Hundeboller

Jeg så denne fantastiske ide på Pinterest og da jeg havde en hyggedag med min yngste datter, lavede vi dem, for hun elsker alt med dyr.

• 50 g. gær
• 4 dl mælk
• 1 dl vand
• 2 æg
• 1 dl sukker
• 1 tsk. kardemomme
• 1 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. salt
• 100 g. smeltet smør
• 1100 g. mel + mere til æltning, til den ikke klistret
• Rosiner

How 2:

1. Start med at lun mælken og vandet. Opløs gøret i lidt af mælken. Når det er opløst tilsættes resten af mælket og vandet.
2. Klæk æggene og pisk dem sammen. Tilsæt det gørblandingen, sammen med sukker, salt, kardemomme, kanel og smøret(må ikke være for varmt).
3. Tilsæt mel indtil det ikke klistre mere. Pas på ikke at kom for meget i. Så når det stadig klistre lidt, tag det ud på bordet og ælt det med hænderne.
4. Når dejen er blød og lækker sæt de til hævning et lunt sted i 30 minutter, med et klæde over.
5. Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, tag den ud på bordet igen og slå den ikke ned. Del delen i 2 dele og yderligere i 8 hver.
6. Når du har 16 klumper dej, tryk dem flade. Klip i siden af dejen, så du laver øre. Lig bollerne på en bageplade med bagepapir og stik rosiner ned i dejen. 2 til øjne, 1 til næse.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 20 minutter.
8. Pensel dem med mælk og bag dem i ved 200 grader i 10-15 minutter. Hold øje med dem.

Datteren kommer rosiner i bollerne og laver hundeansigter.

TIP: Brug en køkkenmixer til at bland dejen. Det går langt hurtigere og man undgår en masse svinerri og besvær. Når dejen er samlet men stadig for klistret til at komme ud på bordet, tilsæt lidt mel af gangen og FØR du tænder maskinen, læg et viskestykke over skålen. Ellers har du mel i HELE køkkenet.

Maltboller med mørk chokolade

Disse boller er egen kreation.... Jeg blev inspireret af en artikel om Luxusbag fra et dulleblad. Jeg ændrede det lidt så det passer til min gane.

Gir 10-12 boller:

• 1 tsk. fint salt
• 3 spsk. sirup
• 50 g. gær
• 4 dl. lunkent vand
• 1 spsk. maltmel
• 50 g. smeltet smør
• 100 g. grahamsmel
• 650 g. hvedemel
• 100 g. mørk chokolade

How 2:

1. Opløs gæret i lidt af den lund vand
2. Tilsæt resten af vandet, sirup, salt, maltmel, grahamsmel og smeltet smør og pisk det sammen
3. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen til den er blød, glat og ikke klistret
4. Hak chokoladen og tilsæt det i dejen til sidst
5. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 min. overdækket
6. Slå dejen ned og form 10-12 boller og lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i ca. 20 min. i mens ovnen blir varm
7. Bag bollerne i ovnen ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter
8. Nyd bollerne lune med smør på

NB: Ønsker man en mørk bolle, så pensl det med vand før det bages

Kakao grine-boller

Jeg lånte lidt at datterns Matilde kakaomælk og producerede denne kakaodej. Hun fik så lov til at rulle bollerne selv.

• 1 ½ dl kakaomælk
• ½ dl mælk
• 50 g. gær
• 4 spsk. alm. sukker
• 1 spsk. kakao
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• 1 æg
• 20 g. smør
• 6 dl. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune kakao og mælk
2. Tilsæt sukker, kakao, salt, kardemomme, smør og æg i 
3. Kom melet i lidt af gangen. 
4. Æld dejen godt igennem og og stil den tildækket til hævning i ca. 1 time.
5. Punkter dejen og ælt den let. Den den i 8 dele og rul dem til boller.
6. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og med det samme, mas 'ansigtet' helt ned i dejen.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 45 min.  og bag den i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 10 minuter.

Ansigtet man trykker ned i dejen

Mini hygge-brød

I dag skulle der bages. Det blev i første omgang til disse minibrød.

• 2 ½ dl. lun mælk
• 50 g. gær
• 1 tsk. kardemomme
• 3 spsk. lys rørsukker
• 1 tsk. vaniljeessens
• 1 æggeblomme
• 50 g. smeltet smør
• ca. 500 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk
2. Tilsæt sukker, vanilje, kardemomme, smør og æggeblomen
3. Kom melet i lidt af gangen. Da mel er forskelligt, kan det variere om alt melet skal i.
4. Æld dejen godt igennem og del den i 4 stykker.
5. Hver klump æltes og den trykkes flad og lang. Tag den ende ende og fold den 1/3 del ind over midten, og fold den anden siden ind også. Rul dem så de ligner små fransbrød og lig dem til hævning på en bageplade med babepapir.
6. Lad dem hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time
7. Pensel dem med mælk og bag dem i en varm ovn i 15 minutter ved 200 grader.
8. Lad dem køle af på en rist.

Tip: lav 8 boller i stedet. Så skal bagetiden nedsættes med ca. 5 minutter.

Luxus havregrød

Ungerne spiser havregrød i weekenden, hvor der er tid til lidt mere. Når det skal være lidt mere lækkert, bruger jeg denne opskrift.

Ingredienser:

• 2½ dl havregryn
• 4 dl mælk
• 1 dl vand
• 1 tsk. vaniljeessens

How 2:

1. Kom det hele i en gryde og kog det op til det er tykt.
2. Spis det med kanelsukker på og som mine unger synes er skovt - med et hav af mælk omkring.

Doughnuts - Amerikan style

Jeg viste ikke om jeg skulle holde mig til den halve potion eller lave alt, så jeg gik afmok med det hele. Det ende, som mange andre Amerikanske ting, med en ALT for stor portion.

Dette er mine rester!!!

Ingredienser:

• 700 g. mel
• et knivspids salt
• 60 g. sukker
• 100 g. smør
• 14 g. tørgær
• 2 æg
• 130 ml. mælk
• 130 ml. vand
• Olie til at koge dem i
• Sukker og kanel eller floremelis til at dybbe dem i bagefter

How 2:

• I en gryde lun mælk og vand
• I en stor skål bland mel, salt og sukker
• I melet smulre smøret
• Tilsæt tørgæret og bland det rundt
• Lav et stort hul i midten af melet og kom de sammenpisket æg i og den fingrelune mælk/vand
• Rør det sammen med en ske og ælt det bagefter til det dejen er glat og lækker, (fedtet men ikke klistret). Det tager ca. 5-10 minutter.
• Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, i ca. 1 time.
• Slå dejen ned og ælt den let. Rul den ud til en tykkelse på 1,5 cm og udstik dine Doughnuts.
• Lig dem til hævning på en bageplade med bagepapir på sprøjtet med olie eller drysset med mel
• Lad dem hæve til dobbelt størrelse i ca. 30 min. Dæk dem med film. For at det ikke skal sidde fast, spray da filmen med bagefedt/olie.
• I mens doughnutsene hæver, så varm olien op. Det tager lang tid.
• Kog doughnutsene gyldne på begge sider og lig dem bagefter op på en bageplade med avis og øverst køkkenrulle.
• Lad dem køle let af og kom dem derefter direkte over i sukkeret. Sørg for at der er sukker over det hele, og lig dem så til af køle af på en bagerist.

NB: Spis dem friske, så er de bedst.



Det var hvad det blev til plus/minus en smagsprøve



TIP: I stedet for at komme alm. sukker på, kan man tilsætte lidt kanel, eller nøjes med floremelis. Man kan også lave en glasering af flormelis og vand (den skal være tynd) og dyb dem i det eller lave en rigtig glasur og dyb den ene side i den og kom krymler på.



Påskebrød med indbagt æg

Dette brød skulle selvfølgelig prøves i påsken. Brødet kan også laves om til 3 små reder, med æg i hver. Super sødt.

Ingredienser:

• 50 g. gær
• 2 dl lun mælk
• 50 g. sukker
• 1 tsk. salt
• 1 æg
• 125 g. smør
• 600 g. mel (brug kun til dejen er blød og smidig)

How 2:

1. Rør gæren ud i lun mælk.
2. Tilsæt salt, sukker og æg.
3. Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i gærblandingen.
4. Tilsæt resten af hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen, til den er blank og smidig (Der skal muligvis ikke alt i. Stop når dejen er blød og smidig).
5. Lad dejen den hæve lunt i 30 min. til dobbelt størrelse.
6. Ælt dejen let igennem, del den i tre og tril til tre lange pølser.
7. Flet brødet og flet æggene ind i dejen.
8. Læg brødet på en bageplade, pensl med sammenpisket æg og lad det hæve lunt i 30-45 min.
9. Bag brødet ca. 20 min. ved 200°C.
10. Server brødet lunt og nyd de næsten hårdkogte æg til

TIP: Hvis man vil lave reder i stedet for brød, så gør således:

• Man deler dejen i 3 portioner (lige som når man skal flette) og så tager man 1/3 af hver klump og ruller en bolle, man trykker flad - så har man lavet bunden.
• Resten af klumpen deler man i 2, og ruller dem som pølser og snorer dem, og ligger dem som omkrends af reden.
• Kom æg i reden og lav det hæve, ganske som med brødet.

Arme ridder

Når man nu endelig har købt toastbrød, kan man lige så godt få det brugt til noget der smager dejligt. Kønt ser det IKKE ud, men det smager himmelsk.

• Toastbrød
• Smør
• Mælk
• Kanelsukker

How to:

1. Kom mælk i en dyb tallerken og dyb toastbrødene i en efter en. Når de har ligget i mælken i max 3 sekunder, så vender man dem og efter 3 sekunder tages de op og ligges på en tallerken og drysses med kanelsukker.
2. Gør en stegepande godt varm og smelt lidt smør på den.
3. Steg de våde toastbrød sprøde, med kanelsukkeret ned af først, så man kan drysse kanelsukker på den anden side. Vend det så begge sider er lækre og nyd dem lune. Evt. med mere kanelsukker på.

Spejlæg i toast

Dette er bare et lille sjovt indlæg til ære for min bacon glade mand ;o) Jeg ville overraske ham med en god morgenmad, som han kan li. Det ende med at se således ud.

• Lidt smør
• 2 toastbrød
• 2 æg

How 2:

1. Udstik et hul i toastbrødet.
2. Kom smørret på panden og steg brødet lidt på den ene side.
3. Vend brødet om og klæk ægget ned i hullet.
4. Skru ned for varmen og steg ægget færdig

Tilbehør SKAL selvfølgelig være BACON!