Tøse salaten m. kylling og mango

Så er der salat til tøserne.

• 1 stegt og kold kylling
• 1 moden mange
• 3 Radisser
• ½ bundt persille
• Et par dråber æbleeddike

How 2:

1. Steg kyllingen i god tid (fx. dagen før)
2. Riv kyllingen i stykker og forden den på fadet
3. Skær mangoen i lange strimler (uden skrællen) og fordel dem på fadet også.
4. Riv radiserne på mandolin jernet og kom dem på sammen med persillen
5. Før servering, drys med et par dråber æbleeddike

TIP: En ordenlig håndfuld brønkarse ville være super fint i salaten også (som erstatning for fx iceberg)

Mande salat m. roastbeef

Mænd vil gerne have noget andet end kvinder, derfor denne mande salat.

Jeg ville gerne have haft at købet var mere rødt, men det kan man ikke altid kontrollere.

• Roastbeef
• Iceberg salat (1/4 salathoved, revet i passende stykker)
• Æbleskiver (1 æble)
• Radiser (3 stk.)
• Purløg (en lille håndfuld)
• Grove rugbrøds croutoner (½ pakke groft rudbrød i tern)
• Cherry tomater (1 pakke)

How 2:

1. Roastbeefen steges og ligges til side til brug
2. Steg croutonerne sprøde i olie, med et par fed hvidløg på stegepanden.
3. Riv salaten i passende stykker, skær æblet og radisserne med mandolin jernet
4. Skær roastbeefen i tynde skiver og fordel det hele på fadet
5. Pynt med purløg og radisser

Rabarbermuffins med tørret solbær og chokolade

Jeg har brugt både rabarber og tørret solbær fordi det bare kaldte på mig. Jeg så solbærene og tænkte med det samme; kærnemælksmuffin med solbærene og rabarbere. Ja, jeg ved godt jeg er tosset.

Fyld:

• 150 g. rabarber (skåret i tern)
• 80 g. tørret solbær
• 1 dl små chokoladeknapper
• 2 æg
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1½ dl kærnemælk
• 175 g. mel
• 100 g. rørsukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver

How 2:

1. Æg, smør og kærnemælk piskes sammen
2. I en anden skål blandes mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker
3. De våde ting kommes i de tørre og blandes sammen hurtigt med en ske (pas på ikke at overbland)
4. Kom solbær, rabarber og chokoladeknapperne i(hold lidt af rabarberne og chokoladen tilbage)
5. Fordel dejen i papirmuffinsformene.
6. Fordel de sidste rabarber og chokoladeknapper på muffinsene før de kommes i ovnen
7. Bag muffinsene i en forvarm ovn ved 180 grader i 15-17 minutter til de er let gyldne.

Sådan ser de ud før de skal bages

De smager super både varme og kolde. Kan varmt anbefales som dessert med en kugle vaniljeis til.

Rabarber muffins med nøddecrunch

De her muffins er en dejlig måde at få brugt nogle af de vidunderlige rabarber man har i haven.

Start med at lave nøddechunchen for den skal køle før det kommes på, og selve dejen tager jo ikke ret lang tid.

Du skal bruge:

Nøddecrunch:

• 50 g. mandler
• 50 g. hasselnødder
• 75 g. smør
• 75 g. brun farin
• 1/4 dl mælk

How 2:

1. Hak nødderne groft med en brødkniv og kom dem i en gryde sammen med de andre ting.
2. Smelt det hele sammen og stil det til side.

Dejen:

• 4-5 rabarber (200 g.)
• 2 spsk. sukker
• 190 g. rørsukker
• 3 æg
• 190 g. mel
• 1½ tsk. bagepulver

How 2:

1. Skær rabarberne i passende stykker og kom sukkeret på. Rør der sammen og lad det stå til dejen er mixet sammen.
2. Pisk æg og rørsukker sammen.
3. Tilsæt mel og bagepulver og bland dejen sammen
4. Kom rabarberne i og bland dejen så de er fordelt
5. Fordel dejen i papirformene og kom nøddecrunchen på toppen.
6. Bag dem i en forvarm ovn ved 180 grader i ca. 20 min.

muffins der lige er kommet ud af ovnen

TIP: Har du en smule marsipan kan man med godt resultat, rive det ned i dejen, før man kommer rabarberne i.
Man kan også bruge æbler istedet og tilsætte 1 tsk. stødt kanel. 

Søde boller med "pletter"

Hurtige boller med både sukker, honning mm. så de er søde og dejlige. Hørfrøene gav et "sundt" strejf.

• 2 dl. Lun mælk
• 2 dl. Lunt vand
• 50 g. gær
• 1 dl. Sukker
• 1 æg
• 1 dl Hørfrø
• 1 spsk. kardemomme
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1 spsk. Akacie honning
• Hvedemel for resten – til dejen er glat og ikke længere klistre

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk.
2. Tilsæt vandet og bland det godt.
3. Tilsæt æg, kardemomme, sukker, honning, hørfrø og smør.
4. Tilsæt nu mel lidt efter lidt, indtil dejen er blød og glat, og ikke længere klistre. Ælt den godt igennem.
5. Lad dejen hvile i ca. 30 min. Til den er dobbelt så stor, et dejligt lunt sted, tildækket med et viskestykke.
6. Slå dejen ned og ælt den kort igennem.
7. Rul 20 boller og lad dem efterhæve på en bageplade, overdækket med viskestykket i ca. 30 min.
8. Pensel bollerne med mælk og bag den i ca. 12-15 minutter ved 200 grader, til de er gyldne.

Blåbær salat

Det er sæson for blåbær (i supermarkedet), så derfor skal der en lækker frisk salat til grilmadet i dag.

• 100 g. blåbær
• 2 appelsiner
• ½ agurk
• ½ granatæble

How 2:

1. Skær skrællen af appelsinerne og skær filerne ud. Skær dem evt. øver
2. Halvere agurken og skær den ud
3. Kom blåbær i salaten og skær granatæblet over, og bank med en træske de små dyrbare kerner ud.
4. Bland det hele sammen og servere det.
5. Man KAN smage det til med lidt salt og peber og honning, men man behøver ikke.

Servere salaten til en lækker "fed" kødret. Jeg lavede svinemørbrad med bacon om og persille kartofler til. Perfekt med sommerkartofler og kødet med det fede, og til det syrlige i salaten.

Grilmad: Aspargespakker

Til grilmad, hører også hygge. Hygge for mig betyder IKKE at stå og vende kød og grønsager ved grillen, men at slappe af fordi jeg har gjort alle forberedelserne og kan side på teressen og drikke kold hvidvin.

I dag var der aspargen og forårsløg på menuen.

De færdige grønsager

• 1 bund asparges
• 1 bund forårsløg
• salt/peber
• Grønsags boulion (1-2 dl)
• Smørklatter
• Et MEGET langt stykke staniol

Pakken er færdig og klar til at komme på grillen

How 2:

1. Knæk enderne af aspargesene og vask dem. Skær enderne af forårsløgene og hvis der er nogle meget store, så skær dem over en gang på tværs.
2. Lig grønsagerne på den ene halvdel af staniolen.
3. Kom salt og peber på og smørklatter.
4. Fold staniolen sammen på midten og luk siderne ind, ved at fold dem godt sammen.
5. Lad toppen være åben og tip åbningen lidt opad. Hæld væsken ned i pakken og luk den godt sammen.
6. Kom pakken på grillen i 15-20 minutter til grønsagerne er møre.
7. Skær hul i pakken, når den skal spises.
8. Grønsagerne holder sig fint varme i staniolen, i pænt lang tid.

Grønsagerne før pakken lukkes