gør således:

 

• 200 g. mandler
• 2 tsk. olie
• 2 spsk lakridsrodspulver
• fint salt

 

How 2:

1. Kom mandlerne på en tør stegepande og steg mandlerne
2. Når mandlerne er varme og lige før de får farve, der kommes lidt olie på panden og der drysses med lakridsen.
3. Skrug ned for varmen og fortsæt med at stege mandlerne i kort tid, alt i mens man ryster panden med jævne mellemrum
4. Tag mandlerne af varmen og drys med fint salt.
5. Sæt til afkøling og guf amok.
 

 



Pastasalt m. broccoli og pesto

I dag fik vi en lækker pastasalat på jobbet, så jeg besluttede mig for at kopier den så god jeg kunne, med det jeg nu havde hjemme.

• 200 g. pasta Penne
• 1/3 broccoli hoved (blomst og stok)
• 2 spsk. basilikum pesto
• 3 håndfulde valnødder

How 2:

• Start med at kog pastaen
• I mens skæres broccolien i små buketter og stokken i tynde skiver
• Når pastaen er kogt færdig fiskes pastaen op og kommes i en skål - broccolien kommes i vandet og koges kort
• Pestoen kommes på pastaen og blandes godt.
• Når broccolien er færdig, blandes den i pastaen og evt. mere pesto tilsættes
• Slut af med at kom et par håndfulde valnødder i

TIP: ønsker man det sprøde knas, så kom et par brødcroutoner i (med hvidløgssmag selvfølgelig).

Julens rødkålssalat

Til juleaften, køber man altid et glas rødkøl og varmer det. Det er det folk vil ha, men jeg synes nu der skal være et alternativ til det bløde, varme kål. Derfor laver jeg denne i år.

• ½ lille rødkålshoved
• 6 appelsiner
• 1 granatæbler
• 1 poser tørret tranebær

How 2:

1. Riv rødkålen på mandolinjernet
2. Skær skralden af appelsinerne og skær filerene ud og kom dem i rødkålen. Mas saften ud ad resten af appelsin"affaldet" ud over rødkålen.
3. Skær granatæblet over og bank kernerne ud, ved hjælp af en træske.
4. Fordel de tørret tranebær i salaten og bland det hele godt.
5. Denne salat skal IKKE varmes op, men kan sagtens holde sig i køleskabet i flere dage.
6. Synes man det er for sur, kan man smage det til med et par spsk. honning.

Den er sprød og lækker. Sur og sød på samme tid og passer perfekt til den fede andesteg og sovs juleaften.

Små kartoffel hapser

De her kartofler er en sjov lille ting. De kan både serveres kolde eller varme.

 

 

 

Lav en mos:

• Bagekartofler
• Blomkål
• Hvidløg
• Smør
• Salt/peber
• Muskatnød

How 2:

1. Jeg kogte det hel i samme gryde.
2. Moste det og tilsat kun smør og lidt revet moskatnød.
3. Smagte det til med salt og peber og kom mosen i en sprøjtepose.
4. Kogt små kartofler, skar toppen af og gav dem et lille tryg (som man ville gøre på en bagekartoffel).
5. Sprøjtede en lille "swirl" på kartoflen og pyntede med hvad jeg nu havde. Denne gang blev det en lille tynd skive radisse og lidt purløg fra haven.

Vandmelons salat

Prøv med en let og lækker salat her i sommervarmen.

• 1 lille vandmelon
• 1 bøffelmozzarella
• 1 rødløg
• 1 håndfuld græskarkerner

How 2:

1. Skær melonen i tynde skiver
2. Fordel den på fadet med tynde skiver af rødløg og frisk mozzarella
3. Pynt med græskarkerner

Tøse salaten m. kylling og mango

Så er der salat til tøserne.

• 1 stegt og kold kylling
• 1 moden mange
• 3 Radisser
• ½ bundt persille
• Et par dråber æbleeddike

How 2:

1. Steg kyllingen i god tid (fx. dagen før)
2. Riv kyllingen i stykker og forden den på fadet
3. Skær mangoen i lange strimler (uden skrællen) og fordel dem på fadet også.
4. Riv radiserne på mandolin jernet og kom dem på sammen med persillen
5. Før servering, drys med et par dråber æbleeddike

TIP: En ordenlig håndfuld brønkarse ville være super fint i salaten også (som erstatning for fx iceberg)

Mande salat m. roastbeef

Mænd vil gerne have noget andet end kvinder, derfor denne mande salat.

Jeg ville gerne have haft at købet var mere rødt, men det kan man ikke altid kontrollere.

• Roastbeef
• Iceberg salat (1/4 salathoved, revet i passende stykker)
• Æbleskiver (1 æble)
• Radiser (3 stk.)
• Purløg (en lille håndfuld)
• Grove rugbrøds croutoner (½ pakke groft rudbrød i tern)
• Cherry tomater (1 pakke)

How 2:

1. Roastbeefen steges og ligges til side til brug
2. Steg croutonerne sprøde i olie, med et par fed hvidløg på stegepanden.
3. Riv salaten i passende stykker, skær æblet og radisserne med mandolin jernet
4. Skær roastbeefen i tynde skiver og fordel det hele på fadet
5. Pynt med purløg og radisser

Blåbær salat

Det er sæson for blåbær (i supermarkedet), så derfor skal der en lækker frisk salat til grilmadet i dag.

• 100 g. blåbær
• 2 appelsiner
• ½ agurk
• ½ granatæble

How 2:

1. Skær skrællen af appelsinerne og skær filerne ud. Skær dem evt. øver
2. Halvere agurken og skær den ud
3. Kom blåbær i salaten og skær granatæblet over, og bank med en træske de små dyrbare kerner ud.
4. Bland det hele sammen og servere det.
5. Man KAN smage det til med lidt salt og peber og honning, men man behøver ikke.

Servere salaten til en lækker "fed" kødret. Jeg lavede svinemørbrad med bacon om og persille kartofler til. Perfekt med sommerkartofler og kødet med det fede, og til det syrlige i salaten.

Ying og Yang boller

De her boller er dejligt sprøde og meget nemme at lave. Ungerne var sågar med til at mikse og rulle bollerne. Det var bare at ligge tingene op også gik de i gang. Godt med små slaver på 3 og 5 år. Man laver begge bolledejene på samme tid, da de skal mikses sammen senere.

Den hvide dej:

• 25 g. gær
• 1 dl lun mælk
• 1 spsk sukker
• ½ tsk. salt
• ½ æg
• 1 tsk. kardemomme
• 75 g. smeltet smør
• 300 g. hvedemel

How to:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg og det afkølede smeltede smør.
3. Kom melet i, lidt af gangen. Stop når dejen ikke længere klistre, men stadig er "våd"(pga. smøret).
4. Stil det til hævning i 30-45 min. et lunt sted, til det er dobbelt størrelse, sammen med den mørke dej.

Den Mørke dej:

• 25 g. gær
• 1 dl lun mælk
• 1 spsk honning
• ½ tsk. salt
• ½ æg
• 75 g. smør (ikke smeltet)
• 1 spsk. maltmel
• 300 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt honning, salt og æg.
3. Kom halvdelen af melet i en skål og smuldre smøret i. Bland maltmelet i.
4. Bland maltmel blandingen i det våde og tilføj derefter resten af melet lidt af gangen. Stop når dejen ikke længere klistre, men stadig er "våd"(pga. smøret).
5. Stil det til hævning i 30-45 min. et lunt sted, til det er dobbelt størrelse, sammen med den hvide dej.

Bollerne salmes:

1. Når begge dejene er hævet til dobbelt størrelse, slåes de ned og æltes igennem.
2. Hver dej deles i 16 dele.
3. Tag en hvid og en mørk del, og mas dem godt sammen, og rul den til fine boller.
4. Lad bollerne efterhæve i 30-45 min, til dobbelt størrelse et lunt sted.
5. Kom bollerne i en varm ovn i ca. 20 min. ved 200 grader.
6. Lad bollerne køle af og spis dem lune med smør, mumm

Lækker salat til Laks

Denne salat er super let at lave og en god hurtig ting til noget så enkelt som laks.

Ingredienser;

• 1 bund forårsløg
• 2 gulerødder
• ½ Roman salat
• Saft fra 1 citron
• Olivenolie
• 1 spsk akaciehonning
• Salt/peber

How 2:

1. Snit forårløg på langs (del det i 4 halve), riv gulerøderne på langs i lange strimler og snit salaten i tynde skiver.
2. Bland olien, saften for citronen, honningen og salt og peberen. Smag til.
3. Hæld dressingen over salaten og bland det godt.

Tip: Man kan med fordel blande purløg eller persille i salaten alt afhængig om man vil have den stærkere eller mildere i smagen. En smule dild ville passe fint til den også, hvis man vælger at servere det til fisk. Mums.

Dressing til lækker salat med purløg og jordbær

Dette er en hurtig dressing til at vende sin salat i. Den passer godt til fisk, da citron er hoved ingrediensen.

• Saft fra 1 citron
• 4 spsk Ekstra jomfru olivenolie
• 2 tsk Balsarmico
• salt og peber

Blandet salat i mundbidder størrelse
Purløg
Jordbær skæret i skiver

How 2:

1. Bland citron, olie og balsamicoen med salt og peber.
2. Smag på det. Citronen skal komme igennem. Gør den ikke det nok, så kom mere saft i.

Quinoa salat

Mange tør ikke spise Quinoa,  fordi det er "nyt". Men det er et sundere produkt end ris og pasta og alle bør prøve at bruge det som så, om ikke andet, så for at udvide sine oplevelser. Prøv denne version.

• Kogt Quinoa
• 1½ grøn peberfrugt i små tern
• 4 blommetomater i små tern
• Olivenolie
• Soya
• peber

How to:

1. Bland alle tingene i en skål og smag til med soya og peber.

Tip: Smager fantastisk til stegt rødfisk eller torsk.