Chokolate fudge

Dette er den mest nemme og lækre delikate chokolade mundfuld. Så alle chokoholiks pas på...

• 50 g. usaltet smør
• 375 g. kvalitets chokolade (helst mørk)
• 350 g. kondenseret mælk (ca. 1 dåse)

How to:

1. Start med at for en bradepande med bagepapir
2. Bland alle ingredienserne i en stor skål og kom det I mikroovnen I ca. 2 min.
3. Lige så snart skålen er ude af mikroovnen rør da hurtigt rundt så alt bliver homogent
4. Kom chokolademassen hurtigt op i bradepanden og glat overfladen
5. Stil bradepanden i køleskabet i mindst 1 time - gerne 3.
6. Skår chokolademassen i små tern 3 x 3 cm

Chokoladefudgen holder sig i køleskabet i ca. 1 uge, hvis du ikke har spist det hele inden da…

Chokolade Mikro kage

Denne opskrift er 20 år gammel og stammer fra da mine forældre kom med på bølgen og købte mikrobølgeovn som de første af vennerne. Der fulgte selvfølgelig en helt opskriftsbog med. Fra den har vi i alle 20 år brugt følgende opskrift. I folkeskolen gik jeg hjem i det store spisefrikvarter og bagte denne til klassenstime. Det tog mig 15 min. fra det første æg var klækket til kagen var færdig bagt. Prøv selv.

(På billedet er der bage 2 stk. Kønne er de ikke, men de smager godt)

• 2 æg
• 1½ dl. sukker
• 2 dl. mel
• 1 tsk. bagepulver
• ½-2/3 dl. kakao
• 1 Spsk. vaniljesukker
• ½ dl mælk 
• 75 g. smør

How 2:

1. Æg og sukker piskes sammen
2. Mel, bagepulver, vaniljesukker og kakao sigtes i blandingen
3. Mælk og smeltet smør kommes i til sidst
4. Kagemassen kommes i formen
5. Gi kagen 3-5 min. på halv styrke
6. Gi kagen 3-5 min. på fyld styrke
7. Man kan se kagen hæver ved fyld styrke, og når der ikke er mere vådt på toppen er kagen færdig.

NB: Den bliver fantastisk. Let og luftig, smelter på tungen.
Når kagen er varm, bliver det fantastisk at komme glasur (flormelis, kakao og vand) på. Så smelter glasuren ind i kagen.

Verdens Bedste Brød

• ½ l. vand
• Gær på størrelse med en ært
• 2 tsk. salt
• 10 dl. mel

How 2:

1. Opløs gæret i vandet - tilsæt salt og mel og rør til der ikke er flere klumper tilbage
2. Dæk dejen til med film og lad den hæve i 10-12 timer gerne i stuetemperatur (men kan også stå natten over i køleskabet)
3. Den nu næsten flydende dej, skal æltes ganske kort. Kom dejen ud på et godt melet bord(der skal bruges meget mel). Fold kanterne ind 1/3 mod midten (først den ene side og så den anden). Gentag det med den fra den anden side.
4. Kom dejen i en smurt form og dæk den til igen og lad den hæve i ca. 2 timer
5. I mellemtiden tændes ovnen og ca. 30 min. før dejen skal i ovnen, sættes en gryde og dens låg i ovnen.
6. Tag gryden ud af ovnen og "hæld" dejen over i - sæt låg på og kom gryden i ovnen i 30 min. ved 250 grader
7. Skru ned til 230 grader. Tag herefter låget af og bag den igen i 10-15 min. til den er dejlig brun farve
8. Lad brødet køle af i ca. 20 min. og spis da med velbehag.

Bruschetta

En lille appetizers, super nemt og hurtigt lavet.

• 6 store modne tomater
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 2-3 fed hvidløg
• Oliven olie
• Salt/peber
• Flutes

How 2:

1. Skær tomaterne over og fjern kernerne (ellers blir den for vandet) og skær det i små tern.
2. Riv eller skær hvidløget i små tern og kom til sammen med tomaterne.
3. Skær basilikum i tynde skiver og bland det sammen med salt, peber og olie.
4. Varm evt. tomatmassen let, eller fordel tomaterne på flutene og spis med velbehag ;o)
5. Rist flutene så de er let sprøde og varme.

TIP: Varmerne man tomaterne op, blir de "vandet" for pga. saltet trækker det vandet ud af tomaterne. Så pas på med at varm tomaterne for meget.

Sprøde kyllingelår, timian kartofler og bønner m. bacon

En lille hyggelig aftensmad der faktisk ikke tager så lang tid at lave, for når alt er lavet skal det bare i ovnen.

Hos os går der rigtig mange bønner m.bacon til. Alle elsker det grønne med der salte bacon om. Så lav rigligt af dem når du går i gang.



Sprøde Kyllingelår:

• 6-8 kyllingelår
• 2 dl. rasp
• 1 dl. revet parmesan
• 1 spsk. paprika
• Salt/peber
• 2 æg

How 2:

1. Bland alle ingredienserne i en dyb tallerken.
2. Slå æggene ud i en anden tallerken.
3. Vend først kyllingelårene i de sammenpisket æg og bagefter i rasp og ost blandingen.
4. Plaser kyllingen på risten over en bageplade med bagepapir på.

Bønner med Bacon:

• En masse friske bønner
• Bacon strimler

How 2:

1. Vask bønnerne og skær enderne af
2. Tag 5 bønner og vikle en skive bacon stramt om og lig dem på risten ved siden af kyllingelårene.

Timian kartofler

• 1 kg. kartofler
• 1 håndfuld frisk timian
• 2 spsk. olie
• Salt

How 2:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern og kom dem i en frysepose.
2. Kom olie, timian og salt i posen, bind knude på posen og ryst det så der er olie på alle kartoflerne (posen kan stå i lang tid, bare kartoflerne ikke får luft).
3. Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir.

• Kom alt i en forvarm ovn på samme tid og bag det i ca. 45 min. ved 225 grader.

Surdej

Surdej kan for mange virke som et uoverskueligt koncept, men har man 1 minut om dagen i 3-4 dage så kan man lave sin egen surdej.

• 1 del rugmel
• 1 del hvedemel
• 2 dele vand

How 2:

1. Brug en stor skål og brug hvad som helst som målebærer. Brug evt. en kop. Mål en del rugmel (det er det der indeholder alle de ting der får gæringsprocessen i gang og indeholder "maden" til gæret) og en del hvedemel og 2 dele vand.
2. Bland det til en tynd og lind grød som efterlades på køkkenbordet UDEN af dække den til, ellers kan gærcellerne i luften ikke komme til den og sætte gæringsprocessen i gang.
3. Hver dag røres i surdejen 1 gang hvor der så også tilsættes 1 del rugmel/ 1 del hvedemel og 2 dele vand.
4. Når der er gået en lille uge og man hver dag har haft fat i dejen, skulle den være begyndt at lufte surt og danne bobler. Dvs. at gæringsprocessen er i gang.
5. Nu kan du bruge din surdej.
6. Skal du ikke bruge den foreløbigt, så kom den i en beholder og kom det i køleskabet. Glem den nu ikke, så dør den. En gang om ugen skal dejen have mad (1 del rugmel, 1 del hvedemel, 2 dele vand) og tag gerne lidt dej væk også.

Maltbrød

Dette brød er et sjovt brød med den søde smag af malt og en lækker salt skorpe . Det er lækkert og super nemt at lave. Det der tager tid er at man skal have en surdej og så skal man vente på den hæver.

• 4 dl vand
• 1/2 dl surdej
• 20 gram gær
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. akaciehonning
• 1 spsk. flagesalt til dejen
• 200 g. grahamsmel
• 400 gram hvedemel
• 30 gram maltmel
• yderligere salt til skorpen

How 2:

1. Start med at blande vand, surdej, gær, salt og akaciehonning og tilsæt derefter hvedemel.
2. Bland det let sammen og tilsæt så olivenolie, bland yderligere sammen og tilsæt derefter endeligt maltmel.
3. Bland det hele godt sammen og ælt dejen i ca. 5 minutter i maskinen, den skal være klæbrig, men ikke så det klistre fast på hænderne når man tester.
4. Lad dejen hæve i en skål med husholdningsfilm over, så den er godt dækket til. Lad den stå der i mindst 3 timer. Den hæver sig meget stor.
5. Forvarm ovnen til 250 grader. Hæl dejen ud på en bageplade der har stået i ovnen (hvis du ikke bruger bagepapir, så spray pladen med fedt før, så slipper den brødet bedre) og sæt den i ovnen med samme.
6. Lad brødet bage i 15 minutter og tag det så ud og gør overfladen våd. F.eks. med en forstøver, det gør jeg selv, så sprayer man bare vand ud over brødet.
7. Kværn salt eller strø flagesalt ud over brødet og sæt det ind i ovnen igen i yderligere 5-10 minutter alt efter ovn. Hold lidt øje med brødet så det ikke bliver for branket.
8. Tag brødet og vend det med overfladen nedad, og går så bunden af brødet våd og tilsæt salt eller flagesalt.
9. Bag brødet yderligere 5-10 minutter og så er det klar.

Nyd det med smør og evt. ost og en god kop kaffe til.

Cola Kage

Denne kage er super nem at lave og ungerne elsker at være med til at lave denne kage. For det dufter dejligt af cola når man rør i gryden.

Til kagen:

• 200 g. hvedemel
• 250 g. sukker
• ½ tsk. natron
• ¼ tsk. salt
• 1 spsk. vaniljesukker
• 1 æg
• 1 ¼ dl. kærnemælk
• 125 g. smør
• 2 spsk. kakao
• 1 ¾ dl. Coca-Cola

Til glasuren:

• 200 g. flormelis
• 30 g. smør
• 3 spsk. Cola-Cola
• 1 tsk. vaniljesukker

How 2:

1. Tænd for ovnen ved 180 grader og forbered springformen ved at forer sen med stanniol og sæt den til side
2. Bland mel, sukker, natron, salt og vaniljesukker i en stor skål og sæt det til side.
3. Pisk ægget og kærnemælken sammen og sæt det til side
4. I en gryde smeltes smørret sammen med cola og kakao.  Når det er en homogen masse kommes det i melblandingen.
5. Til sidst tilsættes æggeblandingen og bland det kun lige til det er blandet sammen. Det er vigtigt at man ikke overpisker det, så bliver kagen tør. 
6. Kom dejen i den forede springform og bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min. Check om den er færdig med en strikkepind.
7. Tag kagen ud af ovnen og vent 15 min med at tage den ud af springformen og tag stanniolet af.
8. Sæt kagen på en bagerist og lav glasuren
9. Glasuren: i en gryde smelt smørret og bland det med colaen og kakaoen. Sigt flormelissen i lidt efter lidt til man har den ønskede konsistens. Hæld glasuren over kagen imens den stadig er varm.

 

1 Kop pandekager

Denne opskrift hedder 1 kop pandekage, fordi man bruger en kop til at måle med. Denne opskrift er der nok til en stor familie brunch.

• 2 æg
• 2 kopper mel
• 2 kopper mælk
• ½ kop sukker
• 2 tsk. vaniljeessens
• 2 pinch salt
• 2 tsk. bagepulver

How2:

1. Alt kommes i en skål, det våde først og det tørrer bagefter (pisk til der ikke er flere klumper)
2. Stilles på køl til brug (Er de til en brunch, kan dette gøres 1 time før brug)
3. Steg evt. pandekagerne med tilsat frugt. Er dette tilfældet, kommes de i lige før pandekagerne skal steges. (det kunne være blåbær, hindbær eller chokoladeknapper)
4. Pandekagedejen bliver tyk og de bliver som amerikanske, små og tykke.
5. Der kan laves 3 på samme pande

TIP: De kan evt. spises med honning eller akasiasirup

Scones

Disse scones kan man let erstatte 1 ½ dl af melet med havregryn. Det er også lækkert.

Ca. 12 stk

• 2 æg
• 2 spsk. akaciehonning
• 50 g blødt smør
• 1 dl kærnemælk
• 6 dl hvedemel
• 3 tsk. bagepulver
• 1 tsk. stødt kanel
• ½ tsk. groft salt

Tilsæt evt.:

• 50 g rosiner, abrikoser eller chokoladeknapper

How 2:

1. Pisk æggene med honning.
2. Rør det bløde smør ud i æggene sammen med kærnemælken.
3. Tilsæt de øvrige ingredienser og slå dejen godt sammen. Dejen bliver ret blød.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord ca. 1½ cm. tykkelse, eller tryk dejen flad på en stykke bagepapir (for dejen er meget blød)
5. Udstik 12 scones med et glas eller lignende. Læg dem på en plade med bagepapir og pensl dem med æg.
6. Bag dem midt i ovnen Ca. 10 min. ved 200°- de skal være hævede og gyldne i kanterne.

TIP: Scones serveres lune og nybagte med smør.

Man kan også udstikke andre forme end cirkler. Fx har mange udstikker til julesmåkager. Dem kan man med stor succes bruge. Så bliver børnene ekstra glade for at få scones, og med dem er de vilde med at hjælpe til.