Sommerdessert: lag på lag med creme og bær

Vejledning følger....

Salat med ananas og råsyltet rabarber

Her er en lækker let og let sommer salat. Jeg kom rabarber i  og det smagte  super godt.

Til ca. 3 personer:

Ingredienser:

• 1 rabarber
• 2-3 spsk. sukker
• 1/4 iceberg salat
• ½ rød peberfrugt 
• 10 grønne asparges
• 1/2 frisk ananas

How 2:

1. Start med at vask alle grønsagerne
2. Skær rabarberen i tyndeskiver og drys sukker over dem så de er dækket og stil dem til side til senere. (Når man råmarienere rabarbere, blir de lidt blødere og de er ikke nær så surer i smagen).
3. Snit salat, peberfrugt og kom det i serverings skålen.
4. Knæk bunden af aspargerne og skær dem i skiver, på langs. Kom dem i kogende vand i få minutter og tag dem derefter op og kom den i salaten. (Er altid en god ide at gøre, da det for bakterierne væk)
5. Skær top og bund af ananasen. Halvere dem og skær dem i kvarte. Skær alt skralden af og den hårde midte. Med et mandolinjern, lav lange tynde skiver og fordel dem i salaten.
6. Bland det hele og før servering kom da rabarberne i. Til den tid har de opløst alt sukker og det kan så drysses over som "dressing" til sidst.

Salat i en skål og rabarber i en anden

Svinemørbrad med krydderurte fyld

Søndag kan man bruge lidt mere tid på at tilberede maden, så der blev kælet for detaljerne i dag.

 

• 1 svinemørbrad
• 3 fed hvidløg
• 1 håndfuld persille
• 10 lange kviste timian
• salt/peber
• 1 pakke baconstrimler

How 2:

1. Lav fyldet med krydderurterne først:
1. Hak hvidløgene og mas den med salt på spækbradet.
2. Hak persillen og timianen godt og bland det hele sammen
3. Tilsæt lidt peber (ikke for meget salt, for det blev jo brugt sammen med hvidløget)
2. Puds mørbraden af for fedt og senere
3. Skør den op på langs og fordel krydderurterne deri. Husk at krydder med salt og peder på ydersiden.
4. Rul den sammen og pak den ind i kom baconen rundt om
5. Steg den sprød på en pande, hele vejen rundt.
6. Kom den i ovnen ved 220 grader i 15 minutter
7. Tag den ud og pak den ind i sølvpapir og lad den hvile i 15 minutter før den skæres ud og servers.

Rabarber/jordbær kage

Så er rabarberne begyndt at komme i haverne og butikkerne. Det betyder selvfølgelig at mor her må bage kage. Denne kage blev resultatet...

Denne kage er til 4 sultne personer.

Ingredienser:

• 125 g. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker
• 75 g. blødt smør
• 2 æg
• 90 g. mel
• 1 tsk. bagepulver
• 10-15 jordbær
• 8-10 rabarber
• 5 spsk sukker

How 2:

1. Sukker, vaniljesukker og det bløde smør piskes sammen
2. Tilsæt æg, et af gangen, og rør godt hver gang.
3. Bland mel og bagepulver sammen og tilsæt det.
4. Når det lige akutart er blandet, stop da.
5. Smør et fad og fordel dejen i bunden.
6. Kom rabarber og andre frugter(jeg brugte jordbær) ovenpå dejen og skub det ned i dejen.
7. Bag kagen i ca. 30 minutter ved 175 grader.
8. Lad kagen køle let af og nyd den med kold creamfraise eller dejlig vaniljeis.

Chokolademuffins m. indbagt karamel

Jeg fik denne ide da jeg så de lækre CENTER karameller i butikken. Så jeg lavede en chokolademuffinsopskrift og kom karamellerne i. Det skal hilses og siges at de smager godt.

Ingredienser:

• 3 æg
• 150 g. smeltet smør
• 2 1/4 dl mælk
• 220 g. mel
• 40 g. kakao
• 150 g. sukker
• 3 tsk. bagepulver
• 4 tsk. vaniljesukker

How 2:

1. Sæt ovnen på 200 grader.
2. Bland æg, smør og mælk sammen.
3. I en anden skål blandes de tørre ting.
4. Det tørre kommes i det våde og blandes kun lige til det er samlet
5. Fordel dejen i 24 muffinsforme (de store af slagsen).
6. Kom en karamel ned i hver muffin og dæk den med dejen.
7. Bag muffins ved 200 grader i en ovne (uden varmluft) i ca. 15 minutter.

TIP: Lad være med at overpiske dejen. Så blir den tør og kedelig. Det er noget med Glutten i melen der begynder at arbejde
TIP, TIP: Hav ALDRIG tændt for varmluftsovnen når du bager muffins. "Vinden" i ovnen gør at de "blæser" skæve toppe, og det ser ikke pænt ud.

Gril tilbehør: varm kartoffelsalat og salat m. æble

Nu kom sommeren endelig. Den faldt på en søndag og vi fik grillet.
Jeg lavede denne hurtige varme kartoffelsalat i mens grillen blev varm.

Kartoffelsalaten:

• ca. 300 g. kartofler, skrællet og skåret ud i tern
• 3 forårsløg
• Purløg
• Salt
• Peber
• Olivenolie
• Æbleeddike

How 2:

1. Kog kartoffleterningerne i ca. 10 min. De skal ikke have så lang tid, når de er skåret småt ud.
2. Hæld vandet fra og kom et par spsk. olie i gryden sammen med salt og peber. Kom låg på igen og ryst gryden så det blir fordelt på kartoflerne.
3. Tilføj forårsløg og purløg efter behov og gir det hele endnu en slyngtur i gryden.
4. Smag til med æbleeddike. Behold låg på til de skal serveres.

Marmorkage med chokolade-kokos-snask på

Kagen er egenligt bare en variation af en drømmekagedej, delt op i to, hvor den ene del er tilsat lidt kakao. Den kagedej er en vi ofte kommer tilbage til. Både når der skal laves "lagkage"bunde til de store kreationer, også når familien bare skal hygge, og det skal gå stærkt.
Det der gør denne kage til noget særligt, er kokos-snasket der kommer på toppen. Det er en chokoladevariation af det man ellers kommer på en drømmekage. MUMS det er godt.

Så denne opskrift er kun topping.

Ingredienser:

• 375 g. flormelis
• 200 g. smør
• 2 spsk. kaffe
• 2½ spsk kakao
• 3 tsk. vaniljesukker
• 100 g. kokosmel

How 2:

1. Alt lunes i en gryde og kommes på den afkølede kage.

TIP: Man kan godt komme dobbels så meget kaffe i, det blir den kun bedre af.
TIP, TIP: Man går aldrig galt hvis man laver 1½ portion.