Rise Krispies treats

De her er fantastiske for ungerne at lege med. Arbejder de hurtigt kan de også være med til at lave det.
EN ting der er MEGET vigtigt når man laver disse er at alt skal sprayes eller snørres med smør. Både sølvpapiret i den plade de skal køle af i, skålen man skal blande det i, skeen der skal blande.

De her har min datter på 3 år lavet

Man gør således:

• 150 g. Rise Krispies
• 45 g. smør (bruger man usaltet smør, så tilfølj en knivspis salt)
• 285 g. skumfiduser (ud fra en hel pose)
• 1 tsk. vaniljeessens

How 2:

1. Start med at kom staniol ned i en bradepande (25x35 cm). Det gøres nemmest ved at vende bradepanden om, og kom det uden på formen. Så har staniolen formen og du får ikke huller i det.
2. Tag en stor og dyb stegepande, og smelt smøret (det må ikke blive brunt).
3. Kom vaniljen i og skumfiduserne i (de smelter hurtigere hvis de er klippet i mindre stykke) og smelt dem helt imens der røres i massen.
4. Kom massen i en ny stor skål (der er sprayet/smurt med smør) og kom Rise Krispies i. Rør det sammen til det er fordelt
5. Kom massen i formen med staniol og tryk med hånden (også sprayet/smurt) massen ud i hele formen. Den skal være tæt pakket og ligeligt fordelt.
6. Lad det køle helt af, og stik så massen ud med småkageudstikkere.

Den store pige, på snart 6 års kreationer

TIP: Pyntes med glasur og krymmel. Så kan man jo gnaske på resterne når man pynter sine ting.

Cream Cheese Frosting (til Red Velvet Cake)

Denne frosting er superlækker og passer til alle slags kager, muffins, cupcakes mm.  Kan farves ind i hvilken farve som helst. Mennnn, hvis det skal serveres for kræsenmunde, så undlad af fortæl at der er OST i. Selvom det ikke smager at ost, er der nogen der helt lader være med at smage. Dette smager er vanilje og fløde.

Ingredienser:

• 250 g.  Philadelphia ost, neutral = 1 pakke, Stuetempereret
• 250 g. Mascarpone ost = 1 pakke, room temperature
• 1 tsk. ren vaniljeessens
• 120 g. floremelise (sigtet for at undgå klumper)
• 350 ml. Piskefløde (koldt)

How 2:

1. Kom philadelphiaosten i en mikser og kør det blødt
2. Kom Mascaponen i sammen med vaniljen. Rør det sammen til det er blandet.
3. Kom floremelisen i og tænd maskinen på lavt tempo.
4. Skrab siderne ned og skift til piskeriset.
5. Kom piskefløden i og pisk først ved lavt tempo og når det er pisket sammen, så skrug op for tempoet til det ligner piskefløde.
6. Smør det på kager, imellem kager, kom det i sprøjtepose og på muffins mm.
7. Skal bare være på køl. 

Red Velvet cake

Denne kage er en jeg har ville prøvet i lang tid, og nu fik jeg endelig mulighed for det og fik dermed fikset opskriften så den passer til mig. Prøv selv at bage denne.

Ingredienser:

• 250 g. mel
• 2 spsk mørk kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver
• 115 g. smør
• 300 g. sukker
• 2 æg
• 1 tsk. vaniljeessens
• 240 ml kærnemælk
• 2-3 spsk rød frugt farve

How 2:

1. Start med at tænd for ovnen, og smør 2 runde kageforme med smør, kom bagepapir i bunden af dem og mel på siderne.
2. Bland mel, kakao og bagepulver i en skål.
3. Bland blødt smør og sukker i en skål, pisk det sammen.
4. Tilføj 1 æg af gangen og vaniljeessensen.
5. Bland mælken med frugtfarven og kom det skiftevis i med melet.
6. Fordel dejen i de to bageforme og bag det i 15 min. ved 175 grader. Til den slipper på siderne og den har beståen nåletesten.
7. Lad dem køle af i formen i 10 min. og tag dem ud af formen. Lad det køle helt af til de er stuetemperatur og pak dem ind i film og lad dem være på køl til de skal bruges. De kan fryses ned.

TIP: Bag 2 bunde og lig dem sammen med en lækker Flødeost creme. Smukke farver og smager vidunderligt.

Lækker salat til Laks

Denne salat er super let at lave og en god hurtig ting til noget så enkelt som laks.

Ingredienser;

• 1 bund forårsløg
• 2 gulerødder
• ½ Roman salat
• Saft fra 1 citron
• Olivenolie
• 1 spsk akaciehonning
• Salt/peber

How 2:

1. Snit forårløg på langs (del det i 4 halve), riv gulerøderne på langs i lange strimler og snit salaten i tynde skiver.
2. Bland olien, saften for citronen, honningen og salt og peberen. Smag til.
3. Hæld dressingen over salaten og bland det godt.

Tip: Man kan med fordel blande purløg eller persille i salaten alt afhængig om man vil have den stærkere eller mildere i smagen. En smule dild ville passe fint til den også, hvis man vælger at servere det til fisk. Mums.

Flødebollefyld og Citronsirup

Denne kombination er fantastisk til citronmuffinsene. Det sure med det søde er sammen en god kombo da de uden hinanden, blir for meget.

Citronsirup:

• 1 del vand
• 2 del sukker
• ½ del citronsaft

How 2:

1. De tre ting koges sammen i en lille gryde og lad det koge i ca 15 min.
2. Kom siruppen over i en anden kold skål, når du kan se den den er blevet gylden.
3. Lad den køle lidt af før brug.
4. Lav et krammerhus af bagepapir og kom det i. Så kan du sprøjte det ud på dit emne i en tynd stråle. 

NB: Varm det evt. kort tid i mikroovnen hvis det er blevet for koldt.

Flødebollefyld:

• 1 dl pas. æggehvidder
• 60 g. vand
• 200 g. sukker

How 2:

1. Kog en sukkerlage af vand og sukker.
2. Når den har temperatur på 112 grader, hæld da lagen i de sammenpisket æggehvidder, i en lang tynd stråle.
3. Lad nu massen piske til massen er kold. (Med denne mængde tager det ca. 15 min. Dobbelt por. så tager det ca. 30 min., så man kan med fodel bruge en køkkenmaskine der passer sig selv.)
4. Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt det, evt. på muffins, eller marzipanbund til alm. flødeboller.

NB: Denne kombi brugte jeg som sagt på mine citronmuffins, og der er MASSER tilovers af begge dele.

Citronmuffins

Denne opskrift er supernem. Man har en skål med det våde og en med det tørre og blander det med en ske. Vupti...

Denne portion gir 18-20 muffins:

• 2 æg
• 100 g. smeltet smør
• 1½ dl kærnemælk
• 175  g. mel
• 100 g. sukker
• 2 tsk. bagepulver
• 1½ spsk. vaniljesukker
• skral fra 1 øko. citron
• Saft fra ½ citron

How 2:

1. Bland alle de våde ingredienser i en stor skål, bland det med en stor ske. Kom citronsaft og skral i (riv det fint).
2. Bland de tørre ingredienser i en anden skål og bland det i de våde.
3. Fordel dejen, med hjælp af 2 spiseskeer i muffinsformene.
4. Bag dem i ca. 15 min. ved 200 grader.

NB: De smager dejligt af et stref af citron og vanilje, og hvem elsker ikke det.

Grove gærdejsmuffins med æbler og rosiner

Disse grove muffins er en super sunde. Har groft mel, æble og rosiner i og INTET sukker. Det bedste er dog at man ikke får fedtede fingre for man skal ikke ælte dejen.

Ingredienser:

• 25 g gær
• 4 dl lunkent vand
• 75 g honning
• 1 tsk. salt 
• 2 tsk. stødt kanel 
• 1 tsk. stødt kardemomme 
• 1 tsk. vaniljesukker 
• 100 g smeltet smør 
• 50 g. Emmermel
• 200 g. grahamsmel
• ca. 100 g alm. hvedemel
• 2 revne æbler (man behøver ikke at skralde dem)
• 75 g. rosiner

How 2:

1. Oplæg gæret i vandet og kom kanel, kardemomme, vaniljesukker, salt og smør i
2. Bland de 2 grove melle sammen og bland det i
3. Tilsæt hvedemelet, men kun lidt af gangen. Konsistencen skal være som havregrød. (Det kan godt være at der så skal mere eller mindre mel i, men husk at det endelig ikke må være en tør dej)
4. Kom fyldet i, i dette tilfælde er det æbler og rosiner. Men det kunne lige så godt være gulerødder, nødder, kort eller andet godt. Jeg synes bare at æble og rosiner passer godt til kanel. Prøv dig frem.
5. Lag dejen hæve i skålen, med et viskestykke over i ca. 45 min. ved stuetemperatur (kan også hæve natten over i køleskabet)
6. Klip firkanter ud af bagepapir og kom dem ned i metalmuffinshullerne. (man skal ikke bruge silikoneformene for det er ikke som alm. boller, de vil side fast på kanterne. Det ser også smart ud med en sådan lille pakke i madkassen.)
7. Fordel dejen ved hjælp af en stor ske i hullerne og lad den være fyldt halvt op. Lad det efterhæve i ca. 20-30 min.
8. Pensl muffinsene med sammenpisket æg, og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Tip: lader man dem hæve natten over i kæleskabet, skal dejen stå på kækkenbordet i ca. 30 min. før kan kommes i formene.