Julens rødkålssalat

Til juleaften, køber man altid et glas rødkøl og varmer det. Det er det folk vil ha, men jeg synes nu der skal være et alternativ til det bløde, varme kål. Derfor laver jeg denne i år.

• ½ lille rødkålshoved
• 6 appelsiner
• 1 granatæbler
• 1 poser tørret tranebær

How 2:

1. Riv rødkålen på mandolinjernet
2. Skær skralden af appelsinerne og skær filerene ud og kom dem i rødkålen. Mas saften ud ad resten af appelsin"affaldet" ud over rødkålen.
3. Skær granatæblet over og bank kernerne ud, ved hjælp af en træske.
4. Fordel de tørret tranebær i salaten og bland det hele godt.
5. Denne salat skal IKKE varmes op, men kan sagtens holde sig i køleskabet i flere dage.
6. Synes man det er for sur, kan man smage det til med et par spsk. honning.

Den er sprød og lækker. Sur og sød på samme tid og passer perfekt til den fede andesteg og sovs juleaften.

Vaniljeflødeis og jordbæris

I dag fik vi brugt de sidste jorbær på vores hjemmelavet is. Vi lavede bare en portion, men delte den og kom vores bær i den ene halvdel. Mums

1 portion vaniljeflødeis:

• 4 æggeblommer (de pastoriserede selvfølgelig)
• 70 g. floremelis
• ½ vaniljestang
• 2 dl. sødmælk
• 1 1/4 dl piskefløde

How 2:

1. Start med at piske fløden, næsten stiv (det man kalder bløde toppe) og stil dem til side
2. Pisk æggeblommerne, sukkeret og vaniljekornene sammen til en lys og lækker æggesnaps
3. Kom sødmælken i æggesnapsen under konstant omrøring
4. Kom "flødeskummet" i massen og vend det i til det er "smeltet" sammen med æggesnapsen
5. Kom ismassen i ismaskinen og kør det til det ligner softice
6. Tag halvdelen fra og frys det videre, kom evt. bær ned til den resterende is og kør det videre. Ønsker man at bærene skal mases mere, så kom dem i en skål og pisk massen. Så bliver jordbærene mere mast

Hindbær-tærte med hvid chokoladecreme

Så fik jeg endeligt lavet et par tærter med nogle af de bær vi har plukket i haven.

Det er meget nemt. Det er faktisk bare en mørdej, en hvid chokoladecreme og bær som pynt. Nemt nok.

Mørdej:

• 150 g. mel
• 100 g. kold smør
• 2 spsk. sukker
• 1 knsp. salt
• ½-1 æg

How 2:

1. Smuldre smøret i melet til det ligner "savsmuld".
2. Kom sukker, salt i og tilsæt lidt af det sammenpisket æg adgangen.
3. Dejen skal kun samles, ikke æltes.
4. Smør tærteformene(jeg brugte 4 små, men dejen passer perfekt til 1 alm. også). og rul dejen ud, eller tryk den flad med hænderne og mas den størrer i formen.
5. Med en gaffel, prik i bunden så den ikke hæver sig så meget i midten.
6. Bag tærte(erne) i en varm ovne ved 200 grader. 1 stor skal have 20-25 min. / 4 små skal have 8-10 min.

Hvid Chokoladecreme:

• 180 g. hvid chokolade
• ½ dl. fløde

How 2:

1. Hak chokoladen groft og smelt den (jeg brugte mikroovn metoden denne gang)
2. Kom fløden i når chokoladen er fuldstændig smeltet, og rør det hele sammen hurtigt. Det blir lynhurtigt tykt og super lækkert.
3. Kom det på de afkølede tærteforme.
4. Pynt tærterne med bær og guf den i dig med velbehag.

Sommer saft

Dette er ikke solbær saft eller jordbærsaft. Det er en blanding af alle sommerens bær. Derfor denne titel. En dejlig blanding af havens bær og planter.

• 2 kg. friske bær
• 1 l. vand
• 350 g. sukker
• Atamon

How to:

1. Pluk ;o) dine bær og vask dem
2. Kom alle dine bær i en gryde med vandet og bring det i kog i ca. 5 min. til alle bær er bristet.
3. Purer bærerne i gryden og kom massen over i et klæde så det kan sies igennem. (Det tager ca et par timer).
4. Når alt saften er igennem, så prøv at vrid de resterende bær(skaller) for at få mere saft med. Kasserer skallerne.
5. Kom saften tilbage i en ren gryde og tilsæt sukker (1 l. saft = 350 g. sukker)
6. Bring saften og sukkeret i kog. Sukkeret skal opløses og saften skal lige have være oppe og koge.
7. Ha' de rengjorde flasker klar og kom den varme saft direkte i. Luk og lad det køle af. NB: Husk at vask flaskerne med Atamon før saften kommes i (Atamonen hældes ud igen).

Til denne portion havde vi plukket: ribs, jordbær, hindbær, solbær og rabarber. Der var 2 kg bær og jeg ende med 1½ l. færdig koncentret saft.

Råsyltet jordbær, vaniljeis og revet chokolade

Hvem elsker ikke is, jordbær og chokolade. Det gør pigerne i dette hus. På nul-komma-5 kom vi "til" at lave denne lille dessert her til aften. Vi nød den på terassen i aftensolen. :o)

• Jordbær, drysset med sukker
• Vaniljeis
• Mørk chokolade

1. Rens jordbærerne, skær dem i stykker og drys dem med sukker, efter behov. Lad det stå i god tid, så sukkeret blir opløst.
2. Riv chokoladen og nyd det som tilbehør til isen.