Mande kødsovs

Ja der er visse ting manden elsker, som jeg ikke behøver for meget af i min mad. Derfor denne titel.

Man skal have:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 pakke bacontern
• 5-6 stilke bladselleri
• 70 g. champigoner
• 1 stor gulerod
• 3 fed hvidløg
• 1 lille dåse tomatkoncentrat
• 1 stor spsk. tørret basilikum
• 1 stor spsk. tørret oregano
• Vand 
• Salt/peber
• 1 dl piskefløde

How 2:

1. Start med at skær bladsellerien og champigonerne i småtern
2. Steg dem bagefter bløde i lidt smør og efter et par minutter, tages de op af gryden
3. Steg baconet sprødt og tag det efterfølgende op til grønsagerne.
4. Hvis der ikke er stegt for meget fedt af baconen og er fedtprocenten på hakketkødet lav, så brug baconfedett til at brune hakkekødet i. Alternativt, hæld fedtet af og kom noget nyt smør/olie i gryden
5. Når kødet er brunes er brunet, tilsættes bladselleri/champigone blandingen.
6. Riv guleroden fint og tilsæt sammen med fint revet hvidløg.
7. Bland det hele og tilsæt krydderierne.
8. Kom tomatkoncentratet i og vand til det er "løst" men ikke for meget vand. Dvs. det skal ikke være en tør kødsovs, for så brænder det på.
9. Lad det simre i ca. 30 min. ved svag varme.
10. Kog pastaen og smag kødsovsen til med evt. mere salt og peber. Pas på ikke at kom for meget salt i før til sidst. For bacon er salt og bruger man baconfedtet, gemmes salten i retten.
11. Før sovsen serveres, kom fløde i og varm retten om
12. Servere med lune pasta

TOIP: Selvfølgelig kan man lave en mere fedtfattig variation. Så tørsteges baconen, fedtet tages væk. Hakkekødet har lav fedtprocent, og fløden undlades.

Kyllingegryde med løg og æblejouise

Jeg havde en masse løg, som jeg gerne ville gøre et indhuk i, så derfor blev det til denne kombo. Lækker sød sovs som ungerne elsker, og de grønne ærter glider altid ned. Der blev spist op!

• 4 kyllingefiler
• 3 store løg
• 70 g. sukkerærter
• 1-2 dl fine ærter
• 2 dl. æblejouise
• Paprika, salt og peber
• (evt. meljævning)

• Tilbehør: Nudler

How 2:

1. Start med at skære kyllingefilerne i tynde strimler, så de hurtigt blir stegt færdige
2. Skær løgene i strimler
3. Skær sukkerærterne over, på langs og sættes til side
4. Start med at steg løgene bløde i wokken og tag dem op af gryden og sæt dem til side
5. Kom mere olie i wokken og brun kyllingestrimlerne
6. Kom løgene tilbage i wokken og krydder med paprika, salt og peber
7. Tilsæt æblejouise og kom de frosne ærter i og lad det simre i ca. 5 minutter
8. Kort før servering tilsættes sukkerærterne.
9. Smag til med mere paprika og lav evt. en meljævning og tilpas sovsen som DU vil ha den.

Frisk salat med blåbær

Denne salat lavede jeg da jeg skulle bruge noget let som også mine unger ville spise. Derfor ende det med en god sød blanding.

Ingredienser:

• 3 store håndfylde babysalatblade
• 1 Gulerod
• 1/4 agurk
• 1/4 melon
• Purløg
• 2 håndfulde blåbær

How 2:

1. Skyld salaten godt og slyng den så vandet forsvinder
2. Skær 1/4 af melonen i terne og kom det i salaten
3. Skræl gulleroden så skrallen kommer væk, men fortsæt så med at skræl guleroden, ned i skålen. Det gir fine tynde strimler af gulerod. Delikat.
4. Skær agurken over på langs og fjern "kernerne". Skær den derefter i "tern".
5. Tag 1/3 af et bundt purløg og skær det over et par gange, så det har samme længde som salaten - kom det i.
6. Tilsæt blåbær eller hindbær.
7. Mangler man lidt syre, så mas ½ citron ud over salaten - behøves ikke.

Puppe Pizza

Jeg så en fin pizza på Pinterest, og besluttede mig for at det skulle jeg da også prøve. Dette er resultatet. Det er SUPER nemt. Jeg havde min yngste arving med som hjælper og det gik fint. Hun synes faktisk det var pragtfuldt at vi skulle flette pizzaen som her. Da hun synes det lignede sommerfulgelaver i puppe, blev vi enige om at de skulle hedde: Puppe-Pizzaer.

Vi snød, så vi brugte en færdig mix- pizzadej. Mere hellig skal man heller ikke være. Vi bruygte følgende:

• 2 pakker pizzadej-mix
• Tomatsovs
• En rest kødsovs
• 1 pakke skinkestrimler
• 1 pose pizzaost
• 1 dåse ananas

How 2:

Pizzaen før de skal flettes

1. Mix pizzadejen og del den i 3 lige store potioner
2. Rul dem ud så den er aflang(ikke rund)
3. I midten af dejen, kom fyldet på i en strimmel fra kant til kant
4. Skær eller klip siden af dejen i strimler, næsten helt ind til fyldet
5. I den ene ende, tager man den yderste strimmel fra fx. højre og folder den ind over midten og hele vejen over til strimlerne på den anden side - lidt på skrå.
6. Tag så den yderste strimmel i den anden side og fold den hel over fyldet og tilbage til den første side
7. Skift side til der ikke er flere strimler tilbage og slut af med at fold enderne neden under pizzaen.
8. Få pizzaerne over på en bageplade med bagepapir og pensl dem evt. med sammenpisket æg.
9. Bag dem i ca. 20 min. ved 200 grader, til de har en flot farve og er sprøde.

TIP. Man kan med fordel have pizzaen på et stykke bagepapir når man fylder og fletter. SÅ er det nemmere at få den over på bagepladen bagefter. Hvis man da laver flere end en.






Pizzaerne efter der er skåret i den. Dette er den med kødsovs i.

Mors store hjælper.
Hun synes det er MEGA fedt at hjælpe med at lave mad, når man må få beskidte fingre

Hjemmelavet kartoffelpandekager - aka Røsti

De her kartoffelpandekager er super nemme at lave. Man skal bare have et rivejern. (Pas på knoerne).

ca. 9 små kartoffelpandekager:

• 1 kg. kartofler
• 300 g. pastinakker
• 1 løg
• 1 æg
• 1 stor spsk. mel 
• Salt/peber

How 2:

1. Riv kartoflerne. Jeg rev over halvdelen på den fine, men synes så det blev for fint at jeg med de sidste 4 kartofler rev dem groft. Det må man heldigvis helt selv om hvad man gør.
2. Kom de revne kartofler i et rent viskestykke og vrid dem så godt som muligt. Man skal gerne have alt det våde fra som er muligt.
3. Bland kartoflerne med fint revet løg og pastinak og kom de resterende ting i.
4. Kom hele knør-5 ned i skålen og bland det godt.
5. Tag en god håndfuld af massen og form en kugle ned hænderne(de er jo alligevej nassede) og steg 3 stykker af gangen på en stegepande, til de er sprøde på begge sider.
6. Kom dem på et stykke bagepapir og bag dem færdige i ovne i ca. 30 min. ved 200 grader.

TIP: Man kan også komme andre rodfrugter i; gulerødder er slotte, men pas på med rødbeder. De farver hele massen lyserød.

Farsbrød af oksekød

Der er gang i ovnen, så hvorfor ikke lave alt maden der. Derfor blev det til disse farsbrød med Røsti.
Her er de små smøde farsbrød.

• 500 g. hakket oksekød
• 1 alm. løg
• 2 store fed hvidløg
• 1 æg
• 2 store spsk. mel
• Salt og peber

How 2:

1. Bland alle ingredienserne til en alm. fars
2. Del det i 4 lige store dele
3. Form det til små aflange farsbrød og kom dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Super nemt.

Festlig Melonsalat

I dag skulle vi have denne rigtig weekendmad. Dvs. vi kan hygge lidt mere med processen og gi os selv lidt mere tid til at eksperimentere, end i hverdagen. Jeg besluttede at lave denne salat og ende med at få min yngste arvning som køkkenhjælper og det var sjovt.

Vi brugte:

• ½ melon
• ½ honning melon
• 3 blommetomater
• 6 radisser
• Persille
• Æbleeddike

How to:

1. Skær skrællen af melonerne af og skær dem i skiver - og derefter i tern
2. Skær tomaterne over, brug en spiseske til at fjern kernerne - Væk med dem.
3. Skør tomaterne i tern og kom i skålen
4. Vask radisserne og skær dem i tynde skiver
5. Kom en håndfuld hakket persille i og smag til med æbleeddike hvis det er MEGET sødt.

TIP: Passer godt til størk og kryderet mad.



Min hjælper der har fået lov til at blande med hjælp af fingrene.
Det tog MAX kejler.

Fyldte pandekager med kødfyld

Når det er weekend kan man bruge lidt længere tid til at forberede aftensmaden. Så det blev til disse fyldte pandekager.

Pandekagerne:

• 150 g. hvedemel
• 50 g. fyldkornsmel
• 4 æg
• 4 dl. mælk
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt

How 2:

1. Kom mel (begge dele) og æg i en slål og piske det sammen.
2. Kom derefter æggene i en af gangen og pisk imellem hvert æg. Det skulle forhindre klumber.
3. Tilsidst kom mælk, olie og salt i og pisk det godt.
4. Når massen er færdig, sættes den i køleskabet i ca. 30 min. Fx den tid det tager at lave kødsovsen.
5. Sted pandekagerne let, med lidt smør på panden (de må ikke får for meget farve, så sprække de når de skal rulles) og sæt dem til side.

Kødsovsen:

• 500 g. hakket oksekød
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 4 stilke selleri
• 3 blommetomater
• 2 gulerødder
• 50 g. champigoner
• 1 lille dåse tomatkoncentrat (140 g.)
• 1 terning okseboúllion
• 1-1½ dl. vand

Pizzaost

How 2:

1. Skær løg og champigoner i små tern og steg det "blødt" i lidt olie - i et par minutter. Det skal ikke tage farve.
2. Tilsær hakkekødet og brun det godt
3. Skær selelri, tomaterne i små tern og riv gulerødderne fint.
4. Når kødet er brunet, tilsæt grønsagerne og riv hvidløget fint i.
5. Krydder med salt og peber.
6. Kom boulionterningen og tomatkoncentratet i og fyld bøtten på med vand og tilsæt det. Kødsovsen må IKKE være super våd. Men skal heller ikke være tør.
7. Lad kødsovsen simre i så lang tid du har tid. Lav evt. dine pandekager nu. Jo mere du lader den simre, jo mere "forsvinder" dine grønsager. Tænd for ovnen.

Lig det sammen:

1. Når pandekagerne er bagt, kødsovsen er færdig og ovnen varm, smøres et ildfastfad
2. Tag en pandekage og forl den ud. Kom et par skefuld kødsovs på i en stribe og drys evt. med lidt pizzaost. Fold pandekagen sammen og kom dem i det smurte fad.
3. Varm dem igennem i ovnen ved ca. 175 grader i 10-15 minutter.

TIP: drys evt. med mere pizzaost ovenpå.

 

 

 

Lakrids mandler

Jeg så en statusopdatering på Facebook fra Mr. Christian Bitz (love him) hvor han delte en opskrift på disse: lakridsmandler.
Da min mand elsker salte mandler og lakrids, tænkte jeg............. måske han vil elske disse. Så de måtte prøves. Man gør således:

 

• 200 g. mandler
• 2 tsk. olie
• 2 spsk lakridsrodspulver
• fint salt

 

How 2:

1. Kom mandlerne på en tør stegepande og steg mandlerne
2. Når mandlerne er varme og lige før de får farve, der kommes lidt olie på panden og der drysses med lakridsen.
3. Skrug ned for varmen og fortsæt med at stege mandlerne i kort tid, alt i mens man ryster panden med jævne mellemrum
4. Tag mandlerne af varmen og drys med fint salt.
5. Sæt til afkøling og guf amok.
 

 



Pastasalt m. broccoli og pesto

I dag fik vi en lækker pastasalat på jobbet, så jeg besluttede mig for at kopier den så god jeg kunne, med det jeg nu havde hjemme.

• 200 g. pasta Penne
• 1/3 broccoli hoved (blomst og stok)
• 2 spsk. basilikum pesto
• 3 håndfulde valnødder

How 2:

• Start med at kog pastaen
• I mens skæres broccolien i små buketter og stokken i tynde skiver
• Når pastaen er kogt færdig fiskes pastaen op og kommes i en skål - broccolien kommes i vandet og koges kort
• Pestoen kommes på pastaen og blandes godt.
• Når broccolien er færdig, blandes den i pastaen og evt. mere pesto tilsættes
• Slut af med at kom et par håndfulde valnødder i

TIP: ønsker man det sprøde knas, så kom et par brødcroutoner i (med hvidløgssmag selvfølgelig).

Brød regnorme

Så har vi lavet brødstænger. Mine unger synes det var sååååå sjovt at lave, fordi man fik så snaskede fingre ;o) Der blev grinet en masse, skal jeg hilse og sige. Vi lavede 2 slags orme, en med tomat(ala pizza) og en morgenbrødorm (med birkes). Derfor døbte de dem "Regnorme".

• 1 rulle færdiglavet pastadej
• 1 bøtte tomatsovs
• 1 sammenpisket æg
• 1 dl birkes

How 2:

1. Rul dejen ud og skær den over på midten.
2. kom tomatsovs på den ene halv dem og sammenpisket æg, hvor man så strør birkes på, på den anden halvdel
3. Skør dejen i strimler på ca. 2 cm.
4. Tag en strimmel og so dem. Lig dem på en bageplade med bagepapir (ikke for tæt)
5. Da de gir sig når man løfter dem og og håndtere dem, kan der kun være en halv mængde dej pr. bageplade.
6. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 8 min.

TIP: Er super at have med i madpakken, på bordet til en børnefødselsdag osv eller bare som en lille snack.

Flad kylling med sjove små grønsager

Nogen gange har man bare lyst til at gi en kylling mega mange tæsk.
I dag lavede jeg denne super sprøde kylling, som også er super hurtig stegt, fordi den er så fladmast.
Det er Super nemt.

Man bruger bare:

• 2 kyllingefiler
• 2 æg
• Rasp
• Fryseposer og kagerulle

How 2:

1. Kom en kyllingefile i hver sin frysepose og gi den så mange bølletæsk at den blir helt flad, ca. 1 cm. tyk.
2. Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen med en gaffel
3. Kom rasp i en anden dyb tallerken
4. Varm en pande op og kom smør på den.
5. Tag kyllingefilen op af posen, dyb den først i ægget og bagefter i alt raspen. Der skal være rasp over det hele.
6. Steg kyllingefilerne kort tid, ved middelvarm styrke til den er sprød. Max 3 minutter pr. side.
7. Krydder den med salt og peber og nyd den varm.

Tip: Jeg lavede disse af kartofler og gulerødder og ungerne spiste pludselig en masse grønsage.

Kinagryde med kylling

Så skal der laves sund mad, dagen derpå!!!!! På årets første dag blev det til dette. Dejligt friskt ovenpå alt den fede julemad. Mine unger elsker når vi laver sådan noget her. Så kan de nemlig selv få lov til at komme det "fyld" på tallerknen som de vil.

 

• 1 stor tsk. rød karrypasta
• 1 lille dåse kokosmælk
• 2 kyllingefiler
• 2 store gulerødder
• 1 stort rødløg
• 3 blommetomater
• 2 dl. frosne ærter
• 1 dåse ananas (saften i sovsen, ananassen som fyld)

Tilbehør:

• Jasmin ris
• Peanuts
• Ananas i tern

How 2:

1. Skær kyllingefilerne i tynde strimler
2. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver på mandolinjernet
3. Skær tomaterne og rødløg i tern og kom ærterne i vand, så de lide kan tø lidt op.
4. Varm wokken op og kom karrypastaten i sammen med lidt olie.
5. Kom løg i wokken og efter få minutter, tilføj kyllingestrimlerne.
6. Når kyllingen er stegt på alle sider, krydder med salt of peber
7. Tilføj kokosmælk, ananassaft(næsten alt det fra dåsen) og gulerødder, tomater og varm det op så det bobler.
8. Kom ærterne i tilsidst og lad dem blive varme. De skal have ganske kort tid.
9. Servere sammen med jasminris, ananas i tern og selvfølgelig peanuts.

Her er billederne af mine ungers tallerkner.

Den yngste arvings tallerken

Den ældste arveings tallerken

Her er gryden der står og bober