Ratatouille og rugmels vendt fisk

Ratatouille betyder jo egentligt bare en sammenkogt ret bestående af grønsager. Dette er min sommerversion.

• 2 løg
• 100 g. championer
• 1 stor gulerod
• 1 rød peberfrugt
• ½ squash
• 1 dåse hakket tomater
• 1 spsk. honning
• Salt, peber og tørret oregano

How 2:

1. Skær løg og championer i store tern og rist det på en stor pande i lidt olie
2. Skral guleroden og skær den i små tern - steg den sammen med det andet
3. Skær peberfrugteren og squashen i store tern og kom det på panden sammen med 1 dåse hakket tomater og krydderierne
4. Steg det ved svag varme i 10-15 min. - smag til med salt og peber

Spises sammen med fisk: fx som her, vendt i rugmel med lidt lidt citron til