Grilmad - karoffelpakker

I dag har det været dejligt vejr og det betød selvfølgelig grilmad. Helt fra jeg var barn kan jeg huske at jeg har hjulpet min mor med at lave disse kartoffelpakker. Så derfor laver jeg dem stadig tit. Man gør således:

Kartoffelpakker:

• 600 g. kartofler (rå eller tilberedt, det er lige meget)
• 1 løg
• Krydderier efter ejet valg
• Vvin eller boulion
• Smør
• salt og peber
• En masse stanoil

How 2:

• Skær kartoflerne i skiver og løg i små tern.
• Riv lange stykker stanoil af og fold det sammen på midten.
• Lav en skål af staniolen ved at folde hjørnerne op om midten, evt. ved hjælp at en knytnæve på midten.
• Fordel kartoflerne og løg i pakkerne. Kom krydderier i, salt og peber og lidt væske. (kartoflerne skal dampe og næsten koge i det, og er der noget tilbage er det en lækker sovs). Væsken kan være hvidvin eller boulion, det er lige meget. Kom til sidst smørklatter i pakken og luk den godt til.
• Pakkerne kommes på grillen i mindst 15 minutter. Er kartoflerne forkogt, så er det nok med 10 minutter til de bare er varme igen.

PiP GAK-GAK boller

Navnet er faktisk ret selv forklarende. PIP: Der er fuglefrø og kerner i og GAK-GAK: Fordi dette er min mands kommentarer når jeg viser ham dem "Du er gak-gak hvis du tror jeg spiser dem der" ;o)

Ingredienser:

• 5 dl lunken vand
• 50 g. gær
• 1 dl sukker
• 1 tsk. Groft salt
• 1 æg
• 1½ dl. 5 korns blanding
• 1 dl græskarkerner
• 900-1000 g. alm. Hvedemel

How 2:

1. Tag 1 dl. vand og opløs gæren deri
2. Tilsæt resten af det lunken vand
3. Tilsæt sukker, salg, æg 5 korns blanding og græskarkerner
4. Kom melet i lidt efter lidt.
5. Når dejen ikke længere er klistret og klæbrig, stop da med at tilføj mel.
6. Det hele æltes rigtigt godt igennem på bordet, til sidst
7. Lad dejen hæve i 30 min. dækket med et viskestykke
8. Slå dejen ned og form 12-15 store boller
9. Lad dem efterhæve lunt i ca. 30 min. Til de er hævet til dobbelt størrelse. De hæver sammen.
10. Pensle dem med æg og kom birkes eller sesamfrø på.
11. Bag dem i ca. 15 min. Ved 200 grader.
12. Lad dem køle lidt af, og spis dem lune med smør på.

Tip: Lav dejen i skålen til køkkenmaskinen. Så kan man sætte dejkrogen på, og dejen er mikses sammen i løbet af 2 minutter. Så skal dejen bare tages ud på bordet og æltes igennem før dem hæver.

Ying og Yang boller

De her boller er dejligt sprøde og meget nemme at lave. Ungerne var sågar med til at mikse og rulle bollerne. Det var bare at ligge tingene op også gik de i gang. Godt med små slaver på 3 og 5 år. Man laver begge bolledejene på samme tid, da de skal mikses sammen senere.

Den hvide dej:

• 25 g. gær
• 1 dl lun mælk
• 1 spsk sukker
• ½ tsk. salt
• ½ æg
• 1 tsk. kardemomme
• 75 g. smeltet smør
• 300 g. hvedemel

How to:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg og det afkølede smeltede smør.
3. Kom melet i, lidt af gangen. Stop når dejen ikke længere klistre, men stadig er "våd"(pga. smøret).
4. Stil det til hævning i 30-45 min. et lunt sted, til det er dobbelt størrelse, sammen med den mørke dej.

Den Mørke dej:

• 25 g. gær
• 1 dl lun mælk
• 1 spsk honning
• ½ tsk. salt
• ½ æg
• 75 g. smør (ikke smeltet)
• 1 spsk. maltmel
• 300 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæren i den lune mælk.
2. Tilsæt honning, salt og æg.
3. Kom halvdelen af melet i en skål og smuldre smøret i. Bland maltmelet i.
4. Bland maltmel blandingen i det våde og tilføj derefter resten af melet lidt af gangen. Stop når dejen ikke længere klistre, men stadig er "våd"(pga. smøret).
5. Stil det til hævning i 30-45 min. et lunt sted, til det er dobbelt størrelse, sammen med den hvide dej.

Bollerne salmes:

1. Når begge dejene er hævet til dobbelt størrelse, slåes de ned og æltes igennem.
2. Hver dej deles i 16 dele.
3. Tag en hvid og en mørk del, og mas dem godt sammen, og rul den til fine boller.
4. Lad bollerne efterhæve i 30-45 min, til dobbelt størrelse et lunt sted.
5. Kom bollerne i en varm ovn i ca. 20 min. ved 200 grader.
6. Lad bollerne køle af og spis dem lune med smør, mumm

Påskebrød med indbagt æg

Dette brød skulle selvfølgelig prøves i påsken. Brødet kan også laves om til 3 små reder, med æg i hver. Super sødt.

Ingredienser:

• 50 g. gær
• 2 dl lun mælk
• 50 g. sukker
• 1 tsk. salt
• 1 æg
• 125 g. smør
• 600 g. mel (brug kun til dejen er blød og smidig)

How 2:

1. Rør gæren ud i lun mælk.
2. Tilsæt salt, sukker og æg.
3. Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i gærblandingen.
4. Tilsæt resten af hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen, til den er blank og smidig (Der skal muligvis ikke alt i. Stop når dejen er blød og smidig).
5. Lad dejen den hæve lunt i 30 min. til dobbelt størrelse.
6. Ælt dejen let igennem, del den i tre og tril til tre lange pølser.
7. Flet brødet og flet æggene ind i dejen.
8. Læg brødet på en bageplade, pensl med sammenpisket æg og lad det hæve lunt i 30-45 min.
9. Bag brødet ca. 20 min. ved 200°C.
10. Server brødet lunt og nyd de næsten hårdkogte æg til

TIP: Hvis man vil lave reder i stedet for brød, så gør således:

• Man deler dejen i 3 portioner (lige som når man skal flette) og så tager man 1/3 af hver klump og ruller en bolle, man trykker flad - så har man lavet bunden.
• Resten af klumpen deler man i 2, og ruller dem som pølser og snorer dem, og ligger dem som omkrends af reden.
• Kom æg i reden og lav det hæve, ganske som med brødet.

Muffins bagt i Vaffel

Dette var et eksperiment, der bare måtte prøves. Kage bagt i en vaffel. ;o)
Man tror man får is, men det er det bare ikke. Kagen kan da også pyntes med hvid frosting og kirsebær på toppen, men da dette kun var et eksperiment blev det kun til dette.
En lækker chokoladekage bagt i vaffel, med chokoladefrosting og sukkerkugler på.

Jeg kan forstille mig der smager fantastisk med Cream Cheese Frosting på også. Pointen med dette kage er bare at man får noget andet end man forventer. Det er ikke is, men kage. Ikke koldt, men stuetempereret, måske endna lun friskbagt kage(så bevare vafflen også sin sprødhed).

Sådan så de ud FØR de blev bagt.

Man skal komme staniol (let kryllet) i bunden af et fadet og pak det godt ind i staniol (2 lag) og lav så en masse krydser i og stik vaflerne ned.
Jeg kom chokolade i bunden af vaflen, før jeg kom dejen i, fordi det får man jo i isvafler.

TIP: Kan man få fat i de der Amerikanske "pap"vafler, så kan de med fordel bruges. De er nemlig flade i bunden, så de tipper ikke så nemt. Bruger man dem, så skal man prikke hul i bunden på vaflen når den høler af. På den måde blir vaflen ikke blød.

Bruger man de spidse vafler, så kom ekstra staniol i bunden af faden (de bages i og serveres i), så de har noget at stå fat i. Så vælter de ikke.

(Sorry, alle mine billeder vender sig 90 grader)

Rise Krispies treats

De her er fantastiske for ungerne at lege med. Arbejder de hurtigt kan de også være med til at lave det.
EN ting der er MEGET vigtigt når man laver disse er at alt skal sprayes eller snørres med smør. Både sølvpapiret i den plade de skal køle af i, skålen man skal blande det i, skeen der skal blande.

De her har min datter på 3 år lavet

Man gør således:

• 150 g. Rise Krispies
• 45 g. smør (bruger man usaltet smør, så tilfølj en knivspis salt)
• 285 g. skumfiduser (ud fra en hel pose)
• 1 tsk. vaniljeessens

How 2:

1. Start med at kom staniol ned i en bradepande (25x35 cm). Det gøres nemmest ved at vende bradepanden om, og kom det uden på formen. Så har staniolen formen og du får ikke huller i det.
2. Tag en stor og dyb stegepande, og smelt smøret (det må ikke blive brunt).
3. Kom vaniljen i og skumfiduserne i (de smelter hurtigere hvis de er klippet i mindre stykke) og smelt dem helt imens der røres i massen.
4. Kom massen i en ny stor skål (der er sprayet/smurt med smør) og kom Rise Krispies i. Rør det sammen til det er fordelt
5. Kom massen i formen med staniol og tryk med hånden (også sprayet/smurt) massen ud i hele formen. Den skal være tæt pakket og ligeligt fordelt.
6. Lad det køle helt af, og stik så massen ud med småkageudstikkere.

Den store pige, på snart 6 års kreationer

TIP: Pyntes med glasur og krymmel. Så kan man jo gnaske på resterne når man pynter sine ting.

Cream Cheese Frosting (til Red Velvet Cake)

Denne frosting er superlækker og passer til alle slags kager, muffins, cupcakes mm.  Kan farves ind i hvilken farve som helst. Mennnn, hvis det skal serveres for kræsenmunde, så undlad af fortæl at der er OST i. Selvom det ikke smager at ost, er der nogen der helt lader være med at smage. Dette smager er vanilje og fløde.

Ingredienser:

• 250 g.  Philadelphia ost, neutral = 1 pakke, Stuetempereret
• 250 g. Mascarpone ost = 1 pakke, room temperature
• 1 tsk. ren vaniljeessens
• 120 g. floremelise (sigtet for at undgå klumper)
• 350 ml. Piskefløde (koldt)

How 2:

1. Kom philadelphiaosten i en mikser og kør det blødt
2. Kom Mascaponen i sammen med vaniljen. Rør det sammen til det er blandet.
3. Kom floremelisen i og tænd maskinen på lavt tempo.
4. Skrab siderne ned og skift til piskeriset.
5. Kom piskefløden i og pisk først ved lavt tempo og når det er pisket sammen, så skrug op for tempoet til det ligner piskefløde.
6. Smør det på kager, imellem kager, kom det i sprøjtepose og på muffins mm.
7. Skal bare være på køl.