Hundeboller

Jeg så denne fantastiske ide på Pinterest og da jeg havde en hyggedag med min yngste datter, lavede vi dem, for hun elsker alt med dyr.

• 50 g. gær
• 4 dl mælk
• 1 dl vand
• 2 æg
• 1 dl sukker
• 1 tsk. kardemomme
• 1 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. salt
• 100 g. smeltet smør
• 1100 g. mel + mere til æltning, til den ikke klistret
• Rosiner

How 2:

1. Start med at lun mælken og vandet. Opløs gøret i lidt af mælken. Når det er opløst tilsættes resten af mælket og vandet.
2. Klæk æggene og pisk dem sammen. Tilsæt det gørblandingen, sammen med sukker, salt, kardemomme, kanel og smøret(må ikke være for varmt).
3. Tilsæt mel indtil det ikke klistre mere. Pas på ikke at kom for meget i. Så når det stadig klistre lidt, tag det ud på bordet og ælt det med hænderne.
4. Når dejen er blød og lækker sæt de til hævning et lunt sted i 30 minutter, med et klæde over.
5. Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, tag den ud på bordet igen og slå den ikke ned. Del delen i 2 dele og yderligere i 8 hver.
6. Når du har 16 klumper dej, tryk dem flade. Klip i siden af dejen, så du laver øre. Lig bollerne på en bageplade med bagepapir og stik rosiner ned i dejen. 2 til øjne, 1 til næse.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 20 minutter.
8. Pensel dem med mælk og bag dem i ved 200 grader i 10-15 minutter. Hold øje med dem.

Datteren kommer rosiner i bollerne og laver hundeansigter.

TIP: Brug en køkkenmixer til at bland dejen. Det går langt hurtigere og man undgår en masse svinerri og besvær. Når dejen er samlet men stadig for klistret til at komme ud på bordet, tilsæt lidt mel af gangen og FØR du tænder maskinen, læg et viskestykke over skålen. Ellers har du mel i HELE køkkenet.

Maltboller med mørk chokolade

Disse boller er egen kreation.... Jeg blev inspireret af en artikel om Luxusbag fra et dulleblad. Jeg ændrede det lidt så det passer til min gane.

Gir 10-12 boller:

• 1 tsk. fint salt
• 3 spsk. sirup
• 50 g. gær
• 4 dl. lunkent vand
• 1 spsk. maltmel
• 50 g. smeltet smør
• 100 g. grahamsmel
• 650 g. hvedemel
• 100 g. mørk chokolade

How 2:

1. Opløs gæret i lidt af den lund vand
2. Tilsæt resten af vandet, sirup, salt, maltmel, grahamsmel og smeltet smør og pisk det sammen
3. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen til den er blød, glat og ikke klistret
4. Hak chokoladen og tilsæt det i dejen til sidst
5. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 min. overdækket
6. Slå dejen ned og form 10-12 boller og lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i ca. 20 min. i mens ovnen blir varm
7. Bag bollerne i ovnen ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter
8. Nyd bollerne lune med smør på

NB: Ønsker man en mørk bolle, så pensl det med vand før det bages

Kanel snegle

Vi lavede dobbelt portion (disse mål) for så at begge ungerne kunne lave det. Og de blev delt til 16 tykke lækre snegle og 21 mindre, men lige så lækre snegle.

Dug friske kanelsnegle, lige fra ovnen

• 2 pakker gær
• 2 dl. lunkent vand
• 2½ dl. lunken mælk
• 200 g. sukker
• 3 tsk. Salt
• 250 g. blødt smør
• 4 æg
• 1300 g. hvedemel (husk at alt melet ikke skal bruges på en gang, hvis dejen ikke har brug for det. Stop med at tilføje mel, når dejen ikke længere klistre)

Remonce:

• 250 g. smør
• 250 g. brun farin
• 5 spsk. stødt kanel

 

How 2:

1. Start med at smulre gæret i vandet.
2. Tilsæt den lune mælk, æg, sukker, salt og det bløde smør.
3. Tilsæt lidt af melet ad gangen, til dejen er sammenhængende og blød, men IKKE klistret.
4. Ælt dejen godt igennem så den er arbejdet godt igennem og stil den til hævning i 1 time
5. Når dejen har hævet i 1 time, tag den ud og ælt den igennem.
6. Lav remoncen klar
7. Del deje i to lige store klumber
8. Tag den ene klumb dej og rul den ud i et kvadrat på ca. 20x35 cm.
9. Smør halvdelen af remoncen på dejen og rul dejen sammen til en pølse
10. Skær pølsen ud til 16-20 stykker og lig skiverne på en bageplade med papir
11. Lad sneglene høve i 1 time til før de penskes med sammenpisket æg og bages ved 200 grader fra 10-15 minutter

 

 

 

Kakao grine-boller

Jeg lånte lidt at datterns Matilde kakaomælk og producerede denne kakaodej. Hun fik så lov til at rulle bollerne selv.

• 1 ½ dl kakaomælk
• ½ dl mælk
• 50 g. gær
• 4 spsk. alm. sukker
• 1 spsk. kakao
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• 1 æg
• 20 g. smør
• 6 dl. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune kakao og mælk
2. Tilsæt sukker, kakao, salt, kardemomme, smør og æg i 
3. Kom melet i lidt af gangen. 
4. Æld dejen godt igennem og og stil den tildækket til hævning i ca. 1 time.
5. Punkter dejen og ælt den let. Den den i 8 dele og rul dem til boller.
6. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og med det samme, mas 'ansigtet' helt ned i dejen.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 45 min.  og bag den i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 10 minuter.

Ansigtet man trykker ned i dejen

Mini hygge-brød

I dag skulle der bages. Det blev i første omgang til disse minibrød.

• 2 ½ dl. lun mælk
• 50 g. gær
• 1 tsk. kardemomme
• 3 spsk. lys rørsukker
• 1 tsk. vaniljeessens
• 1 æggeblomme
• 50 g. smeltet smør
• ca. 500 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk
2. Tilsæt sukker, vanilje, kardemomme, smør og æggeblomen
3. Kom melet i lidt af gangen. Da mel er forskelligt, kan det variere om alt melet skal i.
4. Æld dejen godt igennem og del den i 4 stykker.
5. Hver klump æltes og den trykkes flad og lang. Tag den ende ende og fold den 1/3 del ind over midten, og fold den anden siden ind også. Rul dem så de ligner små fransbrød og lig dem til hævning på en bageplade med babepapir.
6. Lad dem hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time
7. Pensel dem med mælk og bag dem i en varm ovn i 15 minutter ved 200 grader.
8. Lad dem køle af på en rist.

Tip: lav 8 boller i stedet. Så skal bagetiden nedsættes med ca. 5 minutter.

Snobrød med M&Ms

Jeg fik et bålsted i fødselsdagsgave og har sådan glædet mig til at skulle lave snobrød. Min svigerinde var helt med på ideen og forslog denne variant. Den blev modtaget med stor jubel fra hele familien.

Opskrift til 8-10 snobrød

• 3½ dl lunkent vand
• 25 g. gær
• 1 spsk. rørsukker
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• hvedemel
• M&Ms

How 2:

1. Opløs gæret i den lunkne vand
2. Tilsæt alt det andet og kom stille og roligt mel i. Stop med melet når det ikke længere klistre.
3. Dæk dejen til og tænd bålet. Dejen skal hæve ca. 30 min.
4. Gør spydene klar og tag en klump dej, der svarer til en bolle.
5. Tryk bollen flad og kom M&Ms i dejen. Luk den til og lav en pølse som sættes på spydet.

Brødene før de blir stegt over bålet

NB: Pas på at M&Msene ikke kommer for langt ud til kanten, så falder de ud når dejen udvider sig når den blir bagt.

TIP: Det smager fantastisk at bide i de sprøde snobrød og fange en dejlig varm og smeltet M&M.
Prøv at kom ½ dl mørk kakaopulver i dejen, så får du kakaobrød. SWEET!!

Søde boller med "pletter"

Hurtige boller med både sukker, honning mm. så de er søde og dejlige. Hørfrøene gav et "sundt" strejf.

• 2 dl. Lun mælk
• 2 dl. Lunt vand
• 50 g. gær
• 1 dl. Sukker
• 1 æg
• 1 dl Hørfrø
• 1 spsk. kardemomme
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1 spsk. Akacie honning
• Hvedemel for resten – til dejen er glat og ikke længere klistre

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk.
2. Tilsæt vandet og bland det godt.
3. Tilsæt æg, kardemomme, sukker, honning, hørfrø og smør.
4. Tilsæt nu mel lidt efter lidt, indtil dejen er blød og glat, og ikke længere klistre. Ælt den godt igennem.
5. Lad dejen hvile i ca. 30 min. Til den er dobbelt så stor, et dejligt lunt sted, tildækket med et viskestykke.
6. Slå dejen ned og ælt den kort igennem.
7. Rul 20 boller og lad dem efterhæve på en bageplade, overdækket med viskestykket i ca. 30 min.
8. Pensel bollerne med mælk og bag den i ca. 12-15 minutter ved 200 grader, til de er gyldne.

PiP GAK-GAK boller

Navnet er faktisk ret selv forklarende. PIP: Der er fuglefrø og kerner i og GAK-GAK: Fordi dette er min mands kommentarer når jeg viser ham dem "Du er gak-gak hvis du tror jeg spiser dem der" ;o)

Ingredienser:

• 5 dl lunken vand
• 50 g. gær
• 1 dl sukker
• 1 tsk. Groft salt
• 1 æg
• 1½ dl. 5 korns blanding
• 1 dl græskarkerner
• 900-1000 g. alm. Hvedemel

How 2:

1. Tag 1 dl. vand og opløs gæren deri
2. Tilsæt resten af det lunken vand
3. Tilsæt sukker, salg, æg 5 korns blanding og græskarkerner
4. Kom melet i lidt efter lidt.
5. Når dejen ikke længere er klistret og klæbrig, stop da med at tilføj mel.
6. Det hele æltes rigtigt godt igennem på bordet, til sidst
7. Lad dejen hæve i 30 min. dækket med et viskestykke
8. Slå dejen ned og form 12-15 store boller
9. Lad dem efterhæve lunt i ca. 30 min. Til de er hævet til dobbelt størrelse. De hæver sammen.
10. Pensle dem med æg og kom birkes eller sesamfrø på.
11. Bag dem i ca. 15 min. Ved 200 grader.
12. Lad dem køle lidt af, og spis dem lune med smør på.

Tip: Lav dejen i skålen til køkkenmaskinen. Så kan man sætte dejkrogen på, og dejen er mikses sammen i løbet af 2 minutter. Så skal dejen bare tages ud på bordet og æltes igennem før dem hæver.

Ying og Yang boller

De her boller er dejligt sprøde og meget nemme at lave. Ungerne var sågar med til at mikse og rulle bollerne. Det var bare at ligge tingene op også gik de i gang. Godt med små slaver på 3 og 5 år. Man laver begge bolledejene på samme tid, da de skal mikses sammen senere.

Den hvide dej:

• 25 g. gær
• 1 dl lun mælk
• 1 spsk sukker
• ½ tsk. salt
• ½ æg
• 1 tsk. kardemomme
• 75 g. smeltet smør
• 300 g. hvedemel

How to:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg og det afkølede smeltede smør.
3. Kom melet i, lidt af gangen. Stop når dejen ikke længere klistre, men stadig er "våd"(pga. smøret).
4. Stil det til hævning i 30-45 min. et lunt sted, til det er dobbelt størrelse, sammen med den mørke dej.

Den Mørke dej:

• 25 g. gær
• 1 dl lun mælk
• 1 spsk honning
• ½ tsk. salt
• ½ æg
• 75 g. smør (ikke smeltet)
• 1 spsk. maltmel
• 300 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt honning, salt og æg.
3. Kom halvdelen af melet i en skål og smuldre smøret i. Bland maltmelet i.
4. Bland maltmel blandingen i det våde og tilføj derefter resten af melet lidt af gangen. Stop når dejen ikke længere klistre, men stadig er "våd"(pga. smøret).
5. Stil det til hævning i 30-45 min. et lunt sted, til det er dobbelt størrelse, sammen med den hvide dej.

Bollerne salmes:

1. Når begge dejene er hævet til dobbelt størrelse, slåes de ned og æltes igennem.
2. Hver dej deles i 16 dele.
3. Tag en hvid og en mørk del, og mas dem godt sammen, og rul den til fine boller.
4. Lad bollerne efterhæve i 30-45 min, til dobbelt størrelse et lunt sted.
5. Kom bollerne i en varm ovn i ca. 20 min. ved 200 grader.
6. Lad bollerne køle af og spis dem lune med smør, mumm

Slankeboller med squash

Denne opskrift er en egen kreation. En af de ting jeg har brug for når jeg prøver på at tabe mig, er stadig hvedemel. Så derfor måtte jeg prøve at lave et slanke alternativ. Så derfor disse boller med squash, frø, korn  og Emmermel i.

• 2 dl. lunkent vand
• 50 g. gær
• 1 dl. hørfrø
• 1 dl. 5-korns blanding
• 2 dl. Vanilje yoghurt
• 300 g. fint revet squash
• 1 tsk. salt
• 2 dl Emmermel (alternativ kan bruges grahamsmel)
• 12 dl. hvedemel

How 2:

1. Gæret opløses i det lunkne vand.
2. Frø, korn blandingen, salt, yoghurt, revet squash og emmermel tilsættes.
3. Kom stille og roligt hvedemelet i. Dejen skal være let klistret, men ikke så meget at man ikke kan rulle boller. Prøv dig frem med den sidste dl. mel.
4. Form 24 boller, på 2 bageplader og lad dem hæve i 45 min.
5. Lav en ægvash (sammenpisket æg og vand) og pensl det på.
6. Bag bollerne i 12-15 min. ved 200 grader, til bollerne er dejlig gyldne.

Tip: Tag evt, den ene del af dejen og lav små 24 boller (halv størrelse af de aml.). Det er perfekt som en lille snack i madpakken.
Bollerne kan godt fryses ned.

Lucia boller

Den 13. december SKAL man have Lucia boller. Endnu mere vigtigt i år, da vi havde noget at fejre. Min store datter skulle nemlig være med i sit første Lucia optog og hun gjorde det fantastisk. Så da vi kom hjem fra børnehaven, gik vi i gang med at bage...

• 3 dl. lunkent mælk
• 50 g. gør
• 1 spsk. gurkemeje
• 1 tsk. kardemomme
• 4 spsk. sukker
• 1 æg
• 8-9 dl hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lunkne mælk.
2. Tilsæt de andre ingredienser, men hold igen med det sidste mel.
3. Når dejen er en ensartet masse, der ikke klistre, så del portionen i 12 lige store stykker.
4. Rul dem ca. 12 cm lange og snog dem i en stort "S".
5. Lig dem på en bageplade med bagepapir og stik en rosin ned i hvert hun på "S"et.
6. Lad bollerne hæve lunt i mindst 30 min. Gerne 45-50 min.
7. Pensle dem med sammenpisket æg og bag dem i en forvarm ovn i 7-9 min. ved 200 grader, til de er dejlig gyldne.

Boller og kanelsnegle

Dette er en dobbelt portion, så der både er dej til boller og kanelsnegle.

Dejen:

• 6 dl. lunken mælk
• 100 g. gør (2 pakker)
• 4 spsk. sukker
• 1 tsk. groft salt
• 1 spsk. kardemomme
• 100 g. smeltet, afkølet smør
• Masse af mel

Remonce:

• 150 g. blødt smør
• 2 spsk. kanel
• 5 spsk. brun farin
• 3 spsk. sukker

How 2:

1. I ca. 2 dl. af mælken opløses gæret - resten af mælken tilsættes.
2. Nu tilsættes sukker, salt, kardemomme (kan undlades) og det afkølede og smeltet smør.
3. Tilsæt nu mel lidt efter lidt. Der skal meget til. Den præcise mængde afhænger af mel og smør mm. (der skal præcise så meget i at dejen er fast og lækker at rører med, fedtet; men ikke klistret)
4. Del dejen i 2 lige store dele og sæt den ene til siden i skålen et øjeblik.
5. Bollerne: Den anden del æltes igennem og deles i 12 boller, der sættes til hævning et lunt sted, på en bageplade med bagepapir på til sneglene er rullet og færdige.
6. Sneglene: Den anden del af dejen æltes igennem og rulles ud til et aflang firkant, så den er ca. ½-1 cm tyk.
7. Remoncen blandes og smøres ud på dejen.
8. Dejen rulles sammen til en tyk, lang pølse og skæres ud i 20-22 stykker.
9. Sneglene ligges til hævning på en bageplade med bagepapir med passende mellemrum. De kan godt alle være på en bageplade.
10. Bollerne: (bollerne skal være hævet til dobbelt størrelse - mindst 30 min. på et lunt sted) Pensel bollerne med sammen pisket æg, og drys evt. med birkes eller sesamfrø.
11. Bag bollerne i 10-12 min. ved 200 grader, til de er gyldne.
12. Tag bollerne ud og sæt dem til afkøling på en bagerist.
13. Sneglene: Når sneglene har hævet i ca. 30 min. (og bollerne er ude af ovnen igen) pensles de med æg og bages i midten af ovnen i ca. 10-12 min. til de er gyldne og sprøde.
14. Lad dem køle af på bagepladen og lav da en glasur af flormelis og vand og fordel den på sneglene.
15. Nyd det med en god kop kaffe eller saftevand.

Slanke boller ;o)

Spørgsmålet er om det er en selvmodsigelse...Jeg mener, kan boller være med til at slanke sig? Egentligt ikke, men jeg har alligevel fået en opskrift nært denne fra en slankeekspert.
Formålet med disse boller er ikke at komme smør og ost på, men de skal nydes som et mellemmåltid med et glas vand og et stykke frugt.

Til 24 boller:

• 2 dl. vand
• 50 g. gær
• 1 dl. hørfrø
• 200 g. revet gulerod
• 200 g. squash
• 1 tsk. salt
• 2 dl. minimælk/skummemælk
• 2 dl. grahamsmel
• 12 dl. hvedemel

How 2:

1. Gæren opløses i den lunkne vand.
2. De fintrevne gullerødder og squash tilsættes sammen med hørfrø, salt, mælk og grahamsmel. (river du grønsagerne fint, blir bollerne lidt ornge, river du dem groft, kan man se dem i strukturen. Begge dele er fint.)
3. Til sidst æltes hvedemelen i til dejen er lind
4. Lad dejen æve ca. 1 time
5. Slå dejen ned, ælt den godt igennem og form 24 boller
6. Lad bollerne efterhæve o ca. 30 min.
7. Pensl bollerne med ægwash(sammenpisket og tilsat vand)
8. De bages i 15 min. ved 175 grader

NB:  Bollerne er fryseegnet

Kuvertbrød

Når man skal lave en lille, lækker forret (som jeg skal i morgen), er det godt med lidt kuvertbrød.
Jeg gider selvfølgelig ikke købe et ligegyldigt miniflute, men jeg vil lave mit eget lille kuvertbrød i mini. :o)
Derfor eksperimenterede jeg og kom frem med dette.

28-30 små boller:

• 2 dl. lunkent mælk
• 25 g. gær
• 1 spsk. sukker
• 1 tsk. groft salt
• ½ dl olie
• ca. 5 dl. hvedemel

1. Opløs gæren i den lunkne mælk og tilsæt resten af ingredienserne (hold lidt af melet tilbage)
2. I en røremaskine, kør dejen i ca 5 min. tilsæt det sidste mel hvis dejen er for klistret (hold øje med gluttentrådene i dejen). Dejen vil være lidt klistet.
3. Smør en skål med olie og kom dejen deri. Sørg for at hele dejklumpen er dækket med olie. Dæk den med film og sæt den til hævning i mindst 30 min. Gerne 60 min. på et lunt sted.
4. Slå dejen ned og med hjælp af en ske, form lige store boller (1 spsk.) og rul dem i hænderne til de er fine. (Dejen vil være olieret, men ikke klistret fordi den var rullet i olie, før den hævede.) Man kan evt. sætte bollerne til hævning i metal muffinsforme, så får man så fine runde boller.
5. De skal nu efterhæve lunt imens ovnen blir god varm.
6. Bollerne bages i 5-7 min. ved 200 grader, til de er let gyldne.