Kakao grine-boller

Jeg lånte lidt at datterns Matilde kakaomælk og producerede denne kakaodej. Hun fik så lov til at rulle bollerne selv.

• 1 ½ dl kakaomælk
• ½ dl mælk
• 50 g. gær
• 4 spsk. alm. sukker
• 1 spsk. kakao
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• 1 æg
• 20 g. smør
• 6 dl. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune kakao og mælk
2. Tilsæt sukker, kakao, salt, kardemomme, smør og æg i 
3. Kom melet i lidt af gangen. 
4. Æld dejen godt igennem og og stil den tildækket til hævning i ca. 1 time.
5. Punkter dejen og ælt den let. Den den i 8 dele og rul dem til boller.
6. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og med det samme, mas 'ansigtet' helt ned i dejen.
7. Lad bollerne efterhæve i ca. 45 min.  og bag den i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 10 minuter.

Ansigtet man trykker ned i dejen

Mini hygge-brød

I dag skulle der bages. Det blev i første omgang til disse minibrød.

• 2 ½ dl. lun mælk
• 50 g. gær
• 1 tsk. kardemomme
• 3 spsk. lys rørsukker
• 1 tsk. vaniljeessens
• 1 æggeblomme
• 50 g. smeltet smør
• ca. 500 g. hvedemel

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk
2. Tilsæt sukker, vanilje, kardemomme, smør og æggeblomen
3. Kom melet i lidt af gangen. Da mel er forskelligt, kan det variere om alt melet skal i.
4. Æld dejen godt igennem og del den i 4 stykker.
5. Hver klump æltes og den trykkes flad og lang. Tag den ende ende og fold den 1/3 del ind over midten, og fold den anden siden ind også. Rul dem så de ligner små fransbrød og lig dem til hævning på en bageplade med babepapir.
6. Lad dem hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time
7. Pensel dem med mælk og bag dem i en varm ovn i 15 minutter ved 200 grader.
8. Lad dem køle af på en rist.

Tip: lav 8 boller i stedet. Så skal bagetiden nedsættes med ca. 5 minutter.

Ris alamanden

Så blev det jul og jeg skal være værtinde i år. Og med den tjans, også opgaven i at lave Ris alamanden. Min familien var i hvert falde godt tilfredse.

• Risengrød lavet af 2 liter sødmælk (ungerne spise ca. 1/4, resten blev brugt til ris alamanden)
• 260 g. smuttede og groft hakkede mandler
• kornene af 3 vaniljestænger
• 6 spsk. sukker
• 4 dl. piskefløde

How 2:

1. Lav risengrøden og lad dem blive kold.
2. Kom sukker og vaniljekorn i.
3. Tilsæt flødeskum pisket af 2,5 dl. fløde og lad det stå til dagen efter.
4. Før servering, pisk da resten af flødeskummet og tilsæt hvad man synes der er behov for. I vores tilfælde, passede det med flødeskum fra 1½ dl. fløde.
5. Husk den hele mandel.

Julens rødkålssalat

Til juleaften, køber man altid et glas rødkøl og varmer det. Det er det folk vil ha, men jeg synes nu der skal være et alternativ til det bløde, varme kål. Derfor laver jeg denne i år.

• ½ lille rødkålshoved
• 6 appelsiner
• 1 granatæbler
• 1 poser tørret tranebær

How 2:

1. Riv rødkålen på mandolinjernet
2. Skær skralden af appelsinerne og skær filerene ud og kom dem i rødkålen. Mas saften ud ad resten af appelsin"affaldet" ud over rødkålen.
3. Skær granatæblet over og bank kernerne ud, ved hjælp af en træske.
4. Fordel de tørret tranebær i salaten og bland det hele godt.
5. Denne salat skal IKKE varmes op, men kan sagtens holde sig i køleskabet i flere dage.
6. Synes man det er for sur, kan man smage det til med et par spsk. honning.

Den er sprød og lækker. Sur og sød på samme tid og passer perfekt til den fede andesteg og sovs juleaften.

Pebermyntestænger med skumfiduser

Ja det lyder måske tosset. Men de er perfekte til at dyppe i varm kakao.

Du skal bruge :

• Pebermyntestokker
• Skumfiduser
• Chokolade

How 2:

1. Tag plastikken af enden på stokken(rul det op af stokken, men tage det ikke helt af)
2. Kom en skumfidus på stokenden og træk den længere op.
3. Tag endnu en skumfidus og sæt den godt fast på enden af stokken. Den skal ikke gå igennem skumfidusen.
4. Pak 2 stokke op og kom dem i en frysepose. Kom endnu en pose udenpå. Med en kødhammer, smuldre dem.
5. Smelt chokoladen og dyb enden af den nederste skumfidus i den.
6. Imens chokoladen stadig er blød, strø de knuste stokke på chokoladen.
7. Stil den op og lad det tøre.
8. Dyb dem i varm kakao. Det smager mums.

Chocolate Nutella Baileys Truffles

I denne søde juletid skal man jo have lidt godt at byde sine gæster på. Så jeg har lavet disse.
Det er faktisk meget simpelt. Tager kun 5 min. at mikse det hele sammen, også skal man bare vente på gæsterne. Nej man skal vente til det har "sat" sig (ikke på hofterne).

Du skal bruge:

• 340 g. mørk chokolade (hakket eller synd og køb små  chokoladeknapper)
• 100 ml. Piskefløde
• 4 3/4 dl. Nutella
• ½ dl. Baileys(eller cognac, Sambuca what ever)

• Ekstra chokolade til at overtrække dem
• Pynt i form af krymmel,. kakaopulver eller lakridspulver osv.

How 2:

1. Varm fløden op så den er rigtig varm og hæld det over chokoladen. Alle chokoladestykkerne skal smelte. (Jeg måtte lige komme min skål i mikroen i 20 sekunder, da de ikke alle var smeltet).
2. Tilføj Nutellaen og Baileys og bland det godt(begge dele skal være stuetempereret). Massen blir hurtig tyk. Kom husholdningsfilm på (helt nede på massen) og kom det i køleskabet i et par timer (eller til næste dag). (Eller bli' mega snasket og rul kuglerne med det samme.)
3. Tag en spsk stor klump og rul dem i hænderne. Kom dem i køleskabet igen - gerne 1 time (eller til dagen efter).
4. Smelt mere chokolade (tilføj evt. lidt smagsneutralt olie, så det blir mere flydende).
5. Dyp trøflerne i chokoladen og lad det dryppe godt af. Sæt dem på en plade med bagepapir. (Flyt dem evt. efter kort tid, for at undgå de for "fødder")
6. Drys evt. med krymmler, kakaopulver, lakridspulver mm (imens chokoladen er våd) så den også blir flot at se på.

TIP: Oprindeligt ville jeg have delt massen før jeg kom Baileys i, så jeg kunne have en børneversion og en voksen version. Men det blev ikke til noget.
Prøv også at match smagene fx. kom Sambuca i massen og lakridspulver på, Baileys i massen og rul den i chokoladeflager osv. osv.

Brug en chokoladegaffel når du dyper dine chokolader i den flydende chokolade. Tag evt. en alm. gaffel og bøj den midterste tand op af. Eller gå ALL-IN og brug fingrene ;o)

Et udvalg af chokoladegafler

Luxus havregrød

Ungerne spiser havregrød i weekenden, hvor der er tid til lidt mere. Når det skal være lidt mere lækkert, bruger jeg denne opskrift.

Ingredienser:

• 2½ dl havregryn
• 4 dl mælk
• 1 dl vand
• 1 tsk. vaniljeessens

How 2:

1. Kom det hele i en gryde og kog det op til det er tykt.
2. Spis det med kanelsukker på og som mine unger synes er skovt - med et hav af mælk omkring.

"Kompost"-kage (Oreo Dirt cake)

Jeg har set en kage på youtube(Dirt cake) som jeg bare måtte lave min egen variation af. Da den er MEGET amerikansk er den selvfølgelig også meget sød. Men det elsker ungerne jo, så det var bare at gå i gang. En god ting ved denne "kage" er at der ikke skal leges med varme, så i princippet kunne ungerne lave den helt selv. Det er en slags lag-på-lag kage og ungerne elsker den pga. Oreo's småkagerne.

Ingredienser:

• 3 ruller Oreo småkager
• 1 brev vaniljekagecreme
• 5 dl mælk
• 2½ dl piskefløde
• Pynt: lakrids/vingummieorme mm.

How 2:

• Start med at lave kagecremen og stil den i køleskabet.
• I en frysepose kom en hel rulle Oreo i - Kom den pose i endnu en pose, for en sikkerhedsskyld.
• Mas og smadder småkagerne til ukendelighed med evt. en kagerulle. Man kan også (hvis ungerne ikke skal være med) komme småkagerne i en foodprocessor. De skal ligne små bitte krummer.
• Tag kagecremen ud af køleskabet og pisk den igennem.
• Pisk fløden til blød flødeskum og vend det i cremen.
• Tag ca. 1/3 af "jord"krummerne og bland dem i kagecremen.
• I en stor glasskål, (eller små potionsglas) og kom lidt af krummerne i bunden og derefter kagecremen. Kom skiftevis krummer og kagecreme på, men slut af med krummerne.
• Pynt "kagen" med vingumme/lakrids orme og andet sjov.
• Stil den i køleskabet til den skal spises.

Jordskokkesuppe med rødspættefile

I fredags var jeg til julefrokost og jordskokkesuppe var en af forretterne.
Den var ganskevist pyntet med ristede hasselnødder og en kammusling. Æbler var der dog. Jeg (der har været begravet under en stor sten) har aldrig fået jordskokkesuppe før, men var så begejstret over det, at jeg besluttede at DET skulle jeg lave selv. Det blev så i dag.

Jeg brugte:

• 350 g. skrællet jordskokker
• 400 g. skrællet kartofler
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk. tørret timian
• 1 spsk. æbleeddike
• ½ tern grønsagsboullion
• 7½ dl. vand
• 1 dl. piskefløde

Tilbehør:

• 4 rødspættefiler
• 1 æble
• 2 spsk acaciehonning
• citron saft
• 1 pakke bacontern

How 2:

1. Start med at skræl jordskokker og kartofler (det kan godt tage sin tid)
2. Skræl løg og hvidløg, og hak det i grove tern og steg det i en gryde med lidt neutralt olie
3. Tilsæt kartofler og jordskokkerne og steg dem med i ca. 5 minutter (de skal ikke tage farve), tilsæt eddiken og lad den "stege" af.
4. Tilsæt krydderi, vand og boullion, og lad det koge kørt i ca. 15 minutter
5. Når grønsagerne er mører og purer det hele med stavblenderen til det er lindt og lækkert.
6. Tilsæt fløden og smag til med salt og peder
7. Ønskes en mere flydende suppe, så tilsæt mere vand eller fløde

Tilbehør:

Rødspættefilere:

• Rul filerne og Steg dem i ovnen i ca. 15 min ved 175 grader

Æbler:

• Skær æblet i tern og vend dem i honning og citronsaft

Anret:

• I en dyb tallerken kom i mindten en forhøjning af æbletern og placer fisken på toppen.
• Kom suppen rundt om og strø den sprødstegte bacon og ekstra æbletern rundom.

Lækker Hunde kage med florentiner-smørcreme

Denne kage er fantastisk, og faktisk nemmere end den ser ud til at lave.  Her får I min hemmelighed!

Kagen er 2 ganske almindelig Klassens time kage fra Karolines køkken, bagt i 2 rugbrødsforme.
Den ene lagde jeg ud, og skar ned i til ørerne.
Den anden skar jeg ud til fødder og til ører. Ørerne lagde jeg ned i hullet som en bjælke, og skar så et V ned i.

Jeg håber I forstår billedet:

Smørcremen / Chokoladecremen (Pelsen):

• 4 æg, pasteuriserede
• 8 æggeblommer, pasteuriserede
• 400 gram florsukker
• 4 stang vanilje
• 600 g. stuetempereret smør
• Evt. rom
• Instant kaffe pulver og/eller mærk kakaopulver og vand

 

How to:

1. I en skål røres sukker, vanilje og æg sammen. Pisk med håndmikser på lavt gear, eller brug piskeris.
2. Derefter sættes skålen over dampen af det let simrende vand i en kasserolle. Vandet til vandbad må aldrig koge. Vandet skal ikke nå op til skålen, det er dampen, som varmer æggemassen op til næsten kogepunktet. Man skal hele tiden piske, mens skålen står over damp. Massen røres først sammen, derefter piskes den (og da jeg har ganget opskriften op med 4 for at få nok til hele hunden, tog det lang tid, for at være ærlig over 1 time ), indtil den er meget varm og begynder at blive til en tyk creme.
3. Tag skålen fra dampen, og sæt den på et viskestykke. Der piskes, indtil cremen er læbevarm, derefter røres kun af og til i den, indtil den er kold. Så tilsatte jeg 600 gram blødt smøre, jeg piskede ud i til det blev blødt og lyst.
4. Derefter blandede jeg rom i. Smag dig frem efter hvad du synes.(kan undlades)
5. Til sidst kaffe. Tag en kop, hæld lidt "instant kaffe"-pulver i, og hæld vand i. Kun lige nok til det bliver flydende/en grød. Hæld derefter i lidt af gangen, og smag til. Bland evt. lidt kakao i hvis du vil have en lækker chokoladesmag. Der skal meget til at "indfarve" hele massen. Prøv dig frem. Undlader du kaffe/kakaoen har du en fin smørcreme til at lave en fin hvid hund eller kat.
6. Massen kommes i en sprøjtepose med en stor stjerne tyl i. Start med at sprøjt på hunden nederst ved fadet (man kan IKKE flytte hunden når der er kommet creme på).

Tips:

Minder om florentiner-smørcreme.

Hunden skal opbevares på køl og holder sig i 1 lille uges tid, hvis den da ikke er spist inden da.

 

Rigtig god fornøjelse.

Sashas chokoladeknap-muffins med lyserød glasur

Disse muffins har vi lavet mange gange. Ungerne er altid med til at lave dem, og vi tilføje altid et twist at en eller anden slags. Måske kanel, kardemomme, rosiner osv. Men farvoritten er helt klart den her med chokoladeknapper.

Sasha spiser en af hendes muffins

Muffins:

• 2 æg
• 100 g. smeltet smør (fx becel)
• 1½ dl mælk
• 175 g. mel
• 100 g. sukker
• ½ vaniljestang
• 2 tsk. bagepulver 
• 2 dl chokoladeknapper

How 2:

1. Æg, smeltet smør og mælk blandes i en skål
2. Mel, sukker, bagepulver og vaniljekornblandes i en større skål.
3. De våde ting blandes i de tørre ting til det er ensartet. 
4. Chokoladeknapperne kommes i og blandes i med en ske.
5. Dejen fordeles i muffinsforme, der er nok til 18 stk.
6. Muffins bages i 15 min. ved 200 grader i en forvarm ovn

Frosting:

• ½ dl pas. æggehvider
• 200-250 g. flormelis
• Rød pastafarve

1. De to ingredienser piskes i en skål til det er luftigt.
2. Den røde farve blandes i når massen har fået en masse luft i sig.
3. Frostingen kommes i en sprøjteposemed en stor stjernetyl
4. Frostingen sprøjtes på når muffinsene er helt kolde

Chokolade/kokos småkager

Disse småkager tager 30 minutter at lave, fra du finder tingene frem, til de er ude af ovnen. Super lækkert. Ungerne hjalp til med et hele og synes det var fantastisk.

Denne mængde gir 36 småkager.

• 150 g hvedemel
• 150 g blødt smør
• 100 g sukker
• 60 g kokosmel
• 1 æggeblomme
• 1 spsk. vanillesukker
• 1½ spsk. Kakao

How 2:

1. Tænd ovnen, så den hurtigt blir varm
2. Bland alle tingene sammen og ælt det til en samlet masse
3. Rul små kugler på 13 gram hver og sæt dem på en bagepladen med bagepapir.  Der skal højest være 20 stk. på en bageplade.
4. Med en gaffel, tryk kuglerne flade, så de efterlader sig mønsteret (sidder gaflen fast - da dyb den i vand)
5. Bag dem i 9 minutter ved 200 grader
6. Lad dem køle af og spis dem da hurtigt - før din familie ;o)

Lillesøster fanger en småkage fra under sofabordet

Tak til Tante Karina for opskriften

Sur/sød Wok

 

Nok til 4 personer:

• 1 spsk. Rød karrypasta
• 2 Kyllingefiler
• 2 store gulerødder
• 1 porer
• 1 peberfrugt
• 1 dåse ananas i skiver (ananas skåret i tern og saften)

 

How 2:

1. Skær kyllingefilerne i tyde skiver
2. Skræl gulerødderne og porre og skær dem i tynde skiver, rengør peberfrugten og skær den i tynde skiver også.
3. Skær ananas i tern og gem saften.
4. Varm wokken op.
5. Brun kyllingekødet og tag det op igen. (alternativ, steg det direkte i pastaen).
6. Kom lidt ekstra fedtstof i wokken og en god ske rød chillipasta. Den skal lige varmes igennem. Kom de grove grønsager (gulerod/porer) i wokken og steg dem kort.
7. Tilsæt kyllingekødet og peberfrugterne og vend det sammen.
8. Tilsæt ananassaften og lad det simre i ganske få minutter (afhængig af hvor bløde du vil ha dine grønsager).
9. Server med nudler eller yasminris.

Mommys aftensmad, MUMS!

 

I vores familie kan vi godt li at have lidt ekstra man selv kan tilføje og vi bruger altid ananasserne kolde. Vi kan ikke li den varme. Man kan jo altid tilføje dem i retten de sidste få minutter. Men vi synes noget af sødmen fra dem forsvinder, hvis de simrer med. Smag og behag.

Tilbehør: Nudler, peanuts, chili mm.

Chokolade småkager (halloween skeletter)

Så er det halloween og SÅÅÅÅÅÅÅ skal vi have noget parat til at give ungerne, når de kommer og ringer på døren. I år skulle det være småkager, for hvem elsker ikke det. Det blev til dette resultat.

Ingredienser:

• 340 g. mel
• 170 g. kakao
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• 340 g. sukker
• 340 g. blødt smør
• 2 æg

How 2:

1. Start med at sigte mel, kanel og kardemomme sammen i en skål
2. I en anden skål, pisk det bløde smør og sukker sammen, til det er lyst og luftigt
3. Kom æggene et af gangen, og pisk det så det er ensartet
4. Bland nu melblandingen i, ved lavt speed. Ellers har du det i hele køkkenet. ;o) Dæk evt. skålen
5. Når dejen har samlet sig, så pak den enten ind i film og kom den i køleskabet til du skal bruge den, eller brug den med det samme
6. Dejen rulles ud på et meldrysset bord til det er ca. 3-5 mm tykt. 
7. Småkagerne udstikkes og lægges på bagepladen med bagepapir og bages i ca. 5-10 min. (afhængig af tykkelsen) ved 225 grader. Husk da dejen er mørk, kan man ikke se om de bliver færdige. Man må simpelhen bare prøve sig frem. MEN disse småkager ER en 'blød' småkage.
8. Småkagerne tages ud og køles af på en bagerist.
9. Når de er HELT kold, kan de pyntes med royal iceing.(pas. æggehvider og floremelis).  

Småkagerne er pyntet. Kan du spotte hvilke mine børn har pyntet? ;o)

Marmorkage

Eftermiddagshygge med familien blev i denne weekend. Det blev bl.a. til denne lækre kage.

Ingredienser:

• 200 g. blødt smør
• 225 g. sukker
• 3 æg
• 2 tsk. vaniljesukker
• 250 g. mel
• 2 tsk. bagepulver
• 1 dl. mælk
• 2 spsk. kakao

How 2:

1. Pisk smør og sukker lyst og luftigt
2. Tilsæt 1 øg af gangen, og pisk i mellem hver gang
3. Rør mel, bagepulver og vaniljesukker sammen og tilsæt det af 2 omgange
4. Tilsæt mælken
5. Tag halvdelen tilsiden og kom kakao i den ene potion
6. Kom først halvdelen af den lyse kagedej i kageformen og bagefter den mørke dej.
7. Slut af med den lyse dej og kør den en kniv eller en pind igennem dejen så den laver mønster.
8. Bag kagen ved 175 grader i ca. 45 minutter.

TIP: Tag og brug clips så bagepapiret blir hvor det skal, når kagen bager (det gør jeg ALTID)

Vandmelon is

Denne is kræve en ismaskine. Man kan dog godt snyde hjørner, med de to yderste lag.
Man kan købe færdig vanilje-og pistacieis. Alternativet er 2 liter vanilie-slaveis og frugtfarve.

How 2:
Yderste lag (Grønne):
Køb enten en grøn pistacieis eller en hvid vaniljeis der så farves ind:

• Køb en liter vaniljeis og tag den ud af fryserne så den kun er let blød/ikke smeltet.
• Rør den op med pastafarver(er mere koncentreret) til den har den ønsket farve. Brug et piskeris, så bliver den lækker brød.
• Tag derefter en stor skål (helt fra fryseren), og kom film i den, op af alle siderne. (Kan undlades, men på denne måde slipper den nemmere skålen igen)
• Kom den grønne is ned i skålen og mas den op af skålens sider, så det dækker det hel i et tykt lag.
• Kom skålen i fryseren (dækkes med film) stående alm. til isen er helt frosen igen.

Det midtereste lag (hvide):
Køb en lækker vaniljeis eller mindt. Den skal selvfølgelig bare være hvid:

• Lad isen tø let op, så den er blød. Pisk den igennem med et piskeris, så den bliver lækker blød..
• Tag skålen med den grønne is i ud af fryseren og kom den hvide is ovenpå i et jævnt lag.
• Stil skålen tildækket med film i fryseren igen til den er gennefrosen.

Vandmelonsorbet m. chokoladeknapper:

• 1 vandmelon
• 2 dl. sukker
• 1,5 dl vand
• citronsaft fra 1 citron
• 100 g. chokoladeknapper

How 2:

• Kog en sirup af vand og sukkkeret og lad det køle af.
• Kom citronsaft i(smag til), så det ikke bliver så sødt. Skal man lave en "voksen" version, kan man komme lidt Campari eller andet friskt frugtlikør i.  
• I mens siruppen køle af, fjern da skrald og kerne fra vandmelonen. Kom stykkerne i en blender så det blir en tyk grød.
• Kom siruppen i grøden og smag evt. til med lidt mere citron.
• Tilsæt chokoladeknapper efter behov. (Da det jo er chokolade, kan jeg godt li MANGE. Jeg kom en kop i - 100 g.)
• Kom hele massen i en ismaskine, og når den er kørt til den er blevet sorbet, kom den da i skålen med de to slags is. Dæk det med film, og kom det i fryseren (i mindst 3 timer) så den kan fryse helt til.

Husk at tage den ud lidt før den skal serveres.
NB: Pga. skålen er "foret" med husholdningfilm, kan man let tage isen ud af skålen. Drilller det alligevel, så kom skålens kant under varmt vand fra hanen i 5 sekunder. Så slipper den med det sammen.


Tip: Denne is kan laves over flere dage. Tag en is af gangen, så er der ikke noget stress.

Doughnuts - Amerikan style

Jeg viste ikke om jeg skulle holde mig til den halve potion eller lave alt, så jeg gik afmok med det hele. Det ende, som mange andre Amerikanske ting, med en ALT for stor portion.

Dette er mine rester!!!

Ingredienser:

• 700 g. mel
• et knivspids salt
• 60 g. sukker
• 100 g. smør
• 14 g. tørgær
• 2 æg
• 130 ml. mælk
• 130 ml. vand
• Olie til at koge dem i
• Sukker og kanel eller floremelis til at dybbe dem i bagefter

How 2:

• I en gryde lun mælk og vand
• I en stor skål bland mel, salt og sukker
• I melet smulre smøret
• Tilsæt tørgæret og bland det rundt
• Lav et stort hul i midten af melet og kom de sammenpisket æg i og den fingrelune mælk/vand
• Rør det sammen med en ske og ælt det bagefter til det dejen er glat og lækker, (fedtet men ikke klistret). Det tager ca. 5-10 minutter.
• Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, i ca. 1 time.
• Slå dejen ned og ælt den let. Rul den ud til en tykkelse på 1,5 cm og udstik dine Doughnuts.
• Lig dem til hævning på en bageplade med bagepapir på sprøjtet med olie eller drysset med mel
• Lad dem hæve til dobbelt størrelse i ca. 30 min. Dæk dem med film. For at det ikke skal sidde fast, spray da filmen med bagefedt/olie.
• I mens doughnutsene hæver, så varm olien op. Det tager lang tid.
• Kog doughnutsene gyldne på begge sider og lig dem bagefter op på en bageplade med avis og øverst køkkenrulle.
• Lad dem køle let af og kom dem derefter direkte over i sukkeret. Sørg for at der er sukker over det hele, og lig dem så til af køle af på en bagerist.

NB: Spis dem friske, så er de bedst.



Det var hvad det blev til plus/minus en smagsprøve



TIP: I stedet for at komme alm. sukker på, kan man tilsætte lidt kanel, eller nøjes med floremelis. Man kan også lave en glasering af flormelis og vand (den skal være tynd) og dyb dem i det eller lave en rigtig glasur og dyb den ene side i den og kom krymler på.



Chokolade-pandekager

I min familie elsker vi søde sager. Så hvorfor ikke kombinere to ting man elsker: Pandekager og chokolade. Prøv selv.

Ingredienser:

• 4 æg
• 50 g. sukker
• 1 tsk. vanilje essens
• 50 g. hvedemel
• ½ dl. mørk kakao
• 75 g. smør
• 2 dl. mælk

How 2:

1. Æg, sukker og vanilijeessens piskes
2. Bland mel og kakao, og tilsæt det. Pisk så der ikke er nogle klumber
3. Smelt smøret og tilsæt mælken, bland det med æggemassen
4. Stil det i køleskabet i 30 min. Rør i det og steg pandekagerne

TIP: De behøver ikke sukker eller marmalade, men en kugle vaniljeis er lækkert til.
NB: De er perfekte til picknik kurven!!!!

Sunde "muffins" med gulerod, æble og rugmel

Disse muffins kan man med god samvittighed give ungerne med i madkassen. Der er nemlig ikke sukker i, kun en masse sunde ting. Men derfor smager det nu alligevel som lækker en ganske alm. muffin. Prøv selv.

Ingredienser:

• 1 dl. smagsneutral olie
• 100 g. honning
• 2 æg
• 200 g. fint revet gulerødder (kunne også være squash)
• 2 revne æbler (ca. 150 g.)
• 1 dl rugmel
• 1 1/4 dl alm. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. kardemomme
• 1 knsp. salt
• 16 papirs muffinsforme

How 2:

1. Bland først de våde ting: æg, olie og honning. Pisk det let sammen.
2. Riv gulerødderne og æblerne og tilsæt det.
3. I en anden skål bland da rugmel, hvedemel, bagepulver, kardemomme, kanel og salt. Bland det.
4. Kom det tørre i det våde og bland det sammen.
5. Kom ca. 1 spsk. i hver muffinspapirform og bag dem i ca. 20-25 min. ved 175 grader (varmluftovn).

TIP: Man behøver ikke komme helt så meget honning i, men gør man, smager de præsis som en lille kage. Muffinsene kan sagtens fryses. Så kan man tage et par stykker op ad gangen, til madpakken.

Vaniljeflødeis og jordbæris

I dag fik vi brugt de sidste jorbær på vores hjemmelavet is. Vi lavede bare en portion, men delte den og kom vores bær i den ene halvdel. Mums

1 portion vaniljeflødeis:

• 4 æggeblommer (de pastoriserede selvfølgelig)
• 70 g. floremelis
• ½ vaniljestang
• 2 dl. sødmælk
• 1 1/4 dl piskefløde

How 2:

1. Start med at piske fløden, næsten stiv (det man kalder bløde toppe) og stil dem til side
2. Pisk æggeblommerne, sukkeret og vaniljekornene sammen til en lys og lækker æggesnaps
3. Kom sødmælken i æggesnapsen under konstant omrøring
4. Kom "flødeskummet" i massen og vend det i til det er "smeltet" sammen med æggesnapsen
5. Kom ismassen i ismaskinen og kør det til det ligner softice
6. Tag halvdelen fra og frys det videre, kom evt. bær ned til den resterende is og kør det videre. Ønsker man at bærene skal mases mere, så kom dem i en skål og pisk massen. Så bliver jordbærene mere mast

Hindbær-tærte med hvid chokoladecreme

Så fik jeg endeligt lavet et par tærter med nogle af de bær vi har plukket i haven.

Det er meget nemt. Det er faktisk bare en mørdej, en hvid chokoladecreme og bær som pynt. Nemt nok.

Mørdej:

• 150 g. mel
• 100 g. kold smør
• 2 spsk. sukker
• 1 knsp. salt
• ½-1 æg

How 2:

1. Smuldre smøret i melet til det ligner "savsmuld".
2. Kom sukker, salt i og tilsæt lidt af det sammenpisket æg adgangen.
3. Dejen skal kun samles, ikke æltes.
4. Smør tærteformene(jeg brugte 4 små, men dejen passer perfekt til 1 alm. også). og rul dejen ud, eller tryk den flad med hænderne og mas den størrer i formen.
5. Med en gaffel, prik i bunden så den ikke hæver sig så meget i midten.
6. Bag tærte(erne) i en varm ovne ved 200 grader. 1 stor skal have 20-25 min. / 4 små skal have 8-10 min.

Hvid Chokoladecreme:

• 180 g. hvid chokolade
• ½ dl. fløde

How 2:

1. Hak chokoladen groft og smelt den (jeg brugte mikroovn metoden denne gang)
2. Kom fløden i når chokoladen er fuldstændig smeltet, og rør det hele sammen hurtigt. Det blir lynhurtigt tykt og super lækkert.
3. Kom det på de afkølede tærteforme.
4. Pynt tærterne med bær og guf den i dig med velbehag.

Snobrød med M&Ms

Jeg fik et bålsted i fødselsdagsgave og har sådan glædet mig til at skulle lave snobrød. Min svigerinde var helt med på ideen og forslog denne variant. Den blev modtaget med stor jubel fra hele familien.

Opskrift til 8-10 snobrød

• 3½ dl lunkent vand
• 25 g. gær
• 1 spsk. rørsukker
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme
• hvedemel
• M&Ms

How 2:

1. Opløs gæret i den lunkne vand
2. Tilsæt alt det andet og kom stille og roligt mel i. Stop med melet når det ikke længere klistre.
3. Dæk dejen til og tænd bålet. Dejen skal hæve ca. 30 min.
4. Gør spydene klar og tag en klump dej, der svarer til en bolle.
5. Tryk bollen flad og kom M&Ms i dejen. Luk den til og lav en pølse som sættes på spydet.

Brødene før de blir stegt over bålet

NB: Pas på at M&Msene ikke kommer for langt ud til kanten, så falder de ud når dejen udvider sig når den blir bagt.

TIP: Det smager fantastisk at bide i de sprøde snobrød og fange en dejlig varm og smeltet M&M.
Prøv at kom ½ dl mørk kakaopulver i dejen, så får du kakaobrød. SWEET!!

Små kartoffel hapser

De her kartofler er en sjov lille ting. De kan både serveres kolde eller varme.

 

 

 

Lav en mos:

• Bagekartofler
• Blomkål
• Hvidløg
• Smør
• Salt/peber
• Muskatnød

How 2:

1. Jeg kogte det hel i samme gryde.
2. Moste det og tilsat kun smør og lidt revet moskatnød.
3. Smagte det til med salt og peber og kom mosen i en sprøjtepose.
4. Kogt små kartofler, skar toppen af og gav dem et lille tryg (som man ville gøre på en bagekartoffel).
5. Sprøjtede en lille "swirl" på kartoflen og pyntede med hvad jeg nu havde. Denne gang blev det en lille tynd skive radisse og lidt purløg fra haven.

Vidunderlig chokolademousse

Når man spiser denne, kan man høre englene synge.

• 250 g. chokolade på omkring de 60 %
• 200 g. pas. æggeblommer
• 150g. sukker
• 2½ dl. pas. æggehvider
• 2 spsk. sukker
• 150 g. blandet nødder (pistacia minus salt, og hasselnødder)

 How 2:

1. Smelt chokoladen over vandbad (så den ikke brænder på)
2. Pisk æggeblommer med sukker, til en lækker æggesnaps. Alt sukkeret skal være opløst. (Lav evt. finger tricket).
3. I en anden skål pisk æggehviderne med sukker, til de er luftige og seje
4. Kom chokoladen i æggesnapsen og bland det til homogent.
5. Ta' 1/3 af ægge hviderne og kom dem i chokoladesnapsen
6. Kom chokolademassen over i de resterende æggehvider og vend forsigtigt til det er homogent.
7. Kom chokolademoussen i individueller glas eller i en stor beholder (og lav "æg" når den har sat sig.
8. Kom det hele på køl, gerne til dagen efter.

Tip: Jeg kom en blanding af nødder i bunden af gassene og kom chokolademoussen ovenpå - inspireret af Fru. Blomsterberg. Jeg ville have kommet flødeskum på toppen da jeg skulle server dem, men ombestemte mig i sidste øjeblik.

Vandmelons salat

Prøv med en let og lækker salat her i sommervarmen.

• 1 lille vandmelon
• 1 bøffelmozzarella
• 1 rødløg
• 1 håndfuld græskarkerner

How 2:

1. Skær melonen i tynde skiver
2. Fordel den på fadet med tynde skiver af rødløg og frisk mozzarella
3. Pynt med græskarkerner

Tøse salaten m. kylling og mango

Så er der salat til tøserne.

• 1 stegt og kold kylling
• 1 moden mange
• 3 Radisser
• ½ bundt persille
• Et par dråber æbleeddike

How 2:

1. Steg kyllingen i god tid (fx. dagen før)
2. Riv kyllingen i stykker og forden den på fadet
3. Skær mangoen i lange strimler (uden skrællen) og fordel dem på fadet også.
4. Riv radiserne på mandolin jernet og kom dem på sammen med persillen
5. Før servering, drys med et par dråber æbleeddike

TIP: En ordenlig håndfuld brønkarse ville være super fint i salaten også (som erstatning for fx iceberg)

Mande salat m. roastbeef

Mænd vil gerne have noget andet end kvinder, derfor denne mande salat.

Jeg ville gerne have haft at købet var mere rødt, men det kan man ikke altid kontrollere.

• Roastbeef
• Iceberg salat (1/4 salathoved, revet i passende stykker)
• Æbleskiver (1 æble)
• Radiser (3 stk.)
• Purløg (en lille håndfuld)
• Grove rugbrøds croutoner (½ pakke groft rudbrød i tern)
• Cherry tomater (1 pakke)

How 2:

1. Roastbeefen steges og ligges til side til brug
2. Steg croutonerne sprøde i olie, med et par fed hvidløg på stegepanden.
3. Riv salaten i passende stykker, skær æblet og radisserne med mandolin jernet
4. Skær roastbeefen i tynde skiver og fordel det hele på fadet
5. Pynt med purløg og radisser

Rabarbermuffins med tørret solbær og chokolade

Jeg har brugt både rabarber og tørret solbær fordi det bare kaldte på mig. Jeg så solbærene og tænkte med det samme; kærnemælksmuffin med solbærene og rabarbere. Ja, jeg ved godt jeg er tosset.

Fyld:

• 150 g. rabarber (skåret i tern)
• 80 g. tørret solbær
• 1 dl små chokoladeknapper
• 2 æg
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1½ dl kærnemælk
• 175 g. mel
• 100 g. rørsukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 tsk. bagepulver

How 2:

1. Æg, smør og kærnemælk piskes sammen
2. I en anden skål blandes mel, sukker, bagepulver og vaniljesukker
3. De våde ting kommes i de tørre og blandes sammen hurtigt med en ske (pas på ikke at overbland)
4. Kom solbær, rabarber og chokoladeknapperne i(hold lidt af rabarberne og chokoladen tilbage)
5. Fordel dejen i papirmuffinsformene.
6. Fordel de sidste rabarber og chokoladeknapper på muffinsene før de kommes i ovnen
7. Bag muffinsene i en forvarm ovn ved 180 grader i 15-17 minutter til de er let gyldne.

Sådan ser de ud før de skal bages

De smager super både varme og kolde. Kan varmt anbefales som dessert med en kugle vaniljeis til.

Rabarber muffins med nøddecrunch

De her muffins er en dejlig måde at få brugt nogle af de vidunderlige rabarber man har i haven.

Start med at lave nøddechunchen for den skal køle før det kommes på, og selve dejen tager jo ikke ret lang tid.

Du skal bruge:

Nøddecrunch:

• 50 g. mandler
• 50 g. hasselnødder
• 75 g. smør
• 75 g. brun farin
• 1/4 dl mælk

How 2:

1. Hak nødderne groft med en brødkniv og kom dem i en gryde sammen med de andre ting.
2. Smelt det hele sammen og stil det til side.

Dejen:

• 4-5 rabarber (200 g.)
• 2 spsk. sukker
• 190 g. rørsukker
• 3 æg
• 190 g. mel
• 1½ tsk. bagepulver

How 2:

1. Skær rabarberne i passende stykker og kom sukkeret på. Rør der sammen og lad det stå til dejen er mixet sammen.
2. Pisk æg og rørsukker sammen.
3. Tilsæt mel og bagepulver og bland dejen sammen
4. Kom rabarberne i og bland dejen så de er fordelt
5. Fordel dejen i papirformene og kom nøddecrunchen på toppen.
6. Bag dem i en forvarm ovn ved 180 grader i ca. 20 min.

muffins der lige er kommet ud af ovnen

TIP: Har du en smule marsipan kan man med godt resultat, rive det ned i dejen, før man kommer rabarberne i.
Man kan også bruge æbler istedet og tilsætte 1 tsk. stødt kanel. 

Søde boller med "pletter"

Hurtige boller med både sukker, honning mm. så de er søde og dejlige. Hørfrøene gav et "sundt" strejf.

• 2 dl. Lun mælk
• 2 dl. Lunt vand
• 50 g. gær
• 1 dl. Sukker
• 1 æg
• 1 dl Hørfrø
• 1 spsk. kardemomme
• 100 g. smeltet og afkølet smør
• 1 spsk. Akacie honning
• Hvedemel for resten – til dejen er glat og ikke længere klistre

How 2:

1. Opløs gæret i den lune mælk.
2. Tilsæt vandet og bland det godt.
3. Tilsæt æg, kardemomme, sukker, honning, hørfrø og smør.
4. Tilsæt nu mel lidt efter lidt, indtil dejen er blød og glat, og ikke længere klistre. Ælt den godt igennem.
5. Lad dejen hvile i ca. 30 min. Til den er dobbelt så stor, et dejligt lunt sted, tildækket med et viskestykke.
6. Slå dejen ned og ælt den kort igennem.
7. Rul 20 boller og lad dem efterhæve på en bageplade, overdækket med viskestykket i ca. 30 min.
8. Pensel bollerne med mælk og bag den i ca. 12-15 minutter ved 200 grader, til de er gyldne.

Blåbær salat

Det er sæson for blåbær (i supermarkedet), så derfor skal der en lækker frisk salat til grilmadet i dag.

• 100 g. blåbær
• 2 appelsiner
• ½ agurk
• ½ granatæble

How 2:

1. Skær skrællen af appelsinerne og skær filerne ud. Skær dem evt. øver
2. Halvere agurken og skær den ud
3. Kom blåbær i salaten og skær granatæblet over, og bank med en træske de små dyrbare kerner ud.
4. Bland det hele sammen og servere det.
5. Man KAN smage det til med lidt salt og peber og honning, men man behøver ikke.

Servere salaten til en lækker "fed" kødret. Jeg lavede svinemørbrad med bacon om og persille kartofler til. Perfekt med sommerkartofler og kødet med det fede, og til det syrlige i salaten.

Grilmad: Aspargespakker

Til grilmad, hører også hygge. Hygge for mig betyder IKKE at stå og vende kød og grønsager ved grillen, men at slappe af fordi jeg har gjort alle forberedelserne og kan side på teressen og drikke kold hvidvin.

I dag var der aspargen og forårsløg på menuen.

De færdige grønsager

• 1 bund asparges
• 1 bund forårsløg
• salt/peber
• Grønsags boulion (1-2 dl)
• Smørklatter
• Et MEGET langt stykke staniol

Pakken er færdig og klar til at komme på grillen

How 2:

1. Knæk enderne af aspargesene og vask dem. Skær enderne af forårsløgene og hvis der er nogle meget store, så skær dem over en gang på tværs.
2. Lig grønsagerne på den ene halvdel af staniolen.
3. Kom salt og peber på og smørklatter.
4. Fold staniolen sammen på midten og luk siderne ind, ved at fold dem godt sammen.
5. Lad toppen være åben og tip åbningen lidt opad. Hæld væsken ned i pakken og luk den godt sammen.
6. Kom pakken på grillen i 15-20 minutter til grønsagerne er møre.
7. Skær hul i pakken, når den skal spises.
8. Grønsagerne holder sig fint varme i staniolen, i pænt lang tid.

Grønsagerne før pakken lukkes