Små kartoffel hapser

De her kartofler er en sjov lille ting. De kan både serveres kolde eller varme.

 

 

 

Lav en mos:

• Bagekartofler
• Blomkål
• Hvidløg
• Smør
• Salt/peber
• Muskatnød

How 2:

1. Jeg kogte det hel i samme gryde.
2. Moste det og tilsat kun smør og lidt revet moskatnød.
3. Smagte det til med salt og peber og kom mosen i en sprøjtepose.
4. Kogt små kartofler, skar toppen af og gav dem et lille tryg (som man ville gøre på en bagekartoffel).
5. Sprøjtede en lille "swirl" på kartoflen og pyntede med hvad jeg nu havde. Denne gang blev det en lille tynd skive radisse og lidt purløg fra haven.

Vidunderlig chokolademousse

Når man spiser denne, kan man høre englene synge.

• 250 g. chokolade på omkring de 60 %
• 200 g. pas. æggeblommer
• 150g. sukker
• 2½ dl. pas. æggehvider
• 2 spsk. sukker
• 150 g. blandet nødder (pistacia minus salt, og hasselnødder)

 How 2:

1. Smelt chokoladen over vandbad (så den ikke brænder på)
2. Pisk æggeblommer med sukker, til en lækker æggesnaps. Alt sukkeret skal være opløst. (Lav evt. finger tricket).
3. I en anden skål pisk æggehviderne med sukker, til de er luftige og seje
4. Kom chokoladen i æggesnapsen og bland det til homogent.
5. Ta' 1/3 af ægge hviderne og kom dem i chokoladesnapsen
6. Kom chokolademassen over i de resterende æggehvider og vend forsigtigt til det er homogent.
7. Kom chokolademoussen i individueller glas eller i en stor beholder (og lav "æg" når den har sat sig.
8. Kom det hele på køl, gerne til dagen efter.

Tip: Jeg kom en blanding af nødder i bunden af gassene og kom chokolademoussen ovenpå - inspireret af Fru. Blomsterberg. Jeg ville have kommet flødeskum på toppen da jeg skulle server dem, men ombestemte mig i sidste øjeblik.

Vandmelons salat

Prøv med en let og lækker salat her i sommervarmen.

• 1 lille vandmelon
• 1 bøffelmozzarella
• 1 rødløg
• 1 håndfuld græskarkerner

How 2:

1. Skær melonen i tynde skiver
2. Fordel den på fadet med tynde skiver af rødløg og frisk mozzarella
3. Pynt med græskarkerner

Tøse salaten m. kylling og mango

Så er der salat til tøserne.

• 1 stegt og kold kylling
• 1 moden mange
• 3 Radisser
• ½ bundt persille
• Et par dråber æbleeddike

How 2:

1. Steg kyllingen i god tid (fx. dagen før)
2. Riv kyllingen i stykker og forden den på fadet
3. Skær mangoen i lange strimler (uden skrællen) og fordel dem på fadet også.
4. Riv radiserne på mandolin jernet og kom dem på sammen med persillen
5. Før servering, drys med et par dråber æbleeddike

TIP: En ordenlig håndfuld brønkarse ville være super fint i salaten også (som erstatning for fx iceberg)

Mande salat m. roastbeef

Mænd vil gerne have noget andet end kvinder, derfor denne mande salat.

Jeg ville gerne have haft at købet var mere rødt, men det kan man ikke altid kontrollere.

• Roastbeef
• Iceberg salat (1/4 salathoved, revet i passende stykker)
• Æbleskiver (1 æble)
• Radiser (3 stk.)
• Purløg (en lille håndfuld)
• Grove rugbrøds croutoner (½ pakke groft rudbrød i tern)
• Cherry tomater (1 pakke)

How 2:

1. Roastbeefen steges og ligges til side til brug
2. Steg croutonerne sprøde i olie, med et par fed hvidløg på stegepanden.
3. Riv salaten i passende stykker, skær æblet og radisserne med mandolin jernet
4. Skær roastbeefen i tynde skiver og fordel det hele på fadet
5. Pynt med purløg og radisser

Rabarbermuffins med tørret solbær og chokolade

Jeg har brugt både rabarber og tørret solbær fordi det bare kaldte på mig. Jeg så solbærene og tænkte med det samme; kærnemælksmuffin med solbærene og rabarbere. Ja, jeg ved godt jeg er tosset.

Fyld:

• 150 g. rabarber (skåret i tern)
• 80 g. tørret solbær
• 1 dl små chokoladeknapper
• 2 æg
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1½ dl kærnemælk
• 175 g. mel
• 100 g. rørsukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver

How 2:

1. Æg, smør og kærnemælk piskes sammen
2. I en anden skål blandes mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker
3. De våde ting kommes i de tørre og blandes sammen hurtigt med en ske (pas på ikke at overbland)
4. Kom solbær, rabarber og chokoladeknapperne i(hold lidt af rabarberne og chokoladen tilbage)
5. Fordel dejen i papirmuffinsformene.
6. Fordel de sidste rabarber og chokoladeknapper på muffinsene før de kommes i ovnen
7. Bag muffinsene i en forvarm ovn ved 180 grader i 15-17 minutter til de er let gyldne.

Sådan ser de ud før de skal bages

De smager super både varme og kolde. Kan varmt anbefales som dessert med en kugle vaniljeis til.

Rabarber muffins med nøddecrunch

De her muffins er en dejlig måde at få brugt nogle af de vidunderlige rabarber man har i haven.

Start med at lave nøddechunchen for den skal køle før det kommes på, og selve dejen tager jo ikke ret lang tid.

Du skal bruge:

Nøddecrunch:

• 50 g. mandler
• 50 g. hasselnødder
• 75 g. smør
• 75 g. brun farin
• 1/4 dl mælk

How 2:

1. Hak nødderne groft med en brødkniv og kom dem i en gryde sammen med de andre ting.
2. Smelt det hele sammen og stil det til side.

Dejen:

• 4-5 rabarber (200 g.)
• 2 spsk. sukker
• 190 g. rørsukker
• 3 æg
• 190 g. mel
• 1½ tsk. bagepulver

How 2:

1. Skær rabarberne i passende stykker og kom sukkeret på. Rør der sammen og lad det stå til dejen er mixet sammen.
2. Pisk æg og rørsukker sammen.
3. Tilsæt mel og bagepulver og bland dejen sammen
4. Kom rabarberne i og bland dejen så de er fordelt
5. Fordel dejen i papirformene og kom nøddecrunchen på toppen.
6. Bag dem i en forvarm ovn ved 180 grader i ca. 20 min.

muffins der lige er kommet ud af ovnen

TIP: Har du en smule marsipan kan man med godt resultat, rive det ned i dejen, før man kommer rabarberne i.
Man kan også bruge æbler istedet og tilsætte 1 tsk. stødt kanel. 

Søde boller med "pletter"

Hurtige boller med både sukker, honning mm. så de er søde og dejlige. Hørfrøene gav et "sundt" strejf.

• 2 dl. Lun mælk
• 2 dl. Lunt vand
• 50 g. gær
• 1 dl. Sukker
• 1 æg
• 1 dl Hørfrø
• 1 spsk. kardemomme
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1 spsk. Akacie honning
• Hvedemel for resten – til dejen er glat og ikke længere klistre

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk.
2. Tilsæt vandet og bland det godt.
3. Tilsæt æg, kardemomme, sukker, honning, hørfrø og smør.
4. Tilsæt nu mel lidt efter lidt, indtil dejen er blød og glat, og ikke længere klistre. Ælt den godt igennem.
5. Lad dejen hvile i ca. 30 min. Til den er dobbelt så stor, et dejligt lunt sted, tildækket med et viskestykke.
6. Slå dejen ned og ælt den kort igennem.
7. Rul 20 boller og lad dem efterhæve på en bageplade, overdækket med viskestykket i ca. 30 min.
8. Pensel bollerne med mælk og bag den i ca. 12-15 minutter ved 200 grader, til de er gyldne.