Slankeboller med squash

Denne opskrift er en egen kreation. En af de ting jeg har brug for når jeg prøver på at tabe mig, er stadig hvedemel. Så derfor måtte jeg prøve at lave et slanke alternativ. Så derfor disse boller med squash, frø, korn  og Emmermel i.

• 2 dl. lunkent vand
• 50 g. gær
• 1 dl. hørfrø
• 1 dl. 5-korns blanding
• 2 dl. Vanilje yoghurt
• 300 g. fint revet squash
• 1 tsk. salt
• 2 dl Emmermel (alternativ kan bruges grahamsmel)
• 12 dl. hvedemel

How 2:

1. Gæret opløses i det lunkne vand.
2. Frø, korn blandingen, salt, yoghurt, revet squash og emmermel tilsættes.
3. Kom stille og roligt hvedemelet i. Dejen skal være let klistret, men ikke så meget at man ikke kan rulle boller. Prøv dig frem med den sidste dl. mel.
4. Form 24 boller, på 2 bageplader og lad dem hæve i 45 min.
5. Lav en ægvash (sammenpisket æg og vand) og pensl det på.
6. Bag bollerne i 12-15 min. ved 200 grader, til bollerne er dejlig gyldne.

Tip: Tag evt, den ene del af dejen og lav små 24 boller (halv størrelse af de aml.). Det er perfekt som en lille snack i madpakken.
Bollerne kan godt fryses ned.

"Åh Gud, det er Nytår" - suppe!

Det er hvad mænd i mange hjem siger, når de ser konernes fanatiske forsøg på at tabe sig, når nu de har et nytårsfortsæt. Det samme sagde min mand da han så det vælg af grønsager, der ventede ham til aften i dag. ;o)

• 2 store løg
• 4 gulerødder
• 2 store pore
• 3 fed hvidløg
• 3 røde peberfrugter
• 3 mellem bagekartofler
• 10 friske tomater
• 2 dåser hakket tomater
• Salt/peber

Tilbehør:

• Kyllinge inderfilere
• Flutes
• Hakket grønne asparges, sukkerærter eller grønne peberfrugter(kun for at få det sprøde, kolde knas ovenpå det varme og bløde)

How 2:

1. Skær alle grønsagerne i grove tern.
2. I en stor gryde, steg let løg, hvidløg, gulerødder og kartofler i ca. 5 min. i lidt olie.
3. Kom resten i gryden, og smag evt. lidt bollionterning i hvis man er til det.
4. Fyld dåserne med vand og kom det i gryden, så der er ligeså meget vand som hakket tomat.
5. Lad retten simre i 10-15 min.
6. Smag til med salt og peber og tag nogle af grønsagerne fra i en stor skål og purer dem til en tyk suppe.
7. Servere suppen med stykker af de grønsager der ikke er pureret. Kom evt. andre ting på. Kød til manden og brød til børnene er heller ikke at forglemme. 

Brunkager

Endnu et hyggeligt juleprojekt sammen med ungerne.

• 180 g sukker
• 2 tsk. natron
• 1 spsk. stødt ingefær
• 3 store spsk. kanel
• 1 tsk. stødt nelliker
• saft fra 1 citron
• 250 g. sirup
• 150 g. blødt smør
• 550 g. mel
• Evt. sukkerkugler til pynt, før bagning

How 2:

1. Bland alle de tørre ingredienser i en skål
2. Kom resten i og bland det godt i en røreskål og slut af med at ælt det sammen med hænderne
3. Kom dejen i køleskabet; evt. til dagen efter, men ellers i minimum 2 timer i en lufttæt pose. Har man travlt, så tryk dejen godt flad og kom den i fryseren i 30 min.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord i ca. 3 mm. størrelse og tryk div. figurer ud. Kom dem på en bageplade med bagepapir og pynt dem evt. med sukkerkugler nu. De skal trykkes godt ned i dejen.
5. Bag småkagerne ved i ca. 10 min. ved 200 grader, til de er gyldne og har fået lidt farve.

(En erfaren småkagebager)

TIP: Ønsker man at lave hul i småkagerne, så man evt. kan hænge dem på juletræet, skal man gøre det lige når de er taget ud af ovnen, imens de stadig er varme.

Krydderifyldt bagekartofler

Dette er et dejligt tilbehør. Havde jeg tid i hverdagen, var det meget oftere på menuen.

(Denne variation har kun purløg)

• 6 bagekartofler
• 20 g. smør
• ½ dl smør
• 1 stor håndfyld krydderier (fx purløg og persille)
• 1 slat mælk
• Salt og peber

How 2:

1. Vask og tør kartoflerne og pak dem ind i sølvpapir
2. Kom dem i ovnen ved 200 grader i 1½-2 timer (afhængig af størrelsen)
3. Pak dem ud og skær dem over. Med en ske, skrab det bløde kartofel ud af skallen og lad dog lidt tilbage på skallen, så den holder sin form.
4. Bland kartoflerne med en gavmind mængde smør, salt og peber, krydderierne og en smule mælk. Massen skal være som klumpet kartoffelmos
5. Fordel mosen i kartofelskallerne og kom en klat smør på toppen af hver
6. Bag dem i ovnene ca. 15 min. for at varme dem igen.

Sprængfyldt kylling med baconsvøb

Dette er en nem variation af en ret som manden er vild med. Denne dag blev resultatet således og han var yderst tilfreds.

• 4 kyllingefiler
• 1 pakke flødeost, med din farvoritsmag
• 1 pakke baconstrimler
• Salt og peber

How 2:

1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Skær en stor lomme i kyllingefilerne
3. Fordel fødeosten i lommerne, meget eller lidt alt afhængig af "modtageren" ;o)
4. Luk lommen (på bedst vis) og bind minimum 2 strimler bacon om filerne. På den måde "prøver" man at holde osten på plads
5. Steg kyllingefilerne på begge sider, kort, så baconen blir sprødt (det hjælper det på vej) og kom filerne i et ovnfastfad og kom dem i ovnen i 10-15 min.

Jødekager

En dejlige hyggestund med ungerne...

(De sørgelige rester...)

5 dl. mel
175 g. smør
1½ dl sukker
1 spsk vaniljesukker
1 æg
½ tsk hjortetaksalt
1 spsk fløde

Pynt: Kanelsukker

How 2:

1. Smulre smøret i melen (evt. i røremaskinen)
2. Kom sukker, vaniljesukker, hjortetaksalt og ægget i og rør til det er smuller.
3. Tag det ud af skålen og æld det sammen ved hjælp af fløden (varmen fra dine hænder, får massen til at samle sig til en dejlig blød dej).
4. Dejen kan nu bruges med det samme, eller kommes i en pose og i køleskabet til man har tid.
5. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 3 mm og stik småkager ud. Lig dem på en bageplade med bagepapir og drys med kanelsukker og bag dem i ca. 8 min. ved 200 grader.

Tip: Har man børn med til at udstikke småkagerne, synes de det er super sjovt af stikke sukkerkugler ned u småkagerne før de blir bagt. At gi kagemænd og kagedamer knapper og ansigt osv.

Kalkungryde med grønsager

Nogen gange har man bare en masse rester af grønsager i køleskabet, og så kan man fx lave en variation af dette.

• 500 g. kalkunkød i strimler
• 1 løg (i strimler)
• 4 champigoner (resten fra i går)
• 3 tomater (i grove tern)
• 2 peberfrugter (i mellem tern)
• 2 dl. frosne ærter
• 1 spsk. paprika
• salt/peber
• lidt vand
• Evt. lidt fløde

How 2:

1. Steg løg og champigoner så det er blødt - tag det op af gryden
2. Brun kødet i gryden, og kom løgene tilbage.
3. Krydder det med paprika og salt og peber
4. Kom tomaterne i og lidt vand. Der skal kun lige være nok til at det "sjapper i det", ikke så det dækker alt kødet. Skrug ned for varmen og sæt risene over. Rør i det jøvnligt.
5. Ca. 10 min før risene er færdige, kommes peberfrugterne og ærterne ovenpå kødet. (man behøver ikke røre det rundt. Varmen for retten skal nok varme grønsagerne igennem på de 10 min.)
6. Når risene er færdige smages sovsen til, og man kan evt. tilføje lidt fløde eller bare jævne retten med en melblanding.