- 180 g sukker
- 2 tsk. natron
- 1 spsk. stødt ingefær
- 3 store spsk. kanel
- 1 tsk. stødt nelliker
- saft fra 1 citron
- 250 g. sirup
- 150 g. blødt smør
- 550 g. mel
- Evt. sukkerkugler til pynt, før bagning
- Bland alle de tørre ingredienser i en skål
- Kom resten i og bland det godt i en røreskål og slut af med at ælt det sammen med hænderne
- Kom dejen i køleskabet; evt. til dagen efter, men ellers i minimum 2 timer i en lufttæt pose. Har man travlt, så tryk dejen godt flad og kom den i fryseren i 30 min.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord i ca. 3 mm. størrelse og tryk div. figurer ud. Kom dem på en bageplade med bagepapir og pynt dem evt. med sukkerkugler nu. De skal trykkes godt ned i dejen.
- Bag småkagerne ved i ca. 10 min. ved 200 grader, til de er gyldne og har fået lidt farve.
(En erfaren småkagebager)
TIP: Ønsker man at lave hul i småkagerne, så man evt. kan hænge dem på juletræet, skal man gøre det lige når de er taget ud af ovnen, imens de stadig er varme.