Chokolade-pandekager

I min familie elsker vi søde sager. Så hvorfor ikke kombinere to ting man elsker: Pandekager og chokolade. Prøv selv.

Ingredienser:

• 4 æg
• 50 g. sukker
• 1 tsk. vanilje essens
• 50 g. hvedemel
• ½ dl. mørk kakao
• 75 g. smør
• 2 dl. mælk

How 2:

1. Æg, sukker og vanilijeessens piskes
2. Bland mel og kakao, og tilsæt det. Pisk så der ikke er nogle klumber
3. Smelt smøret og tilsæt mælken, bland det med æggemassen
4. Stil det i køleskabet i 30 min. Rør i det og steg pandekagerne

TIP: De behøver ikke sukker eller marmalade, men en kugle vaniljeis er lækkert til.
NB: De er perfekte til picknik kurven!!!!

Sunde "muffins" med gulerod, æble og rugmel

Disse muffins kan man med god samvittighed give ungerne med i madkassen. Der er nemlig ikke sukker i, kun en masse sunde ting. Men derfor smager det nu alligevel som lækker en ganske alm. muffin. Prøv selv.

Ingredienser:

• 1 dl. smagsneutral olie
• 100 g. honning
• 2 æg
• 200 g. fint revet gulerødder (kunne også være squash)
• 2 revne æbler (ca. 150 g.)
• 1 dl rugmel
• 1 1/4 dl alm. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. kardemomme
• 1 knsp. salt
• 16 papirs muffinsforme

How 2:

1. Bland først de våde ting: æg, olie og honning. Pisk det let sammen.
2. Riv gulerødderne og æblerne og tilsæt det.
3. I en anden skål bland da rugmel, hvedemel, bagepulver, kardemomme, kanel og salt. Bland det.
4. Kom det tørre i det våde og bland det sammen.
5. Kom ca. 1 spsk. i hver muffinspapirform og bag dem i ca. 20-25 min. ved 175 grader (varmluftovn).

TIP: Man behøver ikke komme helt så meget honning i, men gør man, smager de præsis som en lille kage. Muffinsene kan sagtens fryses. Så kan man tage et par stykker op ad gangen, til madpakken.

Vaniljeflødeis og jordbæris

I dag fik vi brugt de sidste jorbær på vores hjemmelavet is. Vi lavede bare en portion, men delte den og kom vores bær i den ene halvdel. Mums

1 portion vaniljeflødeis:

• 4 æggeblommer (de pastoriserede selvfølgelig)
• 70 g. floremelis
• ½ vaniljestang
• 2 dl. sødmælk
• 1 1/4 dl piskefløde

How 2:

1. Start med at piske fløden, næsten stiv (det man kalder bløde toppe) og stil dem til side
2. Pisk æggeblommerne, sukkeret og vaniljekornene sammen til en lys og lækker æggesnaps
3. Kom sødmælken i æggesnapsen under konstant omrøring
4. Kom "flødeskummet" i massen og vend det i til det er "smeltet" sammen med æggesnapsen
5. Kom ismassen i ismaskinen og kør det til det ligner softice
6. Tag halvdelen fra og frys det videre, kom evt. bær ned til den resterende is og kør det videre. Ønsker man at bærene skal mases mere, så kom dem i en skål og pisk massen. Så bliver jordbærene mere mast

Hindbær-tærte med hvid chokoladecreme

Så fik jeg endeligt lavet et par tærter med nogle af de bær vi har plukket i haven.

Det er meget nemt. Det er faktisk bare en mørdej, en hvid chokoladecreme og bær som pynt. Nemt nok.

Mørdej:

• 150 g. mel
• 100 g. kold smør
• 2 spsk. sukker
• 1 knsp. salt
• ½-1 æg

How 2:

1. Smuldre smøret i melet til det ligner "savsmuld".
2. Kom sukker, salt i og tilsæt lidt af det sammenpisket æg adgangen.
3. Dejen skal kun samles, ikke æltes.
4. Smør tærteformene(jeg brugte 4 små, men dejen passer perfekt til 1 alm. også). og rul dejen ud, eller tryk den flad med hænderne og mas den størrer i formen.
5. Med en gaffel, prik i bunden så den ikke hæver sig så meget i midten.
6. Bag tærte(erne) i en varm ovne ved 200 grader. 1 stor skal have 20-25 min. / 4 små skal have 8-10 min.

Hvid Chokoladecreme:

• 180 g. hvid chokolade
• ½ dl. fløde

How 2:

1. Hak chokoladen groft og smelt den (jeg brugte mikroovn metoden denne gang)
2. Kom fløden i når chokoladen er fuldstændig smeltet, og rør det hele sammen hurtigt. Det blir lynhurtigt tykt og super lækkert.
3. Kom det på de afkølede tærteforme.
4. Pynt tærterne med bær og guf den i dig med velbehag.

Snobrød med M&Ms

Jeg fik et bålsted i fødselsdagsgave og har sådan glædet mig til at skulle lave snobrød. Min svigerinde var helt med på ideen og forslog denne variant. Den blev modtaget med stor jubel fra hele familien.

Opskrift til 8-10 snobrød

• 3½ dl lunkent vand
• 25 g. gær
• 1 spsk. rørsukker
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• hvedemel
• M&Ms

How 2:

1. Opløs gæret i den lunkne vand
2. Tilsæt alt det andet og kom stille og roligt mel i. Stop med melet når det ikke længere klistre.
3. Dæk dejen til og tænd bålet. Dejen skal hæve ca. 30 min.
4. Gør spydene klar og tag en klump dej, der svarer til en bolle.
5. Tryk bollen flad og kom M&Ms i dejen. Luk den til og lav en pølse som sættes på spydet.

Brødene før de blir stegt over bålet

NB: Pas på at M&Msene ikke kommer for langt ud til kanten, så falder de ud når dejen udvider sig når den blir bagt.

TIP: Det smager fantastisk at bide i de sprøde snobrød og fange en dejlig varm og smeltet M&M.
Prøv at kom ½ dl mørk kakaopulver i dejen, så får du kakaobrød. SWEET!!

Små kartoffel hapser

De her kartofler er en sjov lille ting. De kan både serveres kolde eller varme.

 

 

 

Lav en mos:

• Bagekartofler
• Blomkål
• Hvidløg
• Smør
• Salt/peber
• Muskatnød

How 2:

1. Jeg kogte det hel i samme gryde.
2. Moste det og tilsat kun smør og lidt revet moskatnød.
3. Smagte det til med salt og peber og kom mosen i en sprøjtepose.
4. Kogt små kartofler, skar toppen af og gav dem et lille tryg (som man ville gøre på en bagekartoffel).
5. Sprøjtede en lille "swirl" på kartoflen og pyntede med hvad jeg nu havde. Denne gang blev det en lille tynd skive radisse og lidt purløg fra haven.

Vidunderlig chokolademousse

Når man spiser denne, kan man høre englene synge.

• 250 g. chokolade på omkring de 60 %
• 200 g. pas. æggeblommer
• 150g. sukker
• 2½ dl. pas. æggehvider
• 2 spsk. sukker
• 150 g. blandet nødder (pistacia minus salt, og hasselnødder)

 How 2:

1. Smelt chokoladen over vandbad (så den ikke brænder på)
2. Pisk æggeblommer med sukker, til en lækker æggesnaps. Alt sukkeret skal være opløst. (Lav evt. finger tricket).
3. I en anden skål pisk æggehviderne med sukker, til de er luftige og seje
4. Kom chokoladen i æggesnapsen og bland det til homogent.
5. Ta' 1/3 af ægge hviderne og kom dem i chokoladesnapsen
6. Kom chokolademassen over i de resterende æggehvider og vend forsigtigt til det er homogent.
7. Kom chokolademoussen i individueller glas eller i en stor beholder (og lav "æg" når den har sat sig.
8. Kom det hele på køl, gerne til dagen efter.

Tip: Jeg kom en blanding af nødder i bunden af gassene og kom chokolademoussen ovenpå - inspireret af Fru. Blomsterberg. Jeg ville have kommet flødeskum på toppen da jeg skulle server dem, men ombestemte mig i sidste øjeblik.