Kødboller med tomatsovs

Dette er til en rigtig "Lady og Vagabond" aften.

Kødboller:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 løg
• 1 æg
• 1 fed hvidløg
• 6 stk. Cream Crakers (kiks)
• salt og peber

Tomatsovs:

• ½ løg
• 2 fed hvidløg
• 2 dåser hakket tomater
• 1 spsk. tørret oregano
• 1 spsk. tørret basilikum
• salt/peber

How 2:

Kødbollerne:

1. Hak løgene fint og bland det sammen med alle de andre ingredienser til en fars.
2. Form små kødboller på størrelse med en golfbold, og steg dem på ved svag varme til alle siderne er stegt.
3. I mellemtiden lav tomatsovsen og kog pastaen.

Tomatsovsen:

1. Hak løget fint og steg det i olie.
2. Purer tomaterne kom dem sammen med de pressede hvidløg og resten af ingredienserne i gryden.
3. Lad tomatsovsen simre i ca. 15 min. til pastaen er kogt.

Drømmekage fra Brovst

Denne kage ELSKER alle og jeg har kun ændret lidt på mængden af vaniljesukker. Ellers er det den originale opskrift.

Jeg bruger også denne opskrift, når jeg bager vaniljebunde til mine festkager. Den er nemlig lækker, let og saftig.

• 300 g. sukker
• 3 æg
• 250 g. mel
• 3 tsk. Bagepulver
• 3 tsk. Vaniljesukker
• 50 g. smeltet og afkølet smør
• 2 dl. Mælk

Fyld: (dette er dobbelt af den oprindelige mængde, for alle vil jo ha meget fyldet)

• 250 g. smør (1 pakke)
• 200 g. kokosmel (1 pose)
• 500 g. brun farin (1 pakke)
• 1 dl. mælk

How 2:

1. Tænd for ovnen på 200 grader.
2. Pisk æg og sukker let og luftigt. Det tager et par minutter, men alternativet er at man pisker det over et vandbad, og hvem gider dog det.
3. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver godt og kom det i sukker og ægge massen. Massen bliver meget "tung". (Lad være med at over piske dejen)
4. Kom det smeltede og afkølet smør i sammen med mælken. Pisk det sammen. Stop så snart det er ensartet. (NB: Det er vigtigt at man aldrig overpisker en dej. Så aktivere gluten i melet og dejen bliver tør og for sej)
5. Hæld dejen i en smurt og melet bradepande (25x 35 cm) eller beklæd den med bagepapir.
6. Kagen bages i ca. 20 min. ved 200 grader, til den er næsten færdig.
7. Lav i mellemtiden fyldet.
8. Når kagen er færdig, tages kagen ud og fyldet fordeles på kages.
9. Ovnen skrues op på 225 grader og kagen bages i 5 minutter.

TIP: Gider man ikke stå og smelte smør, kan man bruge Becel istedet.

Man kan også smelte smør i Mikroovnen. Kom det da i en kaffekop og kom et stykke fugtet køkkenrulle hen over. Så sprøjter det ikke hele mikroovnen til, når smørret begynder at smelte

Æblemos

Dette smager fantastisk ovenpå havregrød eller bare lun med lidt mælk eller fløde på. Ungerne elsker det. 

Man bestemmer selv om man vil have en masse sukker i, men gør man det er det super lækkert og fungere næsten som en dessert i sig selv.

• 3 store æbler, gerne Belle de Boskoop (renset vægt: ca. 360 g.)
• 1 dl vand
• 1/4 vaniljestang
• 75 g. sukker

Evt. rosiner, små stykker tørret abrikos eller hakket mandler

How 2:

1. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær det i mindre stykker
2. Kom æbler og en smule vand i en gryde og kog det mørt (tilsæt evt. mere vand hvis det er ved at koge tørt. Mængden af vand kommer an på hvilken typer æbler du har med at gøre)
3. Tilsæt sukker og vaniljekornene og stangen og kog det sammen til sukkeret er smeltet. (Jeg har denne gang brugt en masse sukker, men det behøver man ikke. Normalt ville jeg bruge halvt så meget, men jeg ved hvordan ungerne elsker det søde)
4. Skal æblemosen ikke spises med det samme, så tilsæt 2 tsk. Atamon og kom det i en beholder og i køleskabet når det er kølet lidt af. Lad endelig vaniljestangen blive i mosen. Den skal dog ikke spises.

Lig mærke til alle de dejlige vaniljekorn. Super lækkert

TIP:  Før man spiser det eller kommer det i et opbevaringsglas, kan man tilføje rosiner, hakkede nødder eller evt. abrikos. Så får den et dejligt bid og ekstra smag.

Andre ting der også passer perfekt sammen med æbler er; kanel og nelliker. Prøv evt. at smag din æblemos til med lidt af det

Banankage

Alle børn har jo været med til at lave banankage (eller burde prøvet det) og det er fordi der er SÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅ nemt og ligetil. Prøv dette og tag børnene med i køkkenet.

• 3 æg
• 170 g. sukker
• 1 spsk. vaniljesukker eller 1 tsk. hjemmelavet vaniljesukker 
• 125 g. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1 godt moden og most banan

• 100 g. mørk chokolade

How 2:

1. Pisk sukker, vaniljesukker og æg til en lys og let æggesnaps
2. Tilføj mel og bagepulver på skift med smørret
3. Slut af med at rør den komplet moste banan i dejen, ikke piske
4. Kom kagemassen i en fransbrødsform og bag den ved 175 grader, ca. 40 min. i en 1,75 l. form og ca. 55 min i en 1 L. form
5. Når kagen er færdigbagt så lad den afkøle på en bagerist og kom da smeltet mørk chokolade på

TIP: Har man mørk pålægschokolade ved hånden, kan man komme det på kage lige så snart den er kommet ud af ovnen. Så smelter den og man sparer sig lidt opvask ;o)

Endnu et TIP: Når man bage hvilken som helst kage i en varmluftsovn, så kan man bruge disse klemmer for at undgå at bagepapiret "falder ned" på kagen og laver ujævne kanter

Muffins med nødder og æble

• 200 g sukker
• 50 g marcipan
• 200 g smør i små tern
• 3 æg
• 175 g hvedemel 
• 1 tsk bagepulver
• 75 g grofthakkede nødder

Fyld:

• Et æble i 8 både. Man skære hver båd i 4 tynde skiver

How 2:

1. Tænd for ovnen i god tid.
2. Riv marzipanen og hak det sammen med sukker og smør i en minihakker(lidt af gangen).
3. Kom det i en skål og rør æggene i et ad gangen.
4. Tilsæt mel, bagepulver og de hakkede nødder. Mix dejen sammen - den skal kun lige være sammenhængende, den må endelig ikke overbearbejdes.
5. Kom dejen i muffinsforme og placere en af æbleskiverne ned i dejen, så den kikker lidt op.
6. Bag de 12 muffins midt i ovnen - til de er gyldne i ca. 25 min. ved 175 grader.

TIP: Servere muffinsene lune med vaniljeis til. Muffinsene er PERFEKTE sammen med en smule Panna Cotta og hindbær sorbeten der blev lavet i sidste uge.