Krydder mini muffins

Vi holdt MGP i går og til det skulle der en masse godter. Jeg lavede en masse frugt; jordbær, melon, vindruer og selvfølgelig popcorn, osterejer, vingummer, karamelsnørebånd og så selvfølgelig vores mini muffins.
Vi lavede en portion og fik 20 søde, små mini muffins og 6 store muffins. De er super lette og luftige og smager fantastisk, om end de ikke er særlig sunde ;o) Men man lever kun livet en gang ik!

Ingredienser:

• 2 æg
• 3 dl sukker
• 3 dl mel
• 100 g. smeltet smør
• 1 dl mælk
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. kardemomme
• ½ tsk. stødt ingefær

How 2:

1. Pisk æg og sukker sammen til en let og luftig masse
2. Tilsæt smør og bland det kort
3. Bland mel, bagepulver, kanel, kardemomme og ingefæren
4. Kom halvdelen af melblandingen i æggemassen og blad det.
5. Kom nu mælk og til sidst det sidste af melblandingen i og stop lige så snart det er ens artet.
6. Kom 2 stor tsk. dej i papirs formene.
7. Bag mini muffins i en varm ovn på 175 grader i ca. 5-8 minutter.

Æbleskiver

Verdens dejligste æbleskiver

Der findes mange lækre opskrifter på æbleskiver og er man så heldig at have en god æbleskivepande, skal man blot huske få regler, for at få disse dejlige runde æbleskiver.
Så her får de TEKNIKKEN, ikke opskriften (med mindre jeg kan finde den igen).

De færdige RUNDE æbleskiver

1. Start med at fyld hullerne i æbleskivepanden næsten helt op. Husk på at dejen hæver.
2. Når lufthullerne når toppen af dejen og æbleskiven har fået en dejlig skorpe, vend da æbleskiverne en kvart omgang. Ikke helt.
3. Nu kan man komme mere dej i hullerne og dermed få en helt rund æbleskive.
4. Er der plads til mere dej, når skorpen er dannet og æbleskiven skal vendes til sidst, fyld da noget i hullet før.
5. Fortsæt med at vend æbleskiverne endnu en halv omgang, til de er stegt færdige.

Squash tærte

For tiden er der squash i køkkenhaven og da jeg fik squash med hjem fra svigermekanikken, skulle jeg jo bruge det i noget mad. Det blev så til denne tærte.

Squash og krebinetter

Tærten:

• 1 stk. tærtebund
• 1 revet squash
• 2 store revne gulerødder
• 1 orange peberfrugt
• 3 æg
• 2 dl mælk
• 1 håndfyld pizzaost
• salt/peber

How 2:

1. Start med at riv squashen og kom det i et rent viskestykke og vrid det så godt som muligt, så det meste af væsken forsvinder. Sæt det til side.
2. Riv gulerødderne og skær peberfrugten i tern
3. Lav tærtebunden klar og fordel grønsagerne i den. For del også osten på grønsagerne.
4. Pisk æg og mælk og lidt salt og peber.
5. Fordel æggemassen på tærtefyldet og bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader (varmluft).

NB: Husk at alle ovne er forskellige, så hold øje med tærten.

Denne tærte fik lidt rigeligt. Men det er hvad der sker når husmoderen har travlt.

Hundeboller

Jeg så denne fantastiske ide på Pinterest og da jeg havde en hyggedag med min yngste datter, lavede vi dem, for hun elsker alt med dyr.

• 50 g. gær
• 4 dl mælk
• 1 dl vand
• 2 æg
• 1 dl sukker
• 1 tsk. kardemomme
• 1 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. salt
• 100 g. smeltet smør
• 1100 g. mel + mere til æltning, til den ikke klistret
• Rosiner

How 2:

1. Start med at lun mælken og vandet. Opløs gøret i lidt af mælken. Når det er opløst tilsættes resten af mælket og vandet.
2. Klæk æggene og pisk dem sammen. Tilsæt det gørblandingen, sammen med sukker, salt, kardemomme, kanel og smøret(må ikke være for varmt).
3. Tilsæt mel indtil det ikke klistre mere. Pas på ikke at kom for meget i. Så når det stadig klistre lidt, tag det ud på bordet og ælt det med hænderne.
4. Når dejen er blød og lækker sæt de til hævning et lunt sted i 30 minutter, med et klæde over.
5. Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, tag den ud på bordet igen og slå den ikke ned. Del delen i 2 dele og yderligere i 8 hver.
6. Når du har 16 klumper dej, tryk dem flade. Klip i siden af dejen, så du laver øre. Lig bollerne på en bageplade med bagepapir og stik rosiner ned i dejen. 2 til øjne, 1 til næse.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 20 minutter.
8. Pensel dem med mælk og bag dem i ved 200 grader i 10-15 minutter. Hold øje med dem.

Datteren kommer rosiner i bollerne og laver hundeansigter.

TIP: Brug en køkkenmixer til at bland dejen. Det går langt hurtigere og man undgår en masse svinerri og besvær. Når dejen er samlet men stadig for klistret til at komme ud på bordet, tilsæt lidt mel af gangen og FØR du tænder maskinen, læg et viskestykke over skålen. Ellers har du mel i HELE køkkenet.

Rabarber/jordbær kage

Så er rabarberne begyndt at komme i haverne og butikkerne. Det betyder selvfølgelig at mor her må bage kage. Denne kage blev resultatet...

Denne kage er til 4 sultne personer.

Ingredienser:

• 125 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. blødt smør
• 2 æg
• 90 g. mel
• 1 tsk. bagepulver
• 10-15 jordbær
• 8-10 rabarber
• 5 spsk sukker

How 2:

1. Sukker, vaniljesukker og det bløde smør piskes sammen
2. Tilsæt æg, et af gangen, og rør godt hver gang.
3. Bland mel og bagepulver sammen og tilsæt det.
4. Når det lige akutart er blandet, stop da.
5. Smør et fad og fordel dejen i bunden.
6. Kom rabarber og andre frugter(jeg brugte jordbær) ovenpå dejen og skub det ned i dejen.
7. Bag kagen i ca. 30 minutter ved 175 grader.
8. Lad kagen køle let af og nyd den med kold creamfraise eller dejlig vaniljeis.

Chokolademuffins m. indbagt karamel

Jeg fik denne ide da jeg så de lækre CENTER karameller i butikken. Så jeg lavede en chokolademuffinsopskrift og kom karamellerne i. Det skal hilses og siges at de smager godt.

Ingredienser:

• 3 æg
• 150 g. smeltet smør
• 2 1/4 dl mælk
• 220 g. mel
• 40 g. kakao
• 150 g. sukker
• 3 tsk. bagepulver
• 4 tsk. vaniljesukker

How 2:

1. Sæt ovnen på 200 grader.
2. Bland æg, smør og mælk sammen.
3. I en anden skål blandes de tørre ting.
4. Det tørre kommes i det våde og blandes kun lige til det er samlet
5. Fordel dejen i 24 muffinsforme (de store af slagsen).
6. Kom en karamel ned i hver muffin og dæk den med dejen.
7. Bag muffins ved 200 grader i en ovne (uden varmluft) i ca. 15 minutter.

TIP: Lad være med at overpiske dejen. Så blir den tør og kedelig. Det er noget med Glutten i melen der begynder at arbejde
TIP, TIP: Hav ALDRIG tændt for varmluftsovnen når du bager muffins. "Vinden" i ovnen gør at de "blæser" skæve toppe, og det ser ikke pænt ud.

Marmorkage med chokolade-kokos-snask på

Kagen er egenligt bare en variation af en drømmekagedej, delt op i to, hvor den ene del er tilsat lidt kakao. Den kagedej er en vi ofte kommer tilbage til. Både når der skal laves "lagkage"bunde til de store kreationer, også når familien bare skal hygge, og det skal gå stærkt.
Det der gør denne kage til noget særligt, er kokos-snasket der kommer på toppen. Det er en chokoladevariation af det man ellers kommer på en drømmekage. MUMS det er godt.

Så denne opskrift er kun topping.

Ingredienser:

• 375 g. flormelis
• 200 g. smør
• 2 spsk. kaffe
• 2½ spsk kakao
• 3 tsk. vaniljesukker
• 100 g. kokosmel

How 2:

1. Alt lunes i en gryde og kommes på den afkølede kage.

TIP: Man kan godt komme dobbels så meget kaffe i, det blir den kun bedre af.
TIP, TIP: Man går aldrig galt hvis man laver 1½ portion.

Fødselsdagskage - Stor muffin med overraskelse

Så har datteren haft fødselsdag og i den anledning skulle hun selvfølgelig have en kage, når nu alle tøserne fra klassen kom forbi.
Det blev til denne kage. Den bestod af 2 chokoladekager og en vaniljekage.

Den var formet til at ligne en muffin. Pyntet med lyserød SugerPaste på siderne (ala muffinspapir) og chokolade på toppen, pyntet med sprinkles.

Der var en overraskelse i midten..... En masse Maltesers og M&Ms i midten.
Jeg lagde kagerne sammen med smørcreme (chokoladelag, vaniljelag, chokoladelag) og det midterste lag var kun en ring, for det blev proppet med chokoladerne.

Ungerne var helt vilde da de så overraskelsen. Så det var en sikker vinder.
Så kopier ideen til din næste børnefødselsdag.

Maltboller med mørk chokolade

Disse boller er egen kreation.... Jeg blev inspireret af en artikel om Luxusbag fra et dulleblad. Jeg ændrede det lidt så det passer til min gane.

Gir 10-12 boller:

• 1 tsk. fint salt
• 3 spsk. sirup
• 50 g. gær
• 4 dl. lunkent vand
• 1 spsk. maltmel
• 50 g. smeltet smør
• 100 g. grahamsmel
• 650 g. hvedemel
• 100 g. mørk chokolade

How 2:

1. Opløs gæret i lidt af den lund vand
2. Tilsæt resten af vandet, sirup, salt, maltmel, grahamsmel og smeltet smør og pisk det sammen
3. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen til den er blød, glat og ikke klistret
4. Hak chokoladen og tilsæt det i dejen til sidst
5. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 min. overdækket
6. Slå dejen ned og form 10-12 boller og lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i ca. 20 min. i mens ovnen blir varm
7. Bag bollerne i ovnen ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter
8. Nyd bollerne lune med smør på

NB: Ønsker man en mørk bolle, så pensl det med vand før det bages

Valentines Muffins med Swizz Buttercreme

Så fik vi lavet valentines muffins. På grund af tidspres blev de ikke som jeg ville, men det gør ikke noget - for så har vi noget at prøve en anden gang. Vores resultat blev således.

Selve muffinsene var bare en vaniljemuffin som jeg nok skal ligge en opskrift på med senere, men toppingen var en vidunerlig Swizz Buttercreme (en flødebollefyld med smør).
Derfor er denne opskrift kun på den lækre Swizz Buttercreme.

Du skal bruge:

• 3 pastoriserede æggehvider
• 2½ dl. sukker
• 4 spsk. vand
• 250 g. usaltet smør

How 2:

1. Begynd med at find køkkenmaskinen frem og sæt piskeren på.
2. Kog en sukkerlage af sukkeret og vandet. Alt sukkeret skal være opløst og massen skal blive 120 grader (VIGTIGT).
3. Kort før sukkersirupen når de 120 grader, tænd piskeren og pisk æggehviderne let luftige.
4. Når æggehviderne er begyndt blive luftige og sukkermassen har den rigtige temperatur, så skrug op for hastigheden på piskeren og hæld sukkermassen i æggehviderne i en tynd stråle.
5. Lad maskinen stå og piske til massen er blevet stuetempereret og æggehviderne seje, glansfulde og er vokset i størrelse.
6. Sluk maskinen og kom det stuetempereret smør i (alt sammen på en gang) skåret ud i mindre stykker. Tænd maskinen og ved høj hastighed gi den en ordenlig omgang til smøret er fint blandet.
7. Kom evt. lidt gele/pastafarve i for at gi det en anden farve. (brug ikke de flydende frugtfarver fra supermarkedet. Det fortynder massen og du kan være uheldig at det skiller).
8. Kom den færdige masse i en sprøjtepose med en stor stjernetyl i og sprøjt fine rosetter på dine muffins.

TIP: Man kan også komme kakao og lidt ekspesso i massen, for at få en chokolade/mokka creme eller kog nogle jordbær ind til en tyk grød(ikke kom sukker i, der er rigligt i forvejen) og når det er kølet ned, kan man komme det i den færdigtlavede Swizz buttercreme. Så har du en lækker jordbær creme.

NB: Denne mængde er nok til at fylde 1 rundkage (springformsstørrelse) eller som topping på 18 muffins.

Kanel snegle

Vi lavede dobbelt portion (disse mål) for så at begge ungerne kunne lave det. Og de blev delt til 16 tykke lækre snegle og 21 mindre, men lige så lækre snegle.

Dug friske kanelsnegle, lige fra ovnen

• 2 pakker gær
• 2 dl. lunkent vand
• 2½ dl. lunken mælk
• 200 g. sukker
• 3 tsk. Salt
• 250 g. blødt smør
• 4 æg
• 1300 g. hvedemel (husk at alt melet ikke skal bruges på en gang, hvis dejen ikke har brug for det. Stop med at tilføje mel, når dejen ikke længere klistre)

Remonce:

• 250 g. smør
• 250 g. brun farin
• 5 spsk. stødt kanel

 

How 2:

1. Start med at smulre gæret i vandet.
2. Tilsæt den lune mælk, æg, sukker, salt og det bløde smør.
3. Tilsæt lidt af melet ad gangen, til dejen er sammenhængende og blød, men IKKE klistret.
4. Ælt dejen godt igennem så den er arbejdet godt igennem og stil den til hævning i 1 time
5. Når dejen har hævet i 1 time, tag den ud og ælt den igennem.
6. Lav remoncen klar
7. Del deje i to lige store klumber
8. Tag den ene klumb dej og rul den ud i et kvadrat på ca. 20x35 cm.
9. Smør halvdelen af remoncen på dejen og rul dejen sammen til en pølse
10. Skær pølsen ud til 16-20 stykker og lig skiverne på en bageplade med papir
11. Lad sneglene høve i 1 time til før de penskes med sammenpisket æg og bages ved 200 grader fra 10-15 minutter

 

 

 

Fedt fattige blåbær muffins

I disse muffins er stort set alt fedt taget ud. Sukker er der med, ellers er det jo ikke bagværk, men der er kun fedt med i form af yoghurt og kærnemælk.

Gir 12 stk.

• Start med at varm ovnen til 190 grader.
• Før du starter, så spray indersiden af dine papirsforme. For uden fedtet i dejen kan de godt sidde fast.
• De skal først bages i 15 minutter ved 190 grader og bagefter skru ned til 160 grader og bage dem ca. 10 minutter.

Før de kommer i ovnen

Ingredienser:

• 85 g. brun sukker
• 56 g. alm. Sukker
• 2 store æg
• 127 g. vanilje cheasy yoghurt
• 2 spsk æblemos
• 113 g. kærnemælk
• 3 ¼ dl mel
• 1 tsk. bagepulver
• ½ tsk. natron
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. Salt
• 3 dl. frosne blåbær

Kanelsukker til toppen, er valgfri

 

How 2:

1. Bland de to former for sukker med æggene og blande dem sammen
2. Bland yoghurt, æblemos og kærnemælk i
3. I en anden skål blandes de tørre ingredienser: mel, salt, kanel, bagepulver og natron. Sigt det så det er luftigt.
4. Bland de tørre ting i de våde og bland det sammen, men kun lige til det er forenet. Man må ALDRIG overmixe dejen, for så bliver muffinsene hårde og tørre.
5. Bland de frosne blåbær i dejen og fyld muffinsformene næsten helt op. Der er nok til 12  muffins.
6. Drys med kanelsukker og bag dem i ovnen til dem først i 15 min. ved 1980 grader, og bagefter i 10 minutter ved 160 grader.

Puppe Pizza

Jeg så en fin pizza på Pinterest, og besluttede mig for at det skulle jeg da også prøve. Dette er resultatet. Det er SUPER nemt. Jeg havde min yngste arving med som hjælper og det gik fint. Hun synes faktisk det var pragtfuldt at vi skulle flette pizzaen som her. Da hun synes det lignede sommerfulgelaver i puppe, blev vi enige om at de skulle hedde: Puppe-Pizzaer.

Vi snød, så vi brugte en færdig mix- pizzadej. Mere hellig skal man heller ikke være. Vi bruygte følgende:

• 2 pakker pizzadej-mix
• Tomatsovs
• En rest kødsovs
• 1 pakke skinkestrimler
• 1 pose pizzaost
• 1 dåse ananas

How 2:

Pizzaen før de skal flettes

1. Mix pizzadejen og del den i 3 lige store potioner
2. Rul dem ud så den er aflang(ikke rund)
3. I midten af dejen, kom fyldet på i en strimmel fra kant til kant
4. Skær eller klip siden af dejen i strimler, næsten helt ind til fyldet
5. I den ene ende, tager man den yderste strimmel fra fx. højre og folder den ind over midten og hele vejen over til strimlerne på den anden side - lidt på skrå.
6. Tag så den yderste strimmel i den anden side og fold den hel over fyldet og tilbage til den første side
7. Skift side til der ikke er flere strimler tilbage og slut af med at fold enderne neden under pizzaen.
8. Få pizzaerne over på en bageplade med bagepapir og pensl dem evt. med sammenpisket æg.
9. Bag dem i ca. 20 min. ved 200 grader, til de har en flot farve og er sprøde.

TIP. Man kan med fordel have pizzaen på et stykke bagepapir når man fylder og fletter. SÅ er det nemmere at få den over på bagepladen bagefter. Hvis man da laver flere end en.






Pizzaerne efter der er skåret i den. Dette er den med kødsovs i.

Mors store hjælper.
Hun synes det er MEGA fedt at hjælpe med at lave mad, når man må få beskidte fingre

Fyldte pandekager med kødfyld

Når det er weekend kan man bruge lidt længere tid til at forberede aftensmaden. Så det blev til disse fyldte pandekager.

Pandekagerne:

• 150 g. hvedemel
• 50 g. fyldkornsmel
• 4 æg
• 4 dl. mælk
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt

How 2:

1. Kom mel (begge dele) og æg i en slål og piske det sammen.
2. Kom derefter æggene i en af gangen og pisk imellem hvert æg. Det skulle forhindre klumber.
3. Tilsidst kom mælk, olie og salt i og pisk det godt.
4. Når massen er færdig, sættes den i køleskabet i ca. 30 min. Fx den tid det tager at lave kødsovsen.
5. Sted pandekagerne let, med lidt smør på panden (de må ikke får for meget farve, så sprække de når de skal rulles) og sæt dem til side.

Kødsovsen:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 4 stilke selleri
• 3 blommetomater
• 2 gulerødder
• 50 g. champigoner
• 1 lille dåse tomatkoncentrat (140 g.)
• 1 terning okseboúllion
• 1-1½ dl. vand

Pizzaost

How 2:

1. Skær løg og champigoner i små tern og steg det "blødt" i lidt olie - i et par minutter. Det skal ikke tage farve.
2. Tilsær hakkekødet og brun det godt
3. Skær selelri, tomaterne i små tern og riv gulerødderne fint.
4. Når kødet er brunet, tilsæt grønsagerne og riv hvidløget fint i.
5. Krydder med salt og peber.
6. Kom boulionterningen og tomatkoncentratet i og fyld bøtten på med vand og tilsæt det. Kødsovsen må IKKE være super våd. Men skal heller ikke være tør.
7. Lad kødsovsen simre i så lang tid du har tid. Lav evt. dine pandekager nu. Jo mere du lader den simre, jo mere "forsvinder" dine grønsager. Tænd for ovnen.

Lig det sammen:

1. Når pandekagerne er bagt, kødsovsen er færdig og ovnen varm, smøres et ildfastfad
2. Tag en pandekage og forl den ud. Kom et par skefuld kødsovs på i en stribe og drys evt. med lidt pizzaost. Fold pandekagen sammen og kom dem i det smurte fad.
3. Varm dem igennem i ovnen ved ca. 175 grader i 10-15 minutter.

TIP: drys evt. med mere pizzaost ovenpå.

 

 

 

Brød regnorme

Så har vi lavet brødstænger. Mine unger synes det var sååååå sjovt at lave, fordi man fik så snaskede fingre ;o) Der blev grinet en masse, skal jeg hilse og sige. Vi lavede 2 slags orme, en med tomat(ala pizza) og en morgenbrødorm (med birkes). Derfor døbte de dem "Regnorme".

• 1 rulle færdiglavet pastadej
• 1 bøtte tomatsovs
• 1 sammenpisket æg
• 1 dl birkes

How 2:

1. Rul dejen ud og skær den over på midten.
2. kom tomatsovs på den ene halv dem og sammenpisket æg, hvor man så strør birkes på, på den anden halvdel
3. Skør dejen i strimler på ca. 2 cm.
4. Tag en strimmel og so dem. Lig dem på en bageplade med bagepapir (ikke for tæt)
5. Da de gir sig når man løfter dem og og håndtere dem, kan der kun være en halv mængde dej pr. bageplade.
6. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 8 min.

TIP: Er super at have med i madpakken, på bordet til en børnefødselsdag osv eller bare som en lille snack.

Kakao grine-boller

Jeg lånte lidt at datterns Matilde kakaomælk og producerede denne kakaodej. Hun fik så lov til at rulle bollerne selv.

• 1 ½ dl kakaomælk
• ½ dl mælk
• 50 g. gær
• 4 spsk. alm. sukker
• 1 spsk. kakao
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• 1 æg
• 20 g. smør
• 6 dl. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune kakao og mælk
2. Tilsæt sukker, kakao, salt, kardemomme, smør og æg i 
3. Kom melet i lidt af gangen. 
4. Æld dejen godt igennem og og stil den tildækket til hævning i ca. 1 time.
5. Punkter dejen og ælt den let. Den den i 8 dele og rul dem til boller.
6. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og med det samme, mas 'ansigtet' helt ned i dejen.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 45 min.  og bag den i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 10 minuter.

Ansigtet man trykker ned i dejen

Mini hygge-brød

I dag skulle der bages. Det blev i første omgang til disse minibrød.

• 2 ½ dl. lun mælk
• 50 g. gær
• 1 tsk. kardemomme
• 3 spsk. lys rørsukker
• 1 tsk. vaniljeessens
• 1 æggeblomme
• 50 g. smeltet smør
• ca. 500 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk
2. Tilsæt sukker, vanilje, kardemomme, smør og æggeblomen
3. Kom melet i lidt af gangen. Da mel er forskelligt, kan det variere om alt melet skal i.
4. Æld dejen godt igennem og del den i 4 stykker.
5. Hver klump æltes og den trykkes flad og lang. Tag den ende ende og fold den 1/3 del ind over midten, og fold den anden siden ind også. Rul dem så de ligner små fransbrød og lig dem til hævning på en bageplade med babepapir.
6. Lad dem hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time
7. Pensel dem med mælk og bag dem i en varm ovn i 15 minutter ved 200 grader.
8. Lad dem køle af på en rist.

Tip: lav 8 boller i stedet. Så skal bagetiden nedsættes med ca. 5 minutter.

Lækker Hunde kage med florentiner-smørcreme

Denne kage er fantastisk, og faktisk nemmere end den ser ud til at lave.  Her får I min hemmelighed!

Kagen er 2 ganske almindelig Klassens time kage fra Karolines køkken, bagt i 2 rugbrødsforme.
Den ene lagde jeg ud, og skar ned i til ørerne.
Den anden skar jeg ud til fødder og til ører. Ørerne lagde jeg ned i hullet som en bjælke, og skar så et V ned i.

Jeg håber I forstår billedet:

Smørcremen / Chokoladecremen (Pelsen):

• 4 æg, pasteuriserede
• 8 æggeblommer, pasteuriserede
• 400 gram florsukker
• 4 stang vanilje
• 600 g. stuetempereret smør
• Evt. rom
• Instant kaffe pulver og/eller mærk kakaopulver og vand

 

How to:

1. I en skål røres sukker, vanilje og æg sammen. Pisk med håndmikser på lavt gear, eller brug piskeris.
2. Derefter sættes skålen over dampen af det let simrende vand i en kasserolle. Vandet til vandbad må aldrig koge. Vandet skal ikke nå op til skålen, det er dampen, som varmer æggemassen op til næsten kogepunktet. Man skal hele tiden piske, mens skålen står over damp. Massen røres først sammen, derefter piskes den (og da jeg har ganget opskriften op med 4 for at få nok til hele hunden, tog det lang tid, for at være ærlig over 1 time ), indtil den er meget varm og begynder at blive til en tyk creme.
3. Tag skålen fra dampen, og sæt den på et viskestykke. Der piskes, indtil cremen er læbevarm, derefter røres kun af og til i den, indtil den er kold. Så tilsatte jeg 600 gram blødt smøre, jeg piskede ud i til det blev blødt og lyst.
4. Derefter blandede jeg rom i. Smag dig frem efter hvad du synes.(kan undlades)
5. Til sidst kaffe. Tag en kop, hæld lidt "instant kaffe"-pulver i, og hæld vand i. Kun lige nok til det bliver flydende/en grød. Hæld derefter i lidt af gangen, og smag til. Bland evt. lidt kakao i hvis du vil have en lækker chokoladesmag. Der skal meget til at "indfarve" hele massen. Prøv dig frem. Undlader du kaffe/kakaoen har du en fin smørcreme til at lave en fin hvid hund eller kat.
6. Massen kommes i en sprøjtepose med en stor stjerne tyl i. Start med at sprøjt på hunden nederst ved fadet (man kan IKKE flytte hunden når der er kommet creme på).

Tips:

Minder om florentiner-smørcreme.

Hunden skal opbevares på køl og holder sig i 1 lille uges tid, hvis den da ikke er spist inden da.

 

Rigtig god fornøjelse.

Sashas chokoladeknap-muffins med lyserød glasur

Disse muffins har vi lavet mange gange. Ungerne er altid med til at lave dem, og vi tilføje altid et twist at en eller anden slags. Måske kanel, kardemomme, rosiner osv. Men farvoritten er helt klart den her med chokoladeknapper.

Sasha spiser en af hendes muffins

Muffins:

• 2 æg
• 100 g. smeltet smør (fx becel)
• 1½ dl mælk
• 175 g. mel
• 100 g. sukker
• ½ vaniljestang
• 2 tsk. bagepulver 
• 2 dl chokoladeknapper

How 2:

1. Æg, smeltet smør og mælk blandes i en skål
2. Mel, sukker, bagepulver og vaniljekornblandes i en større skål.
3. De våde ting blandes i de tørre ting til det er ensartet. 
4. Chokoladeknapperne kommes i og blandes i med en ske.
5. Dejen fordeles i muffinsforme, der er nok til 18 stk.
6. Muffins bages i 15 min. ved 200 grader i en forvarm ovn

Frosting:

• ½ dl pas. æggehvider
• 200-250 g. flormelis
• Rød pastafarve

1. De to ingredienser piskes i en skål til det er luftigt.
2. Den røde farve blandes i når massen har fået en masse luft i sig.
3. Frostingen kommes i en sprøjteposemed en stor stjernetyl
4. Frostingen sprøjtes på når muffinsene er helt kolde

Chokolade/kokos småkager

Disse småkager tager 30 minutter at lave, fra du finder tingene frem, til de er ude af ovnen. Super lækkert. Ungerne hjalp til med et hele og synes det var fantastisk.

Denne mængde gir 36 småkager.

• 150 g hvedemel
• 150 g blødt smør
• 100 g sukker
• 60 g kokosmel
• 1 æggeblomme
• 1 spsk. vanillesukker
• 1½ spsk. Kakao

How 2:

1. Tænd ovnen, så den hurtigt blir varm
2. Bland alle tingene sammen og ælt det til en samlet masse
3. Rul små kugler på 13 gram hver og sæt dem på en bagepladen med bagepapir.  Der skal højest være 20 stk. på en bageplade.
4. Med en gaffel, tryk kuglerne flade, så de efterlader sig mønsteret (sidder gaflen fast - da dyb den i vand)
5. Bag dem i 9 minutter ved 200 grader
6. Lad dem køle af og spis dem da hurtigt - før din familie ;o)

Lillesøster fanger en småkage fra under sofabordet

Tak til Tante Karina for opskriften